Acasă afumarea, sărarea și fumatul de slănină la domiciliu

Descrierea detaliată a tehnologiei de acasă bacon afumat.

Copți astăzi va fi de aproximativ 2,5 kg. bacon sau așa-numitele distanțiere. După ce a trecut printr-o mulțime de rețete pentru decapat de casă afumată am ales pentru ei înșiși cel mai potrivit.

Acesta se află în prepararea saramurii în următoarele proporții: 1 litru de apă necesară 100 gr. sare. Lipsit cantitatea balanței de sare poate fi determinată după cum urmează: într-un pahar umplut pe muchia superioară 320 se potrivesc c. sare. Mijloace de a 1 saruri cup trebuie sa ia 3 litri de 200 ml. apă. Escho la o asemenea cantitate de apă a fost luată 3 catei de usturoi, 2 linguri condimente gratar (doar condimente fara glyukomata), 3 - 4 frunze de dafin, piper negru 10 mazăre.

Se toarnă 3,2 litri de apă într-o tigaie, adăugarea de sare, condimente, usturoi (cățel curățate și tăiate în două părți), lavrushku și piper. Alăturat saramura la fiert, fiert timp de 3 minute pe jos. Trebuie să așteptăm când saramura pentru casă afumată răcită la temperatura camerei.

În acest moment bacon ar trebui să fie tăiate după cum se arată în prima fotografie. Se spală stratul intermediar și fixați în tigaie cu saramură răcită. Bucăți trebuie să fie complet cufundat în saramură. Scoateți tava în frigider timp de 4 - 5 zile. În acest timp, de sân complet prosolitsya.

Ne scoate piesele din saramură. au nevoie pentru a lega o sfoară sau un fir gros. Și atârnat să se scurgă timp de 3 ore. N-am așteptat, și a șters uscat cu o bucăți prosop, accelerarea procesului de pregătire a produsului pentru acasă afumat. În continuare, avem nevoie de arin rumegușul, le zazypaem la partea de jos a fumător timp de aproximativ doi pumni.

Bălăngăne strat bandajată pe grinzile purtătoare. De stabilire a azbestovy cablul de alimentare și închideți capacul afumătoare. Strângeți butonul până când se oprește, Stobie evita fumul din încăpere. Am pus o afumătoare pe aragaz, în acest caz, energia electrică și porniți de căldură maximă. După 10 minute de căldură diminuează (foc) la moderat.

Cum nu ar închide afumătoare acasă strâmt și mirosul afumat se va răspândi în continuare în jurul valorii de bucătărie. Așa că orificiile de ventilație pentru a deschide. După 2,5 ore afumătoare afumat îndepărtează de la căldură și să-l cu aer curat. Deșurubați capacul și a vedea această imagine minunat:

Se îndepărtează cu grijă bucățile de produs afumat. Noi le-a pus într-o pachete de alimente și trimite într-un congelator sau frigider. Se pare foarte gustoase si burta de porc fraged acasă afumat. Fără nici o potențatori de aromă, numai toate naturale. Asta este de fapt întreaga rețetă.