acid citric

Acid citric, acid citric (acid 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxilic, C 6 H8 O 7) - o substanță cristalină albă, punct de topire 153 ° C, este ușor solubilă în apă, solubil în etanol, puțin dietileter . Acid tribazic slab. Acesta a fost descoperit și extras din sucul de fructe necoapte de lamaie in 1784 de chimistul suedez Karlom Sheele.

Acidul citric este produs folosind ciuperca mucegai Aspergillus Niger.

Proprietăți fizico-chimice

Aspect: pudră albă cristalină. Densitate: 1,542 Punct de topire: 153-154,5 ° C Temperatura de ardere este de 100 ° C Solubilitate în apă: 750 g / l (la 20 ° C)

Risc pentru sănătatea umană și cifrele pentru securitatea generală (în)

Cod de risc: R36 / 37/38, - acid citric irita ochii, sistemul respirator si piele.

măsuri de securitate

S26; S37 / 39 - în cazul în care acidul citric ajunge în ochi, ei trebuie să se spele imediat cu multă apă și se va consulta un medic cu această problemă ar trebui să folosească mănuși de protecție, ochelari de protecție și feței; în cazul în care camera nu este suficient de bine ventilat, proteja respirator respirator eficient pentru substanța.

hazard

Hee (iritant) - provoacă iritații.

efect secundar

Stimulează dezvoltarea reacțiilor alergice, determină formarea tumorilor maligne. Această informație este un exemplu de o farsă științifică (cit. „Villejuif prospect“).

cerere

Acidul citric este utilizat pe scară largă în multe industria alimentară, în producția de băuturi, jeleuri, caramel ca aditiv alimentar E330, în funcție de necesitate tehnologică. Este o parte a unor produse cosmetice. Dozajul nu este standardizat.

acțiune tehnologică

regulator de aciditate, un antioxidant, un agent de complexare.