Carne de vită sacadat la domiciliu - reteta cu fotografii

Dacă vă place carnea, tu-l nu numai acolo dragoste, dar, de asemenea, pentru a găti, apoi într-o zi va dori să încercați această rețetă! Foarte impresionant pentru ochi, este foarte gustos pentru stomac, și foarte ușor de a proiecta un fel de mâncare. Secretul acestei carne de vită uscată - minunat buchet ales de ierburi și condimente, precum și respectarea sistematică a tehnologiei. Cu această bucată de carne, puteți acoperi întotdeauna cu o masă rafinată pentru partid prietenos spontan, apuca-l cu el într-o vizită sau la un picnic, sau chiar prezentă sub forma unui cadou exclusiv, împreună cu o sticlă de vin roșu corpolent brutal. Dacă vyalili deja o dată carne de la domiciliu, de exemplu, profitând de reteta mea pentru carne de porc vindecat. atunci această rețetă nu va găsi că este dificil. Dacă v-ați decis într-o aventură gastronomică, pentru prima dată, recomandările cuprinse în rețetă pentru a vă ajuta să obțineți un rezultat mare, și nu „cel mai rău primul“.

Informații despre rețeta

Metoda de preparare. uscare.

ingrediente:

• 1,5 kg carne de vită tânără (bucată alungit plat din pastă)
• 60 g de sare de mare
• 40 g zahăr
• 6 g de cafea măcinată grosier
• 15 g de piper negru grosier la sol (sau amestec de ardei)
• 12-15 g de boabe de ienupăr, pisate într-un mojar
• 5 frunze de dafin mari.

uscare carne de vită

Pentru a pregăti containerul dreptunghiular necesar de dimensiuni adecvate, piatră sau sac de nisip ca marfă, folie alimentară, pergament, sfoară, o bucată de mărime potrivită din țesătură de bumbac.

Separat, este necesar să se facă o rezervare de carne. Pentru uscarea la domiciliu este carnea de vită tânără cea mai potrivită, cu o carne roșie strălucitoare frumos și grăsime albă. Cumpărarea de pe piață, să acorde o atenție la toate piesele carcasei. Vechea grăsime de vită este galben, iar carnea - mov. Carnea va fi greu și dur. Carne de vită pentru această rețetă, nu este recomandat, deoarece aroma dorită carnea nu a avut timp să tastați, rezultatele pot fi dezamăgitoare. Mai bine pentru a alege o bucată de plat, cu fibrele de lungime, sau unul de la care va fi ușor de a face un astfel de cuțit și câteva manipulări. Grăsime pe o piesă și nu ar trebui să fie. Desigur, carnea trebuie să fie achiziționate de la un măcelar de încredere și să fie la fel de proaspătă ca și supuse tratamentului termic nu va.

Deoarece procesul implică uscare deshidratare, carnea în procesul de uscare și redus în volum și greutate, trebuie luate în considerare. Din piesa de cincisprezece lire se va lipi sacadate 800-900 grame.

Pentru prepararea cărnii, în prima etapă au nevoie de amestec de cafea sărat cu condimente. În acest scop, în container, care va vyalitsya sare de mare se amestecă carne, zahăr, piper și cafea măcinată, boabe de ienupăr mărunțite, frunze de dafin se năruie. Un astfel de set de condimente nu ar trebui să faci de râs pe nimeni, și cafea, și ienupăr, oricât de ciudat ar părea, dar picant face imobilizat la acompaniament de carne de vită, subliniind gustul său benefic suficient de luminos.

Piesa turnată de spălare carne, ușor uscată. Scufundati piesa într-un amestec de sare, zahăr și condimente din toate părțile și cu atenție snitele. Se pune carnea într-un recipient și a acoperit bucata de folie alimentară.

Săptămâna viitoare, carnea trebuie să fie depozitate în frigider sub jugul. Jugul poate fi folosit ca mărime și piatră adecvată tăiere dosochki pentru decapare, sac de nisip sau borcan ciuperci murate. Nu este atât de fundamental important ca opresiune a fost. După o zi de carne aveți nevoie pentru a obține, se toarnă sucul rezultat și rotiți piesa.

O săptămână mai târziu, carnea din frigider și se scoate din recipient. Excesul de prosoape umede de hârtie lichid, condimente lăsați. Puteți amesteca aluat mai departe de condimente preferate, sau pur și simplu se presara o bucată de carne set gata de condimente pentru pastrama sau un grătar. Deci, va fi chiar mai gustoase.

Următoarele două sau trei săptămâni, carnea se va usca și cad. Există două opțiuni de a aduce carne până la făcut. În orice caz, carnea este mai bine să-și încheie o cârpă de bumbac. În plus, în cazul în care carnea va „ajunge la starea“ pe un raft frigider, acesta trebuie să fie în continuare înfășurat în hârtie legat cu sfoară și a pus pe coacere. Carnea este mai bine pentru a verifica de câteva ori pe săptămână, schimbarea de hârtie a primit o cârpă umedă și, dacă este necesar. După câteva săptămâni, va fi posibil să dețină prima degustare.

Există un al doilea mod, o mai rapidă și mai dramatic. O bucată de carne este învelit cu o cârpă sau sutura obmetochnym facut din geanta ei, și a pus o bucată în interior, și este suspendat din partea de sus a ușii cabinetului sau pe marginea unei hote deasupra sobei de gaz în bucătărie. Dacă la placa în fiecare zi, pregătește prânz și cină, de mai multe ori pe săptămână este inclus cuptor pentru a face pâine sau produse de patiserie pentru ceai, atunci acest lucru va fi suficient pentru a obține prin intermediul a săptămânii ar putea aranja adunări pe o bucată de carne de vită sacadat uimitoare! aer uscat Cald în creștere în timpul funcționării plăcii va contribui la o uscare mai rapidă a cărnii.

În cazul în care casa are un uscător electric pentru legume și fructe, apoi, după o săptămână de marinare în sacadat frigider carne de vită poate fi tăiate și uscate pe grătarele timp de mai multe ore la 40-60 de grade.

Se serveste o sacadat poate fi uscat sau murat fructe picant, roșii, precum și cu sosuri pe bază de muștar dulce. Este nevoie de pâine de secară, și sticla de vin roșu numai decora masă gastronomică.