Care este indicele glicemic - alinierea completă

Ce este "Blood Sugar"?

despre „zahăr din sânge“ - înainte de a discuta despre indicele glicemic, vreau să vă spun un pic despre fraza care este adesea găsit în viața modernă.

În general, prietenii mei, știi deja că toate celulele din corpul nostru au nevoie de energie pentru activitatea și performanța funcțiilor sale lor.

De exemplu, celulele creierului nostru au nevoie de energie pentru a stimula alte celule ale creierului si de a transmite semnale pentru a le. fibrele musculare au nevoie, de asemenea, de energie pentru a contracta și așa mai departe.

În general, știu acest lucru: rolul unei substanțe pe care corpul nostru este una dintre principalele surse de energie pentru celulele sale, joacă un -Glucoză monozaharide simplu.

Ca glucoza intra in fluxul sanguin?

De la versiunea anterioară s-ar putea aminti că glucoza este un carbohidrat simplu - adică, carbohidrați, constând dintr-o singură unitate structurală, sau, cu alte cuvinte - o monozaharidă.

Dacă ați încercat vreodată să gust de glucoză, atunci știți deja că are un gust destul de dulce (precum și alte monozaharide).

În plus față de glucoză a 2 monozaharide intra în sângele nostru - este glucide simple: fructoză și galactoză.

În general, orice carbohidrati pe care le mănânce alimente, indiferent de complexitatea structurii sale, în sistemul digestiv pentru a descompune foarte monozaharide:

Este sub forma acestor carbohidrați aceleași monozaharide sunt absorbite in intestin si intra in krov.Isklyuchenie cuprind numai carbohidrați nedigerabile (plante cu fibre).

Cu toate acestea, există un punct: cele mai multe dintre galactoză și fructoză, indiferent dacă vă place sau nu, tot trebuie să apeleze la glucoza. Conversia zaharuri în glucoză are loc chiar si in epiteliul intestinului sau după absorbție - în celulele hepatice. Prin urmare, în sângele unei situații de mediu sănătos individuală este după cum urmează:

• Galactozei. că nu există aproape nici o
• Fructoză. 0,5-5 miligrame pe decilitru de sange
• Glucoză. 60-120 miligrame pe decilitru

Când oamenii vorbesc despre „zahăr din sânge“, apoi sub „zahăr“ este de obicei menit este glucoza.

Vezi ce mă ajungi? - Punctul meu este că, pentru cea mai mare de glucoză pe care nu avem nevoie de a mânca este glucoza.

Absolut orice alimente carbohidrati pe care le mănânce alimente, crește nivelul de glucoză din sânge.

Spun acest lucru mai ales pentru oi talentat care spun, spun ei, „pentru creierul are nevoie de glucoza, si, prin urmare, trebuie să mănânce dulciuri: ciocolată, zahăr, etc. “.

• Dacă mâncați zahăr de masă, care constă aproape în întregime din carbohidrati - carbohidrati sale in corpul tau se va transforma in glucoza.
• Daca mananci orez alb (carbohidrati 75-85g) - in corpul tau carbohidrații va veni sub forma de glucoza.
• Daca mananci un cartof fiert (carbohidrați 75g) - amidon conținute în ea, încă se imparte in glucoza si ajunge in sange.
• Daca mananci farmacie pechenyushki „dieta“ la 100g, care a reprezentat 50 de grame de fructoză „dieta“ - veți primi în continuare toate același glucoza și, probabil, un pic de fructoză, din care de mult este încă în ficat se transformă în glucoză.

Deci, prietenii mei, atunci când vă aflați într-un magazin sau într-o farmacie cumpăra cookie-uri care spun „fără zahăr“ - se înțelege că există zahăr în loc de zahăr, ceea ce va ridica nivelul de sânge nu bine-cunoscut.

Cum pot digera carbohidrati

Înainte de a vorbi despre indicele glicemic, de asemenea, am dori să aibă cel puțin o idee generală de carbohidrați cum digerabili. Nu voi descrie întreaga fiziologie a procesului, așa cum unii tovarăși, aceste informații vor fi dificil de înțeles. Dacă doriți - manuale de biochimie te ajuta. Aici voi vorbi foarte pe scurt și în mod colectiv.

În general, așa cum este posibil să fi ghicit, totul incepe cu un proces de digestie secvențială de carbohidrați. Să aruncăm o scurtă privire la această secvență!

Orice glucide complexe pe care le mancam cu mâncarea în gură începe să se rupe în jos mai simple. Faptul că saliva umană obișnuită nu este numai lichid, care poate fi scuipat în tot felul de învinși, și conține amilază - proteine ​​speciale care sunt enzime. conexiune „atac“ carbohidrați, astfel, divizarea carbohidrații în mai simple.

Nu mă crezi? - Ia un cartof copt, pune-l în gură și mesteca pentru o lungă perioadă de timp, fără înghițire. După un timp vă simțiți că cartoful a devenit ceva dulce!

Știi de ce? - Deoarece amidonul de cartofi sub influența amilazei salivare a început să se rupă în jos, în dextrine mai simple, care au un gust mai dulce decât un amidon mai complex.

Ca o regulă, tot drumul la glucoză, zaharoză, galactoză, și pauze de salivă în jos glucide complexe nu sunt. Numai la dextrină sau maltoză - depinde de produsul pe care le mesteca.

carbohidratii următoare, împreună cu o bucată de alimente, după cum ați ghicit, probabil, sunt trimise în stomac.

Dar! Faptul că carbohidratii din stomac mai ales nu a împărțit. Și, în general, stomacul este destinat în primul rând pentru hidroliza proteinelor. mai degrabă decât carbohidrați și grăsimi. O amilazei salivare în mediul acid al stomacului, de asemenea, să nu funcționeze corect.

Este că amilază rămasă în partea interioară a bolului alimentar, la care nu au atins încă sucul gastric, continuă să distrugă conexiunea carbohidrați.

În intestin,

Și, iată, începe un bombardament reale de carbohidrati. Duodenului este deja de lucru pancreatic „alfa“ amilaza. au celule generate de pancreas. Se rupe cu ușurință în jos unele dintre conexiunea carbohidrat (internă „alfa“ 1 → 4), deoarece, spre deosebire de stomac, există deja mediu mai confortabil pentru activitatea amilazei.

Este demn de remarcat faptul că, în majoritatea duoden a produs, de asemenea, propriile lor enzime, dar în comparație cu enzimele din pancreas, în cazul în care numărul lor relativ mici.

Singurele glucide, cu care amilazei pancreatice nu se poate face nimic - este nedigerabile (fibra).

Mai mult, în micile carbohidrații bombardament intestin nu mai dureaza. Există deja conectate, în plus față de alte amilazei glicozidazele, distruge toate conexiunile alte carbohidrați până la formarea de molecule de zaharuri simple.

Da, prietenii mei, nu-ți arăt! Este de până la moleculele mici trebuie sa fie divizat carbohidrati sa fie deja absorbite din lumenul intestinal pentru prima dată în enterocytes (celule epiteliale intestinale), și apoi du-te în lichidul extracelular, și în final să fie absorbit în fluxul sanguin.

Cateva cuvinte despre hormonul - insulină

Transportul glucozei în celule care au nevoie de aceasta se realizează prin același sânge. Există doar un singur lucru: în cele mai multe dintre celulele noastre, glucoza nu poate obține pentru nimic.

Glucoza intra in celula prin membrana de proteine ​​specifice (GLUT). Cu toate acestea, unele molecule „GLUT“ (de exemplu, GLUT-4) Un fel de lovitură în fund. astfel încât acestea au târât glucoza in interiorul celulelor. Rolul nostru „distribuitorii de lovituri în fund,“ joacă un hormon peptidic - insulina.

Insulina este un hormon mic de proteine, care este produsă în corpul nostru pe tot parcursul zilei, în așa-numitul «Β» cancerul celulelor p nostru pozheludochnoy în anumite părți, care se numește „insulelor Langerhans“

celulele beta pancreatice, cum ar fi, ca să spunem așa, au ceva de genul un contor intern, oricât de ciudat ar suna. Când glucoza post-prandial este absorbit în sânge, celulele beta începe să producă în mod activ la insulina.

În general, nu voi intra în detalii, știu doar că insulina. legarea de proteinele receptorilor de celule, ajuta glucoza ajunge in celule, reducând astfel de zahăr din sânge.

In diabetul celulelor beta primul tip sunt percepute de către sistemul imunitar al pacientului ca celulele străine și, astfel, sunt supuse distrugerii. Insulite Langerhans, astfel redus.

Acesta este motivul pentru care insulina este, în acest caz, aproape că nu a produs, care încalcă intrarea glucozei în celulele organismului. Acest lucru înseamnă că foamea de energie poate avea loc în aceste celule. În ceea ce privește sângele, este în acel moment devine prea dulce, iar apoi unele organe și țesuturi (creier, vene, ochii, rinichii) începe prostește „pentru a merge nebun.“ Faptul că aceste organisme pot absorbi glucoza fara insulina. Prin urmare, în astfel de cazuri, persoanele numite să înțepa insulină din exterior.

Într-un alt caz, pancreasul produce suficienta insulina, dar receptorii celulari reale slab percepute de insulină nu simt. Acest fenomen este denumit rezistenta la insulina. Deoarece insulina nu poate influenta pe deplin molecula GLUT, și fără glucoză din sânge nu poate intra în celulă. Astfel, de sânge este în mod constant o mulțime de zahăr. Această condiție se numește diabet zaharat de tip II.

Insulina este, de asemenea, foarte popular printre culturisti, deoarece acestea sunt foarte mult îndopa. Cu toate acestea, odată ce ați fost avertizat: dacă dintr-o singură supradoză de hormoni anabolici (steroizi androgen, hormon de creștere), cu un om nimic măreț nu se întâmplă, de la o supradoză de insulină poate lovi cu piciorul off cu ușurință.

Faptul că o cantitate excesivă de insulină liberă poate scădea nivelul zahărului din sânge, astfel încât vin așa-numita „comei hipoglicemice“. Dacă în acest moment victima nu a dat ceva dulce, omule, pur și simplu, să moară de foame. Din păcate, în cazul culturism nu sunt mai puțin frecvente din cauza sporstmenov incompetență!

În cazul în care nu glucoza?

Vorbind de scădere a zahărului din sânge, vreau să spun câteva cuvinte despre direcția metabolismului glucozei. Nu voi intra în detalii, voi spune foarte general.

Atunci cand nivelul de zahar din sange creste, atunci glucoza va fi direcționat în celule pentru a acoperi costurile curente de energie.

Concomitent cu glucoza prin exces de insulină se va acumula în ficat, mușchi și alte țesuturi, devenind mai complex „liber“ carbohidrat - glicogen. Când glucoza din alimente, nu trebuie ratat, ficatul va da din nou de glucoza lor glicogen în sânge. Ei bine, mușchii, fiind mai egoist, nu renunta niciodata glicogen tau. glicogen musculare poate fi metabolizat numai în fibrele musculare în sine.

Dar când zahărul din sânge crește într-o asemenea măsură încât aceasta depășește suma necesară pentru problemele actuale, excesul de glucoza intră. În cazul în care, în cazul în care? - În grăsimea subcutanată

Mai mult decât atât, în grăsimea subcutanată, pe de o parte se poate obține de grăsime sintetizat din glucoză deja în ficat, pe de altă parte - excesul de glucoza din sange poate penetra celulele adipoase si citoplasma la rândul ei în grăsime!

Pentru mai multe informații cu privire la modul în care glucoza este depozitată în grăsime, am scris în detaliu în articolul despre fiziologia pierderii de grăsime.

Care este indicele glicemic

Și acum, prietenii mei, este timpul să spunem câteva cuvinte scurte despre ceea ce este exact indexul glicemic.

Indicele glicemic al unui produs - este un factor care ne arată cât de mult creștere a nivelului de glucoză din sânge după consumul unui anumit produs alimentar.

Din punct de vedere științific, definiția indicelui glicemic ar arata astfel:

• Cu cât este mai complexă structura moleculară a carbohidraților, inferioare indicele său glicemic.
• Cele mai mici unități structurale în moleculă, un carbohidrat (mai ușor decât), cea mai mare indicele său glicemic.
• Cu cât produsul GI, cu atât mai mare crește de zahăr din sânge și, în consecință, insulina, cu atât mai mare va fi produs la coborârea tetierei.
• Produsul cu GOP mai mare pentru aceeași perioadă de timp, de exemplu, la 30 minute după utilizare, crește nivelul de zahăr este mai mare decât un produs cu un IG scăzut consumat în aceeași cantitate.
• indicele glicemic - un indicator nu este constantă, putem influența.

În general, prietenii mei, amintiți-vă că în timp ce aceste postulate, bine și în articolul următor, vom vorbi în mai multe detalii despre modul în care pot influența indicele glicemic al unui produs, precum și aspectul la masă cu indicele glicemic al alimentelor.

Ați putea fi, de asemenea, interesat în