Zampa - micul dejun perfect, rețete simple,
Când el a fost un copil, reunit cărți despre călugări tibetani menționezi de tsampa, mi-am imaginat că era un fel de alimente magice, cum ar fi pâinea zână. Dacă tsampa a fost singurul aliment de pustnici și călători, așa că a fost preparat din produse speciale tibetane după rețete vechi, dezvoltate de unul dintre Bodhisattva. Gândindu ingrediente tsampa misterios nu este clar. făină de orz, ceai unt de iac și tibetană despre nimic dacă nu am spus. Numai în Himalaya vin să înțeleagă esența tsampa.
După cum sa dovedit, prescrierea strictă a tsampa nu există. Componentele sale - făină, grăsime, lichid - poate fi arbitrară. Oamenii care trăiesc printre stânci și zăpadă, pentru a alege opțiunea cea mai nutritive: făină de orz, unt de iac și ceai lapte sărat pe baza presat Puer. Este un combustibil concentrat permite călugărilor să facă tranziții lungi în aceasta și alte lumi, și o mică Sherpa - transporta sarcini uriașe în munți.
La poalele munților verzi și calde, în cazul în care există o luptă zilnică pentru supraviețuire, de asemenea, cum ar fi tsampa, dar fă-o într-un mod diferit: faptul că există în casă. În loc de făină de orz poate lua de porumb, hrișcă sau secară, ceai de lapte tibetan înlocui convențional - negru, se adaugă miere sau gem, iar untul de iac rămâne aceeași, pentru că nu există nici un alt.
După Himalaya, ne pregătim de multe ori tsampa pentru micul dejun. Este rapid, ușor, sănătos, delicios și, practic, liber. Am experimentat cu diferite tipuri de făină: grâu, secară, ovăz, hrișcă, mazăre, orez, porumb - și a ajuns la concluzia că cel mai interesant tsampa este obținut din secară sau făină de ovăz. Hrișcă, porumb și făină de grâu pot fi prezente ca aditivi. Un mazăre și orez nu este potrivit pentru tsampa, așa cum ne-am gândit.
Un element important - unt de cea mai înaltă calitate, care pot fi găsite. Nu există calorii compromisuri în Zampa necorespunzătoare. Uleiurile au nevoie de destul de un pic, ca un sandwich sau chiar mai puțin. Acest lucru va fi suficient pentru absorbția vitaminelor liposolubile. Este păcat, desigur, că în România există unt de iac. vaca noastra este foarte diferit de ea în conținutul de grăsime și gust.
Experimentele cu diferite ceaiuri au aratat ca calugarii tibetani au dreptate: Puer este într-adevăr cel mai potrivit pentru tsampa. Nu este necesar să-l gătească în lapte, este suficient pentru a pune la cale un mod clasic sau într-un mic Gaiwan ceainic. Prima sudare suficient pentru tsampa, iar al doilea, cel mai intens, este un început vesel pentru a doua zi.
Tsampa poate fi sarata sau dulce, ca un aluat gros sau terciul. În orice caz, după un astfel de mic dejun energizant gândit la alimente nu apar până la cină.
Ingrediente tsampa (1 portie):
- 1 lingura făină (sau un amestec de diferite făină)
- unt, sare, zahăr după gust de ceai.
Cum să se pregătească tsampa (tsampu)
Prajiti faina intr-o tigaie, se amestecă cu sare și zahăr, pune untul fin tocat, se adaugă un pic fierbinte de ceai proaspăt preparată și se amestecă pentru a se obține un aluat omogen. Lasă tsampa umfle timp de câteva minute, apoi se adaugă mai mult ceai la consistența dorită.