tort Sacher reteta clasica, ingrediente, compoziție, calorii, pret, greutate, fotografie - Patiserie Club

În 1832, diplomatul austriac Klemens Ventsel Lotar von Metternich-Winneburg-Beilstein a ordonat bucatar sa de a crea un desert delicios pentru el și invitații săi. Dar bucătarul era bolnav, și în schimb a trebuit să arate imaginația culinară discipolului său, în vârstă de 16 de ani, Franz Sacher. În timp ce tort dovedit gustoase, nu a provocat mult entuziasm printre invitati. După aceea, un tort Sacher (Sacher) uitat pentru o lungă perioadă de timp.

Puțin mai târziu, Sacher tort (Sacher) a devenit popular în România, și este cunoscut sub numele de Praga.

tort Patriei "Sacher": Austria

ingrediente

Unt - 170 grame;
Zahăr pudră - 45 grame;
Ciocolata amara - 235 de grame;
Sare - 1 vârf de cuțit;
Zahăr cu vanilie - 1 linguriță;
gălbenușuri de ou - 6 bucati;
albus de ou - 6 bucati;
Zahăr - 180 grame;
Făină - 135 grame;
gem de caise - 465 grame;
Cream - 85 grame;
Miere - 35 grame;
Cacao - 25 grame;

Pas cu pas reteta

Topeste 135 de grame de ciocolata neagra la 40-50 grade.
135 de grame de unt whisking cu zahar timp de 5 minute, adăugând secvențial ciocolata topita, zahar vanilat, sare, gălbenușurile de ou alternativ.
Bateti albi într-un castron separat, se adaugă zahăr în ele.
Se adaugă cu grijă albușul de ou bătut în incitat această masă cremoasă.
Se adaugă făina și se amestecă bine.
Aluatul rezultat trebuie să se situeze într-o formă circulară de aproximativ 20 cm în diametru și se coace la 180 de grade timp de o oră.
biscuit fi apoi răcit și tăiat în două jumătăți: superioare și inferioare.
Ștergeți 300 de grame gem de caise printr-o sită, se adauga 7 linguri de apa si se aduce la fierbere. Principalul lucru care a transformat lichid sirop de caise și prăjituri îmbibată.
sirop cald pentru a absorbi jumătățile superioare și inferioare ale unui biscuit, apoi se pune o jumătate unul la altul și a pus în frigider.
Se topește restul de crema de ciocolata 100 grame și căldură.
Adăugați crema la ciocolată și se amestecă bine.
Adauga ciocolata topita, 35 de grame de unt, miere, 165 de grame de gem de caise, frecat printr-o sită, cacao.
Biciuire ciocolată mixer de acoperire timp de un minut.
Se aplica glazura de pe partea de sus și laturile de tort.

Coaceți acest tort 7 ani în ziua de naștere a unei fiice. Adevărata acoperire cu ciocolată doar topit. Astăzi voi încerca să se amestece ciocolata cu gem, la fel ca în retsepte- va avea o nouă opțiune. Și nu a format bula de aer nu este necesar să se amestece mixer de aluat, doar cum să se amestecă o lingură - și bule de aer, crește lin.

Bine ai venit! Sacher lung a vrut să gătească, gem de caise tocmai a pregătit și motivul pentru care podhodyaschiy- ziua de naștere a unui prieten. Deci, forma I 26 cm Comunicati cu privire la cât de mult ai nevoie pentru a crește numărul de produse pe care tort nu este pierdut „persoană“, ca să spunem așa. Și totuși, ca să se impregneze korzhi- la fiecare două fețe? Sau unul care nu va avea nevoie de Top-? Și cât timp au nevoie pentru a absorbi?

AnastasiyaHarkov, Buna ziua! Pentru forma de 26 cm, se recomandă creșterea numărului de produse cu 30%, în caz contrar tortul se va intoarce la aplatizat. Se unge siropul de caise fierbinte trebuie să reducă tort de top din abundență, după punerea-l top tort și moderat lubrifia partea de sus și părțile laterale. Siropul ar trebui să fie în stare lichidă atunci când sunt aplicate pe tort, atunci el va cădea în burete și inmuiat-l, în cazul în care nu este suficient de lichid, adăugați un pic mai multă apă atunci când se încălzește, și nu se fierbe pentru o lungă perioadă de timp, iar apoi apa fierbe departe și zakristalizuetsya sirop. Pune în frigider timp de 1-2 ore, până când se intareste de sirop de caise.