ton Produs - - poster-food

Numele lui tuna provine din cuvântul grecesc thynō - «grabă», «grabă»: este cel mai probabil datorită faptului că tonul sunt inotatori excelente și rapide. Acestea pot atinge viteze de până la 70 kilometri pe oră, ceea ce ajută la structura caroseriei - o formă alungită, raționalizate, cu un anumit set de vase de sânge care furnizează crescut în raport cu mediul temperaturii corpului.

De ton - pește mare: lungimea medie - aproximativ 1,5 metri, dar unele persoane pot fi la fel de mare ca patru. Cele mai cunoscute specii de ton - un ton obișnuit, Albacora (sau ton alb) și albastru (blyufin). În cafeneaua gătim ton cu aripioare galbene, care ele însele și extract de: avem propria noastră companie de pescuit, care este, de asemenea, numit Ryba International.

ton cu aripioare galbene din alte semnificativ diferite: un pic înainte de a maxilarului inferior, un corp mare cu nuanțe aurii, aripioare galbene strălucitoare. El trăiește în aproape toate apele calde ale mărilor și oceanelor tropicale, cu excepția Mării Mediterane. Prindem de ton în apele Republicii Maldive. Maldive - acest lucru este mai mult de o mie de insule cu caracteristici naturale, iar guvernul are grijă de păstrarea ei, astfel încât tonul de captură pot exista doar cârlige - traule și plase este interzisă. Captura cârlig este considerat cel mai prietenos cu mediul, și, în plus, peștele este scos din apă rapid, iar corpul ei nu are timp să iasă în evidență într-o mulțime de adrenalina. Iar efectul adrenalinei asupra calității cărnii: nu este că devine mai dur, dar nu atât de bine - cunoscator ton distinge imediat peștele capturat de net, prins pe un cârlig. Și în cazul în care peștele este deteriorat mai puțin competent de pescuit Kryuchkov toate: carne nici o vanatai sau pauze.

Ton, chiar și în cazul în care portul nu este un miros specific de pește, astfel încât să înțeleagă prin miros de pește stricat sau nu, nu pot. În plus, pentru o mai mare siguranță este tratat cu un gaz special, și apoi sigilat în vid. Pentru a selecta ton de înaltă calitate, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. Observați culoarea file: ar trebui să fie o frumoasă culoare de vin, iar carnea trebuie să stea în mod clar vene albe, în cazul în care nu - atunci infrumuseteaza pește în mod artificial. Dacă fileurile într-un vid, cantitatea de lichid în ambalaj trebuie să fie minimă, pentru că ea cum a venit de la, în cazul în care tonul a fost ambalat și depozitat în condiții bune în mod corespunzător. Dacă vă decideți să cumpărați un pește întreg, uita-te la culoarea carcasei: burta nu ar trebui să fie galben, solzi ar trebui să strălucească pe ea trebuie să fie liber de mâl, iar aripioarele nu ar trebui să fie lipicios și deteriorat - trebuie să fi privit ca și în cazul în care peștele a avut doar prins.

Carnea de ton nu are nici un gust Albacora luminos, este moale și elastic, dar se aplece mai mult decât, de exemplu, blyufina. Diferitele părți ale ton sunt utilizate pentru diferite feluri de mâncare. Acestea sunt împărțite în trei părți principale, care sunt de obicei denumite cuvintele japoneze: akami - partea lombară superioară Otori - porțiune laterală este mai aproape de abdomen, si Csutora - partea de jos. Din partea de sus, cel mai macră, a decis să gătească Tartar, sashimi si sushi. Apropo, în Japonia, se consideră că tonul (precum și orice alt pește) ar trebui să fie pregătite de un om, deoarece temperatura femeilor pielea este ridicată, iar peștele trebuie să fie pregătite în rece, deoarece este în ton proaspăt, care nu a fost supus unui tratament termic, poate fi prins gust rafinat, cu o ușoară gust de fier.

Pe langa felurile de pește crud vom face ton furikake Otori în sos de muștar, un fel de mâncare cu arome luminoase. La început vom face sos: ulei vegetal, mizkan oțet, muștar Dijon, mirin, piper negru, zahăr, ghimbir, sos de soia și pere „conferință“ bătută într-un blender pana la omogenizare, apoi amestecul se răcește într-un frigider. Tuna laminate în făină, ou și furikake - este foarte gustos condiment alge marine uscate, semințe de susan, tocata pește uscat, zahăr, sare și glutamat de monosodiu. După aceea prăjit prăji pește timp de cincizeci de secunde, apoi da ton rece și se taie în cuburi frumoase netede. Pe o farfurie, se toarnă mai întâi un pic de sos, felii de ton apoi sa răspândit și un pic grăunte de ceapa, arpagic.

Abdomenul - partea cea mai suculent și gras, este cel mai bine să utilizați pentru grill-ul. Francezii, de altfel, sunt numite de carne de vită mare de ton, deoarece gustul de ton la gratar, chiar poate fi confundat cu carne. Noi folosim pentru gătit mod Tataki japoneză: carne sau pește prăjit ușor pe toate părțile, și apoi se taie în felii subțiri. Aici, de exemplu, pot fi hrănite salata de ton Tataki. Ia câteva feluri de salate - Lollo Rosso, radicchio, iceberg sau mai mult la gust - și rupe mâinile. Apoi face pesto - pumn blender până busuioc neted verde, ulei de măsline, nuci de pin si parmezan. file de ton se presara un pic de piper negru și se prăjește ușor pe grătarul sau prăjire, cu fund gros pe toate laturile. Lasa sa se raceasca si se taie in felii subtiri. Pe o farfurie așeza frunze de salata, se toarna pesto, se amestecă ușor, se adaugă câteva felii de castravete si un cuplu de rosii cherry, se presara cu nuci de pin si garnisiti cu sos balsamic. Un top cu ton.

Un alt Tonului poate fi gătit supă, acest maxilarului se potrivesc perfect (această parte se numește Kama). Se pregătește această supă aproximativ zece până la douăsprezece ore, dar crede-mă, este în valoare de timp, mai ales că efortul minim necesar. Obrajii trebuie spălate, se adaugă apă, se adaugă legumele: țelină, morcovi, ceapă albă, praz, ghimbir și usturoi. Fierbeti totul la foc mic, apoi se îndepărtează de la căldură și se lasă la infuzat timp de noapte și dimineața, de scurgere. Supa se dovedește foarte hrănitoare și este considerat a fi bine amelioreaza mahmureala.

Dacă ai plecat dintr-o dată o mulțime de resturi de diferite părți ale tonului (dacă sunteți, să zicem, a cumpărat un pește întreg) - a le face o mare plăcintă. Se fierbe aceste debavurare pe o baie de aburi și apoi pumn într-un blender cu ceapa alba, capere și perechea de hamsii. Sare, piper - și, dacă doriți, puteți presara usor cu suc de lamaie.