Vanilie zahar - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere
Vanilie - alpinism de plante din familia de orhidee. păstăi sunt folosite ca un condiment. Patriei vanilie - Mexic și America Centrală. Astăzi, cei mai mari producători de vanilie sunt Madagascar, Indonezia și China.
Vanilină - un substitut artificial pentru parfum de vanilie. Vanilina este cristale incolore, cu miros de vanilie. Vanilina este foarte solubil în apă. conținute în fructele de vanilie sub forma unui glicozid. Vanilina sintetizată artificial, extras și alcool din fructe de vanilie și eter.
Vanilie - unul dintre cel mai scump condiment din lume. Vanilia este dificil să crească, deoarece planta necesită polenizare artificială. vanilie de calitate depinde de mulți factori. Tehnologia de producție condimente este, de asemenea, complexă și costisitoare. În prezent, producția și utilizarea de vanilie naturală este mic.
Costul ridicat al vanilat - cauza răspândirii vanilină. substitut artificial. Cu toate acestea vanilină îi lipsește orice vanilie aroma naturala de plenitudine, datorită prezenței unor componente minore miros cauzate de componente de ulei esential de vanilie.
Zahăr vanilat este utilizat în industria de gătit, produse alimentare și parfum, pentru fabricarea unui număr de medicamente.
zahar vanilat calorii
Calorii vanilie zahar este de 394 de calorii la 100 de grame de produs.
Compoziția de zahăr vanilat
Compoziția chimică a zahărului vanilat conține carbohidrați și o cantitate mică de proteine și grăsimi. Minerale: potasiu. calciu. magneziu. cupru și sodiu.
Zahăr vanilat în gătit
Vanilină este utilizat pe scară largă în gătit pentru copt brutarie si patiserie.
Pentru introducerea de vanilie în produsul său triturat cu zahar pudra pana se omogenizeaza. Apoi, rezultă zahărul vanilat amestecat în aluat sau stropit pe produsul finit. Ratele de aplicare sunt scăzute. La calcularea ratei de curgere pentru porțiunea este de aproximativ 1/20 dintr-o baghetă. Atunci când pe kilogram produse incluse în aluat - 1/4 coli (kalorizator). La prepararea de zahăr vanilat un baton de vanilie este de ajuns pentru o jumătate de kilogram de zahăr.
Pentru zahărul vanilat, potrivit pentru praf unele produse de patiserie, doar suficient pentru a păstra stick-uri de vanilie cu zahar pudra într-o bancă. Zahăr îmbibată miros suficient de puternic de vanilie.
aromă de vanilie naturală este folosit doar pentru produsele de cofetărie cele mai scumpe și mâncăruri dulci.