Care ulei este potrivit pentru prăjit - un ulei de măsline sau de in mai sanatoasa - alimente

În gătit modernă folosește o gamă largă de uleiuri, dintre care unele nu sunt potrivite pentru prăjit, deoarece este convertibilă la grăsimile trans cancerigene. Cu toate acestea, acest lucru nu este un motiv să se limiteze la ulei de floarea soarelui, sau abandoneze prajelile - la urma urmei, există uleiuri, care pot prăji cu ușurință alimentele preferate.

Alege reteta

gust bun și o mulțime de nutrienți are de nucă de cocos, păstrând toate beneficiile lor chiar și la temperaturi ridicate și potrivite pentru gătit orice produse. Uleiul de cocos nu emite agenți cancerigeni și nu schimbă compoziția sa chimică. Singura Nuanța - este abur puternic la foc mare, astfel încât atunci când gătit este necesar să se transforme în jos spre mediu. Nu, și ulei din semințe de struguri mai puțin utile, care scade colesterolul si riscul de cancer, păstrând în același timp prăjirea toate proprietățile sale benefice.

gătit rafinat ulei de porumb Ideal având un gust neutru și bogat în vitaminele A, B, C și K, precum lecitina, lângă minerale și fitosteroli. Nu este insuficient, nu emite agenți cancerigeni și nu spumă, din cauza la care este utilizat pe scară largă pentru carne, pește, legume și multe alte feluri de mâncare de gătit. In plus, uleiul de porumb este cea mai bogata sursa de vitamina E și F, precum și un complex de acizi grași nesaturați. Mai puțin utile sunt de palmier și floarea-soarelui, dar le puteți prăji oricum.

Gătitul este cel mai bine pentru a alege uleiul obținut din plante care cresc în regiunile locale - acestea sunt obișnuiți cu stomacul și sistemul imunitar. Cu toate acestea, acest lucru nu este principalul criteriu și ar trebui să fie utilizate mai multe alergii decat toate celelalte persoane. Este important să se acorde o atenție la temperatura de topire de ulei - cea mai mare este, adecvarea acesteia pentru prăjit alimente. De asemenea, fără să indice stabilitate oxidativă semnificație, care determină variația proprietăților de ulei la temperaturi ridicate - ar trebui să fie mai mult de 3-6 ore.

bucătari profesioniști susțin că cel mai potrivit ulei pentru prăjit este floarea-soarelui și porumb ulei, ideal pentru regiunea intermediară latitudine și populații de organisme care trăiesc în ele. Astfel, acestea nu se recomandă utilizarea pentru prăjit diverse alimente sunt uleiul de măsline extrem de popular, care are un punct de topire scăzut și este cel mai util numai în formă brută.