Brânză preparată din lapte de vacă
1 kg caș, 1 litru de lapte, 1 linguriță sare 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 100 g de unt, 1 ou.
Se amestecă lapte brânză bine și se fierbe acest amestec într-o tigaie smalț, timp de 5 minute.
Masa fierbinte pune într-o strecurătoare, acoperit cu un tifon. Se scurge lichid, apoi se deplasa în aceeași oală, spălate și șterse până la uscare. Se adaugă sare, bicarbonat de sodiu și ulei, se amestecă bine și se încălzește timp de încă 3-5 minute, amestecând constant.
Bate oul și adăugați-l la masa după îndepărtarea de la căldură.
Se pune amestecul la frigider.
0,5 litri de lapte acru
1 lingura 70% oțet
Se amestecă, a pus pe foc și se fierbe, amestecând până la separarea pe viitorul cheag de brânză și zer. Se colectează în cheesecloth, stoarceți și sub sarcina de câteva ore.
Apoi a pus ceea ce sa întâmplat timp de 2 ore o soluție salină puternică, apoi a depăși din nou.
Branza de vaci reteta estonă
1.3 kg caș, 2 ouă, 125 g unt, 10 g chimion, 2,4 litri de lapte, sare
Curd ștergeți și conectați cu lapte de fierbere. Pe un foc mic să se încălzească timp de 3-4 minute, până când laptele se îngroașă, și brânza începe să se întindă ca un cauciuc.
Masa rezultată este turnată pe sita pentru separarea lichidului. Apoi, uleiul se dizolvă în tigaie, pune masa caș, căldură, amestecând, 8 până la 10 minute, până când brânza este stringy.
După aceea, se adaugă ouăle bătute, sare și chimen. Gata să se toarnă brânză într-un castron adânc, și apoi se taie în porții.
Prepararea brânzei proaspete
3 litri de lapte proaspăt, 1 litru de ser, sare
Se fierbe lapte proaspăt și timpul de fierbere se toarnă încet spumă ser bate la rece în timp ce nu sări de zer și lapte nu se va ridica (trei minute).
Înclinați laptele fierbinte la dublu tifon, se pune într-o strecurătoare și apăsați în jos de sarcină. După 2 brânză Chasa gata.
Lapte înainte de podsolit fierbere.
1 litru de lapte, 500 de grame de brânză, 50 de grame de unt, 2 linguri. smântână, 1 ou, chimen, sare
Se toarnă în lapte tigaie, se aduce la fierbere și se amestecă cu caș. După formarea serului se scoate tava de la căldură, pune masa într-un sac de pânză și atârnă deasupra unui bazin.
Apoi, masa de caș printr-o sită, se adaugă ou, smântână, unt încălzit, sare și chimen. Toate se amestecă bine și se încălzește până la omogenizare.
Se toarnă masa fierbinte într-o pungă, cufundat în ser și se incubează sub presiune până la răcirea completă. La sfârșitul sac de gătit pentru câteva minute imersate în ser și se îndepărtează brânza.
800 de grame de brânză de vaci, 1/2 cana smantana dulce lichida, 2 cani smantana, 4 linguri. lingura unt, 4 oua, chimen, sare
Curd șterge, adăuga, frecare, smântână, smântână, unt topit, ouale batute, sare și chimen.
Pune masa sub forma căptușite cu tifon umed și a pus în frigider.
Brânză fiert în apă în rețetă letonă
Ingrediente: 1 kg de brânză, 100 g de unt, 1 ceașcă smântână, 1 ou, chimen, sare
Curd pus într-un vas, se acoperă și se incubează 3-4 zile la temperatura camerei, pentru a forma o matriță, care conferă un gust caracteristic brânzei, apoi se adaugă smântână, sare, chimen, se amestecă și carne tocată.
Se topește untul, se toarnă în masă caș și se amestecă. Se încălzește la foc mic pana se omogenizeaza. Adăugați oul bătut și se încălzește din nou.
Cheagul terminat a pus într-un vas uns cu unt castron smalțului și pus într-un loc răcoros. După 4-5 ore, brânza este gata.