Bazele de selecție de cutite de bucatarie japoneze

Despre celebrele cuțitele japoneze trebuie să fi auzit de toți cei care au confruntat vreodată problema de alegere a varietății de aparate de bucătărie. Articolul descris mai jos în detaliu a spus despre ce faimoasele cuțite, făcute în Japonia, ce punctele de vedere și cum să facă o alegere în favoarea unui cuțit japonez cu adevărat de înaltă calitate.

Istoria de cutite japoneze

Nu este greu de ghicit că povestea apariției de cutite de bucatarie japoneze este adânc înrădăcinată în trecut. Acesta este direct legată de combaterea armelor cu lama, a căror producție a început în această țară încă din secolul al XI. Falsificarea o sabie sau cum este numit în mod corespunzător, katana a fost inițial considerat aici nu este doar un loc de muncă, ci o artă care într-adevăr ar putea maestru de masterat doar selectate.

Această importanță din oțel rece a dat japonez tocmai pentru că timp de secole a servit cu mândrie ca un simbol al națiunii și întruchiparea spiritului de luptă a imobilelor care au făcut istorie în această țară. Așa cum a fost numit japonezii înșiși - „arma sufletului“, este o parte integrantă a vieții de soldați, constituind la acel moment cea mai mare parte a populației.

Conform formei si forma lamei de katana a fost întotdeauna posibil să se determine în ce aparține clan unuia sau celuilalt samurai. Mulți dintre ei au avut un aspect foarte auster, iar unele, dimpotrivă, au fost bogat decorate cu modele frumoase de păsări, animale și plante. Katana a fost, de asemenea, un simbol al puterii imperiale, și, prin urmare, sa decis să acorde persoanelor cel mai înalt rang, și chiar să contribuie la templu pentru ocazii speciale.

De-a lungul timpului, tehnologia de fabricație japoneză sabie îmbunătățită, și în curând ea a rămas egal în lume. Dar, după ce autoritățile de ocupație al doilea război mondial a interzis producerea de toate tipurile de săbii și a ordonat să se retragă armele cu muchii existente din populație. Deci, sute de masterat de arme japoneze, să nu fie lăsat fără mijloace de trai, au fost forțați să se recalifice și de atunci producția globală de cuțite a început în țară, inclusiv cele destinate gospodăriei.

Ce sunt ele - aceste cutite japoneze

cutite japoneze sunt de înaltă calitate, incredibil de puternic și ascuțit, cum ar fi săbii de samurai. Nu e de mirare că sunt faimos peste tot în lume și în fiecare an continuă să fie în cerere mare ca populație.

Tipuri de cutite de bucatarie din Japonia

Pentru început trebuie spus că există mai multe sute de soiuri de cuțite de bucătărie japoneze astăzi. Ele pot avea atât un singur și dublu față-verso polizoare cu un unghi complet diferit, în funcție de tipul particular de cuțit. Important este faptul că Japonia a produs un număr mare de cuțite modele tradiționale europene, care se bucură de o reputație excelentă și sunt în cerere mare.

Mai jos este mai multe informații despre acestea și cele mai populare în modelele de cuțite curat-japonez acasă bucătărie.

Santoku înseamnă „trei virtuți“ sau „trei lucruri bune“, iar acest lucru nu este un accident. Acest cutit este pentru carne, pește (inclusiv oase mici) și legume, este convenabil să taie produsele de pe piese mari, felii subtiri si fin cotlet.

Se pare și funcții similare cu un bucătar-șef cuțit tocă, dar încă mai au semnele distinctive. Cuțit «Santoku» are o largă ascuțite pe ambele părți ale lungimea lamei de la 16 la 18 cm și un mâner îngust, care oferă o mulțime de libertate la manipularea acestora. Datorită formei neobișnuite a lamei este proiectat în principal pentru mișcarea unică de tăiere în jos, sau o tranziție lină de la tăierea de la calcai la vârful lamei. «Santoku» - ascuțită la capătul care vă permite să taie produse sunt foarte fin și cu acuratețe.

Astăzi puteți găsi «Santoku» cuțite fabricate în Europa, dar, de regulă, acestea sunt de calitate inferioară la japonezi ca realizate din oțel moale și au o formă oarecum modificată, ceea ce va afecta cu siguranță funcționalitatea lor.

În mod tradițional, acest tip de cutite japoneze pentru tranșarea și feliere de pește. Ele sunt de dimensiuni mai mari și mai mici pentru diferite tipuri de fructe de mare, respectiv. Lungimea lamei de cuțit, este în general de la 12 la 30 cm.

cutite japoneze «Deba» este împărțit în următoarele tipuri:

Cuțit «Hondeba» - lama este ascuțită pe o singură parte și are o lungime de 15 la 24 cm în fața muchiei de tăiere este mai ascuțit, este proiectat special pentru tăierea unei file de pește, iar baza (călcâi) al cuțitului este proiectat pentru tăierea oase de pește mici și cartilaj .. O astfel de metodă de fabricare a lamei nu a fost aleasă întâmplător de meșterii japonezi. Acesta vă permite să sculpteze și în același timp se taie marunt peștele și nu purta muchia de tăiere a lamei, menținându-l ascuțit o lungă perioadă de timp.

Cuțit «Ai Deba» - este un cutit japonez universal pentru tăiere de pește și carne dezosată. Are o ascuțire singură față a lamei, a cărei lungime este de 15 la 27 cm.

De asemenea, cunoscut cutite de bucatarie japoneze «Mioroshi Deba» modele, «Oroshi Deba» și «Kodeba». Acestea sunt, de asemenea, concepute pentru pești mici și fructe de mare, dar au un accent îngust și, prin urmare, sunt în cerere în primul rând numai bucătari profesioniști.

cuțite japoneze de acest tip sunt destinate exclusiv pentru tocarea verde și legume. Acestea au o lungime largă masivă lamă de 15 până la 24 cm și o margine foarte ascuțit de tăiere subțire. Lama de acest cutit nu este indicat la sfârșitul anului, și, prin urmare, are o formă dreptunghiulară (uneori ușor rotunjit), prin care produsele pot fi tăiate pur și simplu prin ridicarea și coborârea cuțitului, fără mișcări inutile mișcare alternativă. Ascuțirea în acest tip de cuțite, de obicei bilaterală, face posibilă reducerea legumele foarte fin și uniform.

Există, de asemenea, un cuțit Usuba, concepute pentru tăierea aceleași tipuri de produse care Nakiri, dar din cauza caracteristicilor sale deosebite, acestea sunt cel mai adesea bucătari profesioniști. Cuțite Nakiri, dimpotrivă, sunt achiziționate în primul rând pentru uz casnic.

Aceste trei tipuri de cutite de bucatarie japoneze, pot fi suficiente pentru gătit de zi cu zi în bucătărie medie acasă. Dar, pentru comoditate, aceasta este în valoare de a cumpăra câteva lame de modele europene.

Cuțit pentru feliere subțire. Aceste cuțite sunt proiectate pentru carne fiartă și prăjită, cârnați, șuncă afumată pește și alte produse de delicatese. Ele nu sunt alungite pe scară largă lamă cu margine netedă foarte ascuțite, care ne permite de a realiza o tăietură netedă ideală subțire.

Cuțite pentru legume. Distinge cuțit pentru curățare și cuțit pentru tăierea legumelor. Ambele dintre ele au o mică lamă lungă și îngustă, dar în primul caz, vârful cuțitului are îndoit sofisticat, sub forma unei forme cu gheare, care vă permite să taie rapid și ușor coaja de fructe și legume.

Cuțite pentru pâine. Acest tip de cutit este întotdeauna o lamă lungă cu o lamă de lățime medie și marginea zimțată ondulate, cu care chiar și pâinea cea mai proaspătă pot fi tăiate cu grijă.

Dezosare cuțite. Aceste cuțite sunt concepute pentru a separa de oase și piele de diferite tipuri de carne, carne de pasăre și pește. Ei au lama flexibile înguste foarte lungi, care vă permite să faceți o tăietură subțire și complet tăiat carnea de pe oase, cartilagii și articulațiilor.

Cazmale pentru carne. Aceste cuțite masive nu lungi, dar foarte largă lama mai gros, cu care puteți sculpta carne congelată, inclusiv oase.

cuțite Sandwich. Cuțitul de acest fel într-un sens, poate fi numit universal. Acesta este proiectat pentru brânza feliere, cârnați, șuncă, carne fiartă, un mic, legume cărnoase, pâine și fructe. Cuțitul are o lamă alungită este îngust, de obicei, cu o margine de tăiere ondulat.

cuțite de friptură. lamă de cuțit Classic este friptură îngustă are o lungime medie cu ridicată în sus (spre o linie de fund) vârf. Lama de cuțit ascuțit, greu și nu flex. De multe ori, puteți găsi întregi seturi de cuțite pentru friptură, astfel încât acestea sunt servite la masă bazat pe fiecare persoană.

În plus față de aceste tipuri de cuțite, la vânzare este întotdeauna posibil să se întâlnească cuțite japoneze și modele de Chef universal, precum și funcționalitatea, numită „Cook a troica“.

lama de cuțit de utilitate are o lățime medie suficient de lungă. Acesta poate fi folosit în prepararea unei game largi de feluri de mâncare. Acest cuțit poate tăia bucăți mari de carne și pește, se toaca marunt legume si plante aromatice, și chiar face o tăiere destul de curat. Cuțitul este întotdeauna convenabil se potrivește în mână, și pentru că este convenabil să lucreze pentru o zi întreagă.

cuțit Chef - este întotdeauna un model solid, cu o lamă cu o pânză largă. Deci, un cuțit poate tăia bucăți de carne și pește cu oase mari si se taie alimente congelate.

Crearea de cutite de Vest modele de renume mondial, maeștrii japonezi să adere la aceeași tehnologie ca și în producția de propriile lor tipuri tradiționale de cuțite. Prin urmare, achiziționarea de orice cuțit de bucătărie făcute în Japonia, puteți fi siguri de calitatea sa de neegalat. Este important de știut că cuțitele de bucătărie japoneze, la fel ca multe altele, nu produce doar inoxidabil, dar, de asemenea, așa-numitul oțel Damasc și zirconiu ceramica.

Rating-ul celor mai bune cuțite japoneze pentru bucătărie. Marci populare

Până în prezent, există un număr destul de cutite de bucatarie japoneze de diferite mărci. Dar, așa cum se întâmplă de obicei, nu toată lumea se poate lăuda cu o calitate impecabilă a produselor sale. Pentru a face alegerea corectă și să cumpere un set de foarte mare calitate cutite japoneze nu se îngropa neapărat în istoria originii unei anumite societăți, precum și tehnologia pe care o produce produsele sale. Destul să știu acei producători care sunt bine stabilite și deja existente, de mai mulți ani, încurajarea clienților o calitate excelenta a produselor sale.

Este sigur să spunem că primul loc în clasamentul celor mai bune cutitele japoneze aparține de drept firme «Samura» și «Global». Gama acestor plante este o selecție largă de diverse modele de cuțite și oțel inoxidabil Damasc, precum ceramica si keramotitana. Cu cuțite acestor branduri este convenabil și plăcut la locul de muncă, acestea sunt realizate manual, sunt de o calitate excelentă, claritate perfecta ascutit si design deosebit. De asemenea, face bine stabilit cutite marca «Kasumi», «Hattori» și cuțite de la «Masahiro» din fabrică.

Dobândirea de cutite japoneze si accesorii ale acestor mărci, puteți fi sigur că te va dura ani de zile să vină.

cuțite esențiale în bucătărie - care să aleagă în primul rând

Nu există nici o îndoială în fiecare bucătărie, în primul rând ar trebui să fie lame mari masive care pot taie carnea, pui și pește cu oase mici, precum și pentru a face tăieturi exacte. Va fi cuțite indispensabile și mici, cu lamă ascuțită scurt pentru fructe și legume de curățare. Aceste tipuri de cuțite puteți selecta în mod individual, sau să cumpere un set dintr-o dată, care se numește „Cook trei“. El este cu adevărat funcțional și prezentat astăzi într-un sortiment de mulți producători. Cei care-l cumpere, cu timpul de multe ori dau seama că nu are nevoie de mai multe modele suplimentare de cuțite. De regulă, astfel de kit include un cutit de legume, versatil și chef chef, care poate fi suficientă pentru prima dată.