Alcoolul, must de malț

producția de alcool în ultimii ani, a crescut în mod constant. Acesta este utilizat într-o industrie ușoară și-chi nomice pentru producția de cauciuc, material plastic, piele artificială, parfumuri și alte produse. Alcoolul este utilizat în producția de votcă, băuturi alcoolice și vinuri.

spirt tehnic se obține din lemn, paie, ulei uzat. Producția de alcool va crește datorită procesării materialelor necomestibile și dezvoltarea împăcării a producției sintetice uleiurilor uzate și industria cărbunelui.

Alcoolul pentru alimente și medicamente care te-ops de la materii prime alimentare. Utilizați materii prime, bogate in carbohidrati: amidon (cartofi și toate boabe) și zahăr (deșeuri de la producția de zahăr - melasa). Cele mai multe cereale și cartofi sunt folosite, dar colaps-Mal nu fermentat cu drojdie, deci este mai întâi transformată cu ajutorul enzimelor în zahăr. Pentru semi-cheniya enzimele utilizate cereale germinate - malț și mucegaiuri. Utilizarea enzimelor derivate din culturi fungice, face posibilă reducerea costurilor de pro-ducere și de a reduce costul de cereale.

Producerea de alcool din cereale și cartofi se compune din următoarele procedee: obținerea de malț prigotov-unidirecționat și fermentarea mustului dulce, distilarea mash matur, rectificare cpirta.

Malțul preparat din înmuiate în apă și cereale germinate. Malț uscat și măcinat și CME Shiva cu apă (lapte malțată).

gem dulce facut din cartofi sau cereale, care tenderize abur sub presiune pentru a obține depozite de masă omogenă. Când acest perete insera celule shayutsya și amidon parțial gelatinizat devine stare solubilă atât de ușor zaharificat. Masa rezultată se răcește la 60 ° C și se amestecă cu lapte malt. Sub acțiunea enzimei amilaza, care este conținut în malț, amidon este transformată în zahăr. Acest proces este numit zaharificare. wort dulce semi-chenny este răcită la 17-25 ° C

fermentarea mustului dulce produce anumite rase de drojdie. Sub acțiunea drozh-mente de zahăr este transformată în dioxid de carbon și alcool. În per-tor administrat ca bacterii de acid lactic, de aceea, acidul lactic este format, care nu dă dez-vatsya microorganisme străine și crește drojdie ak-getică. Ca urmare, drojdia acționează asupra fasciculului Brew rezistență% 9-13.

Distilarea matur (fermentat) pentru prepararea cafelei produse în mașini speciale. S-a obținut alcoolul brut (brut) 88% concentrație. alcool brut co-exploatație impuritățile (aldehide, alcool metilic, furfu fer, uleiuri de fuzel, eteri), care conferă un gust neplăcut și miros, iar unele sunt otrăvuri-tymi. improprii prime Spirt- pentru consum.

Rectificarea de alcool brut - îndepărtarea impurităților pentru a produce alcool rectificat. În funcție-ing la materiile prime utilizate și gradul de purificare care te-ops următoarele alcool rectificat:-Ext PA- 96,5% (în volum) din cereale; grad 96,2% și 1 st - - cea mai mare purificare 96,0 ° / o din cereale, cartofi, zahăr din sfeclă clorhidric, melasa, și amestecuri ale acestora; consumul de băuturi alcoolice - 95,0%; amestec de alcool și apă demineralizată, filtrată și Nye erodate.

Toate soiurile de alcool trebuie să fie incoloră, transparentă, rachnymi, fără impurități. Caracteristica gust și miros, fără gust și miros străin.

De: Dolgova Olga