Asigurați-vă că pentru a utiliza cuvântul delicios

4.2. Cross-selling «Cross-selling»

Cross-selling (cross-selling) - este o vânzare suplimentară pentru client, care a ales deja marfa de bază.

Este cunoscut faptul că pentru a vinde ceva persoană în plus, alege doar vasul principal este mult mai ușor decât încercarea de a vinde același oaspete nou.

Cross-vânzare înseamnă, în esență, vânzarea de produse sau servicii, în plus față de alegerea făcută de către oaspeți.

Cross-selling - metoda de oferta simultană a vânzătorului de servicii, nu atât de mult diferite ca fiind complementare. De exemplu, prezentarea meniuri, vânzătorul cere oaspete: „Prin coacere, vă putem oferi o salata“ „? Preferati sa clatite cafea sau un milkshake“ Or

Consultarea este important să se identifice produsul principal, care vrea să aleagă oaspeți: o clătită sau lipie, ceva de la tine sau un fel de mâncare vegetariană. Prin urmare, vânzătorul recomandă în mod special propuneri suplimentare care sunt adecvate pentru produsul de bază selectat.

Care este scopul cross-selling?

Obiectivele cross-selling poate fi o creștere a veniturilor. primite de la fiecare oaspete, precum și menținerea relațiilor pe termen lung cu oaspeții. Această metodă are ca rezultat o creștere substanțială în factura medie pe comandă într-un restaurant.

De asemenea, este mult mai ușor de a servi un ordin mai mare decât cele mai multe mici.

În cross-selling (cross-selling), există două niveluri de preț:

1. Prețul propus bunuri suplimentare este mult mai mică decât prețul deja achiziționat. De exemplu, acesta este un sos, crutoane ... sau băutură, o gustare.

2. Prețul bunurilor oferite în aceeași gamă de preț ca și achiziționarea majore, cum ar fi ceai și desert.

Desigur, pot exista eșecuri. Dar, conform statisticilor aproximativ 30% dintre cumpărătorii vor dori să cumpere mai multe bunuri. Doar pentru că au folosit pentru a spune „da“ și se așteaptă ca o astfel de propunere.

Compatibilitatea produselor alimentare și băuturilor

Principiul de bază al compatibilității:

Trimite acestea și altele în lumina cea mai favorabilă, astfel încât acestea să nu se ascund demnitatea reciproc, ci dimpotrivă, a subliniat și să completeze caracteristicile sale aromate și aromatice

v oferă oaspeților etnie Est doar carne de vită sau de pui pur - acestea cafea.

v Pentru o clatite consistent - smântână și brânză la dulce - topping și înghețată.

v Consolidarea - în loc de clatite cu unt - clatite cu umplutura, in loc de clatite cu miere - o clătită cu zmeură în loc de placinta - Tat

Principiul interacțiunii dintre arome

v Cafea și bilă înghețată, cafele aromate și produse de patiserie.

Aceste combinații se bazează pe principiile compatibilității alimentare și băuturi, care, la rândul său, se bazează pe tradiție, experiența și bunul simț. Dar nu se limitează la datele furnizate, pentru că, uneori, cele mai neașteptate combinatie, aparent incongruente deschide noi fațete ale produselor alimentare și a băuturilor.