Totul despre pepeni verzi - istoria, compoziția chimică a ratei de nitrat, semne de maturitate, video

pepeni verzi dulci sunt cultivate în abundență în întreaga lume, în limba latină numită lanatus Citrullus. Acesta este un mare, formând biciul până la 3 metri de plante aparține familiei Cucurbitaceae. În jurul rudele sălbatice de astăzi se găsesc în Africa de Sud, iar istoria pepeni verzi ca o planta cultivata, deja mai mult de o mie de ani.

Specii încrucișate caracteristici includ pepeni verzi prezenta gene lungi puternic pinnatilobate pufos acoperit lasa o tentă albăstruie notabilă. Pentru montarea pe suprafețe orizontale și verticale, folosind pepeni verzi mustață grubeyuschie și seacă în timpul dezvoltării plantei.

flori singur galben pal sunt situate în axils frunze. Când are loc polenizare, la fața locului de flori au format un fruct mare. Este din cauza acestei false boabe cu un strat de suprafață dură și miezul de pepene verde suculent și cultivate. În stadiile incipiente de dezvoltare de fructe frunze, acoperite cu peri aspri, care dispar pe măsură ce cresc și sunt considerate unul dintre semnele distinctive de maturitate pepene verde, cum ar fi tulpini și.

O rundă copt și alungită, cu un diametru de 60 cm pepeni verzi au:

• , piei netede dure, de obicei întuneric colorare verde sau cu dungi, dar există crustă de alb, galben, marmorat și reperat de colorat;
• suculent, dulce carne roz, roșu închis, portocaliu, galben sau de culoare albă cu semințe numeroase maro sau maro închis.

Pepenele termofile și confortabil cresc doar la o temperatură nu mai mică de 20-25 ° C

În acest caz, pentru multe decenii efectuat reproducere selectivă pentru a obține soiuri ca tolerante la secetă și are o bună rezistență la boli, și diferite de coacere timpuriu.

Prin urmare, limita de nord a cultivarea culturii mutat în serios în ultimii o sută de ani. Pe pepeni verzi mai mulți oameni nu știu doar din auzite, dar, de asemenea, regales regulat fructe dulci. Și paturile erau fructele se coc în termen de 65-75 de zile de la prima lăstari.

Originea și istoria pepeni verzi

Se crede, arheologii și paleobotanists, soiurile cultivate de pepeni verzi are rădăcini comune cu membrii sălbatice mici de genul Citrullus, încă abundente în regiunile deșertice din Africa de Sud, Mozambic și Zambia, Namibia și Botswana. Este în aceste țări identificate cel mai mare număr de forme genetice de pepeni verzi, care dau fructul amar o carne, proaspete și ușor dulce.

În cele mai vechi timpuri, strămoșii sălbatici ai pepenii au fost, practic, singura sursă de apă pentru animale, precum și triburile locale, cât și pentru călătorii în deșert.

La cultivarea pepenilor verzi în Egipt de la începutul anilor regatelor spune Britannica. Se menționează, de asemenea, prezența unor fresce, care spune povestea de colectare a acestor fructe, ușor de recunoscut pe malurile Nilului.

Seminte de pepene verde sau un strămoș îndepărtat găsit în mormintele faraonilor din dinastia XII.

Există dovezi scrise de cultivarea unui soi de pepene verde sălbatic în India, în secolul VII î.Hr.. Chiar și astăzi, soiuri de fructe mici de lanatus fistulosus din Citrullus India, sunt folosite ca o cultură de legume.

În secolul X, pepeni verzi au fost în China, țara este acum principalul furnizor de acest tip de pepene galben pe piața mondială. Și în Europa, sau mai degrabă Peninsula Iberică au fost pepeni verzi, cu soldați maure.

În secolele X-XII, planta este cultivată în Cordoba și Sevilla, în cazul în care, în conformitate cu istoria medievală, pepeni verzi se încadrează în alte părți ale continentului. Dar, din cauza restricțiilor impuse climatice randament stabil în altă parte decât sudul Europei, na mers, iar pepenii au fost folosite ca plante exotice în grădini și sere.

Interesant, pepeni aclimatizate foarte repede pe malul lumii noi, în cazul în care pepenii au fost o dată în două moduri: cu coloniști și sclavi europeni, privozimymi de pe continentul african.

Este cunoscut faptul că istoria pepenilor verzi din Statele Unite a început în 1576. La acea vară îndepărtată în Florida, pepeni verzi deja plantate de coloniști cu fructe spanioli.

Puțin mai târziu, plantații de pepene galben acolo și în America de Sud. Pepeni savurat triburi indiene din Valea Mississippi, precum și populația locală din insulele din Pacific, inclusiv Hawaii.

În România au fost importate pepeni verzi, se pare că pe Drumul Mătăsii, dar din cauza complexității climei la mijlocul secolului trecut, cultura a fost distribuită numai în regiunile sudice, de exemplu, în MaloRumynii, Kuban și în regiunile de stepă din Volga. Aflați mai multe despre istoria tuturor pepenii verzi nu va reuși, planta atât de mult timp trăiește în vecinătate cu persoana. Astăzi, chiar și cunoscut pentru anumite tipuri de rădăcini culturale, cultivate în mai multe regiuni din România în paturi de vară.

Dar acest lucru nu împiedică oamenii să lucreze la îmbunătățirea instalației și a produce noi soiuri. În acest moment, în lume, există câteva sute de soiuri și hibrizi pepeni verzi culturale. de acest lucru și dezvoltarea de tehnologii cu efect de seră, să crească fructe dulci Deoarece devin posibile chiar și în locuri în care, înainte de oamenii nu au auzit despre gigant boabe.

Astfel, crescătorii nu sunt limitate la reproducere noi soiuri cu scoarță în mod tradițional verde și pastă purpuriu.

Paturile sunt maturării pepeni verzi, care, sub piei albe, negre, cu pete sau galben-jupuite nu numai carne roșie sau roz, dar, de asemenea, alb și galben.

Iar pentru fermierii palatului cei mai pretențioși în provincia Zentsuji japoneză, plasând ovar într-un caz special, ne-am însușit cultivarea primului cub, iar acum ondulat și pepeni verzi.

Compoziția chimică a pepene verde

Ceea ce face ca oamenii din întreaga lume, astfel pepeni verzi dragoste? Cel mai evident răspuns - un gust dulce răcoritor de fructe coapte. Dar ceea ce este energia totală și compoziția chimică a apei-pepeni, și care sunt substanțe efect benefic asupra sănătății umane?

La 100 grame de carne roșie strălucitoare proaspătă de pepene verde conține:

• 0,61 grame de proteine;
• 0,15 grame de grăsime;
• 7,55 grame de carbohidrati, 6,2 grame de ei de zahăr;
• 0,4 grame de fibre dietetice;
• 91.45 grame de apă.

Cu această parte din conținutul caloric al pepene verde este mai mică de 30 kcal, dar că beneficiile de a manca fructe nu se termina aici. 100 grame felie din masa de vitamine, dintre care 10% din valoarea zilnică a consumului de acid ascorbic, și cel puțin 4% din numărul necesar de uman beta-caroten. vitamina B1, B2, B3, B5 și B6, colină și micro- și macronutrienți esențiale. Acest calciu, magneziu, fier, potasiu, fosfor, mangan, sodiu și zinc.

Un loc important în compoziția chimică a pulpei ia licopen, care este de 100 de grame conține până la 4530 mg. Și în coaja de pepene verde este o astfel de valoare de aminoacizi, cum ar fi citrulină.

Cât timp pentru a păstra un pepene?

Pentru a beneficia de pepenele verde a fost cea mai mare în produsele alimentare ar trebui să fie consumate practicile agricole de fructe coapte, crescute la nivel local, în conformitate cu normele. Mai mult decât atât, întrucât stocarea, pepeni verzi pierd de asemenea, unele vitamine, apă și zahăr. Aceasta înseamnă că problema cât de mult timp pentru a păstra un pepene. extrem de importantă. Răspunsul la aceasta depinde de tipul și metoda de stocare.

În cazul în care carnea de soiuri de pepene verde Spark și Crimson apartamentele câteva săptămâni după îndepărtarea din genele își pierd suculență și devine granulata, suculentele soiuri de fructe proaspete Chill stocate până la 5 luni poate fi o surpriza placuta pe masa de Anul Nou.

La temperatura camerei, departe de dispozitivele de încălzire, lumina soarelui și de umiditate pepene verde stocate pentru atât de mult timp, până la o lună. În condițiile unui subsol ventilate rece sau pepene întreg pivniță, în medie, sunt delicioase de la 2 până la 4 luni.

• Dacă doriți să păstrați pepene verde pastă mai mult sau suc pot fi congelate.
• Felii pepenele verde uscat, obtinandu-chips-uri originale. De suc uscat face mestecă naturale.
• Și pepene verde marinate, sărate și fermentate, le face suc și bucăți de gem de fructe, marmeladă și fructe confiate aromă.

La utilizarea acestor metode, perioada de depozitare pepene verde se extinde la un an. Dar pepene verde feliat nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Chiar și în frigider pentru o zi pe o pastă umedă dulce dezvoltă flora patogena, și să se stabilească care rezultă din bacteriile de fermentație. Căldura acest proces începe în câteva ore.

Semne de pepene verde coapte

Să fie capabil să recunoască un copt gata pentru consum pepene verde,, este important nu numai pentru cumpărător de la ghișeu, dar, de asemenea, locuitorii de vară, care au primit o recoltă bogată. Din loialitate și alegerea depinde de cât de mult pepene verde stocate, și care nutrienți au reușit să se acumuleze în carnea lui. , Crestare nu este fructul, gradul de coacere poate determina apariția de pepene verde și bate joc pe care se află.

Semne de câteva pepene verde coapte:

1. Cork pepene verde copt are o suprafață dură și netedă, este dificil de a deteriora unghia, care este doar o zgârietură pe piele. Dacă Zelentsy scoarță mat, apoi un pepene matur ca și în cazul în care a acoperit cu un strat de ceară.
   
2. Situat pe partea de dedesubt, în contact cu pata de suprafață la sol ar trebui să aibă o tentă gălbuie caldă. În cazul în care pepenele copt pe loc nici un dungi sau alte model, coaja groasă, uscată și nedeteriorate. Se crede, de patch-uri mai luminoase și mai saturate de culoare, fructele mai dulci și coapte.
3. Un semn de pepene copt poate servi ca o tulpină și curpenul uscat, care se formează în vecinătatea sinusului, din care o tulpină a fructului.
   
4. Este recomandabil să se bată la crusta pepene verde. fructe coapte răsune sunet în plină expansiune profundă. De asemenea, matur, gata pentru a colecta fructele când sunt introduse în float apă.

norma de nitrați în pepene verde

Ca și alte plante, pepeni verzi sunt capabile de a stoca nu numai nutrienți, dar, de asemenea, compuși care afectează negativ sănătatea umană. Este cunoscut faptul că rata de nitrat în pepene verde poate fi depășită în mod serios dacă în timpul creșterii plantelor pepene verde:

Rata maximă admisă de nitrați în pepene verde este de 60 mg / kg. Și este important să ne amintim că cel mai cantitatea de substanțe nocive este concentrată mai aproape de suprafață, și în special în crusta.

Pentru un adult nitrat număr admisibil uman prins în organism este determinată de rata de 5 mg per kilogram greutate corporală. Limitarea cantității de nitrit chiar mai puțin și nu trebuie să depășească 0,2 mg per kg de greutate a corpului uman.

La depășirea unei nitrat de persoană standarde pepenele verde aceste substanțe provoacă perturbări ale proceselor metabolice și la ingerarea regulată a unor cantități excesive de compuși periculoși pot dezvolta cancere, cianoză, leziuni severe ale sistemului nervos și a sistemului digestiv, inima si patologii vasculare. Negativ nitrați și nitriți afectează dezvoltarea fetală în timpul sarcinii.

Pentru a ști totul despre pepene verde, destinate produselor alimentare, și să fie sigur că este sigur, este important să se respecte regulile de tehnici agricole pentru cultivarea și utilizarea unor mijloace rapide de analiză.

(Nu a fost evaluat încă)