Vanilină și proprietățile sale

Vanilină (metoxibenzaldehidă 4-hidroxi-3-) C 8 H 8 O 3 este cristale aciculare incolore, cu miros de vanilie. Punct de topire vanilină 81-83 ° C, punctul de fierbere 284-285 ° C (într-un curent de CO 2).

Ușor solubil în alcool, eter, cloroform, sulfură de carbon, acid acetic glacial și ligroină fierbinte. La 50% alcool vanilină solubil în raportul 1 4, 70% - 2 5, în apă rece - 1 125, în apă caldă - 1. 20.

O soluție de vanilină are o reacție slab acidă.

glucozida vanilină este conținut sub formă de fructe de vanilie.

Mai jos sunt listate metode industriale de producere a vanilină:

- reacția dintre guaiacol cu ​​aldehidă formică și derivatul arii de hidroxilamină, urmată de descompunerea bazei Schiff rezultat (a se vedea figura 1 ..);

- condensare guaiacol cu ​​cloralhidrat și scindarea oxidativă ulterioară a produsului de condensare (metoda hloralgidratny) (a se vedea figura 2 ..);

- condensare guaiacol cu ​​acid glioxilic, urmată de descompunerea produsului de condensare în prezența oxidanților (metoda glioxilic) (vezi. fig. 3).

O metodă comercială de producere a vanilină este de asemenea oxidarea ligninei.

Cele mai importante derivații de vanilină:

- oximă; punct de topire 121-122 ° C;

- semicarbazonă; punct de topire 229-232 ° C;

- -fenilhidra; punct de topire 105 ° C;

- 2, 4- dinitrofenilhidrazonă; punct de topire 271 ° C

Cu un amestec de acid acetic și sulfuric vanilină conferă culoare albastru-verzui cu acid sulfuric în soluție de etanol - colorant verde, care trece sub încălzire în vin roșu și violet, cu soluție de azotat de mercur și cu rezorcină conferă o colorare violet.

Vanilină este utilizat în industria alimentară și parfumuri precum și pentru fabricarea anumitor medicamente.