Zahăr din punct de vedere al chimistului și masa molară formula - masa molară a zahărului - științele naturii

Există diferite tipuri de zahăr. Cel mai simplu tip - l monozaharide, care conțin glucoză. fructoză și galactoză. Tabelul sau zahăr granulat, utilizate în mod obișnuit în produsele alimentare - este dizaharid zaharoza. Alte dizaharide - este maltoza și lactoza.

Zaharuri cu lanturi lungi de molecule numite oligozaharide.

Majoritatea acestui tip de compuși exprimați prin formula CnH2nOn. (N - un număr care poate varia la 3 la 7). Formula glucoza - C6H12O6.

Unele monozaharide pot forma legături cu alte monozaharide pentru a forma dizaharide (zaharoză) și polizaharide (amidon). La utilizarea zahărului în enzimele alimentare alipi aceste obligațiuni, și zahăr este digerat. După digestia și absorbția de sânge și țesuturi monozaharide sunt transformate în glucoză. fructoză și galactoză.

monozaharide pentoze și hexoze formează o structură ciclică.

Principalele monozaharidele

Principalele monozaharide includ glucoza, fructoza și galactoza. Ei au cinci grupări hidroxil (-OH) și o grupă carbonil (C = 0).

Glucoză, dextroză sau de zahăr de struguri găsite în sucurile de fructe și legume. Acesta este produsul principal al fotosintezei. Glucoza poate fi obținut prin adăugarea de amidon în prezența enzimelor sau a acizilor.

Fructoza sau fructe de zahăr prezente în fructe, rădăcini, zahăr din trestie și miere. Acesta este cel mai dulce zahar. Fructoza este o parte din zahar de masa, sau zaharoză.

Galactoza nu se găsește în forma sa pură. Dar este o parte din lactoza dizaharidă glucoza sau zaharul din lapte. Este mai puțin dulce decât glucoza. Galactoza este o parte a antigenelor situate pe suprafața vaselor de sânge.

dizaharide

Sucroza, maltoza și lactoza sunt dizaharide.

Formula chimică dizaharide - C12H22O11. Acestea sunt formate din cauza conectarea a două molecule de monozaharidă cu excepția unei molecule de apă.

Zaharoza apare în mod natural în tulpini de trestie de zahăr și de sfeclă de zahăr rădăcini, unele plante, morcovi. Molecula de zaharoză este un compus moleculele de fructoză și glucoză. Masa sa molară este de 342,3.

Maltoza se formează în timpul germinării semințelor unor plante, cum ar fi orzul. molecula maltoza se formează datorită conectarea a două molecule de glucoză. Acest zahăr este mai dulce decât glucoză, zaharoză și fructoză.

Lactoza se găsește în lapte. molecula este un compus al moleculelor de glucoză și galactoză.

Cum de a găsi masa molară de molecule de zahar

Pentru a calcula masa molară a unei molecule, este necesar să se stabilească greutățile atomice ale tuturor atomilor în moleculă.

Masa moleculară C12H22O11 = 12 (greutate C) + 22 (masa H) + 11 (masa O) = 12 (12,01) + 22 (1,008) + 11 (16) = 342.30

masa molara - este masa molară a substanței, adică cantitatea astfel, care conține aceiași atomi ca în 12 grame de carbon. Cu alte cuvinte, o sumă numită numărul (sau permanente) lui Avogadro, în onoarea savantului italian primul care a prezentat ipoteza. Conform acestuia un volum egal de un gaz ideal (la aceleași temperaturi și presiuni) trebuie să conțină același număr de molecule.

Trebuie să ne amintim cu fermitate că un mol de orice substanță conține aproximativ 6.022 * 1023 molecule (sau atomi sau ioni) ai substanței. Prin urmare, orice cantitate de orice substanță prin calcule elementare poate fi reprezentat ca un anumit număr de moli. Și ceea ce este conceptul de general, rugandu-se a fost introdus? Pentru a facilita calculele. Deoarece numărul de particule elementare (molecule, atomi, ioni), chiar și în substanțe eșantion foarte mici, pur și simplu enormă! Sunt de acord, mai convenabil pentru a exprima cantitatea de substanță în moli, mai degrabă decât în ​​număr mare, cu seria nesfârșită de zerouri! Masa molara a substanței se determină prin adăugarea masa molară a tuturor elementelor conținute în ea, cu indicii. De exemplu, este necesar să se determine masa molară de sulfat de sodiu anhidru. Mai întâi de toate, scrie formula sa chimică Na2SO4. Efectua calcule: * 2 + 23 32 + 16 * 4 = 142 g / mol. Astfel este masa molară a acestei soli.A dacă este necesar să se determine masa molară a unei substanțe simplu? De obicei absolut la fel. De exemplu, masa molară a O2 oxigen = 16 * 2 = 32 grame / mol, masa molară a N2 azot = 14 * 2 = 28 g / mol, etc. Chiar și mai ușor pentru a determina masa molară a unui element. moleculă constă dintr-un singur atom. De exemplu, masa molara de sodiu este egal cu 23 de grame / mol de argint - 108 grame / mol, etc. Desigur, valoarea rotunjită utilizată aici pentru a simplifica calculele. Dacă aveți nevoie de o mai mare precizie, este necesar același sodiu ia în considerare masa atomică relativă de la 23 și 22,98. De asemenea, este necesar să ne amintim și să înțeleagă. că amploarea masa molară a substanței depinde de compoziția cantitativă și calitativă. Prin urmare, diferite substanțe cu același număr de moli au diferite mase molare.