Acru pâine, aluat din făină bio, artiști țară

Bine ai venit!
Am decis astăzi să împartă rețete și metode de gătit pâine pe aluat lor.
Cu ceva timp în urmă, familia noastră sa mutat la făină BIO în loc de magazine obișnuite (de exemplu, cultivate fără utilizarea pesticidelor și a altor substanțe chimice în timpul, recoltarea în creștere, etc.). Acesta diferă de neskolkoo de obicei în aplicare :) Dar este doar o nuanță. Tot același lucru se poate face de la o masă obișnuită.

Familia noastră pentru cea mai mare parte (cu excepția fiul cel mare) pâine acră nu-i place, așa că am venit treptat la prescrierea pâinii, care ar plăcea totul. După cum știți, pâinea să dospească aproape întotdeauna acide, dar încă mai există unele trucuri pentru a ajuta aciditatea pentru a minimiza și, uneori, eliminate complet.

Aluatul este destul de dens și poros atunci când este bine crește.
Astfel, conținutul borcanului, am aruncat într-o „găleată“ a mașinii de pâine (de exemplu, calitatea în care pentru a prepara aluatul).

Borcanul gol este umplut cu apă și spălați rămășițele ferment de pe pereți.

Am citit ca o enciclopedie de a studia! Cât de multe subtilități, nuanțe! Știu că o pâine bună - este un caz dovolno lung și complex. Dar merită. Vă mulțumim pentru descrierea detaliată și cuprinzătoare a procesului. Pentru că au împărtășit secretele lor mici. Voi încerca.

Știi, nu am încă, pentru că totul a început, am venerată ieri alte de pâine starter, și complet confuz MK, pentru că există subtilități și complexități uneori mai mult decât mine))) Și eu aproape la fel - demaror fac obiectul unui dumping, pe rămășițele unui nou amestecat, iar în vyvalennuyu reumplut cu apă, umple făină, zahăr, sare, unt, frământare, creștere și set de coacere))) aproape la fel ca drojdie, fermenteze trebuie doar să fie hrănite din timp în timp)))

Alo și vă rugăm să-mi spuneți. ca ferment în grame aprox. și apoi am o pâine acră, și l-au alimentat la lot? Cum se framanta cu mana. mulțumesc

Nu cântărit niciodată, nu știu. Aluatul am doar imediat în frământarea aluatului, fără aluat, dacă ați avut în vedere acest lucru. Mâinile framanta pana se omogenizeaza si elastic. Filtru de pâine frămîntă 20 minute

Spune-mi, poți fi făina de secară a coace pâine?

Cred că ai putea, dar sunteți conștienți de faptul că făina de secară se dă un gust acru, prin urmare, este pâinea ei va fi cu siguranta acide. Mai mic procentul de pâine de secară, mai puțin acide