Rola de bacon 1
Timp de mai mulți ani, eu nu cumpăr delicatese din carne pentru Anul Nou. Le-am gătesc eu. În acest an am vrut să gătesc chiftele de casă de șuncă. câteva zile leneșe de formare ridica doar o stare de spirit festiv, și procesul complet non-împovărătoare de sărare și masaj slănină nu durează mai mult de cinci minute pe zi.
Cum sa faci o rolă de slănină
Câteva zile mai târziu, m-am dus la magazinul de măcelar și s-au obișnuit cu carne, aceasta ne sunt importate pe o bază de zi cu zi. La capul a fost planul pe chiftele de gătit. Sarcina mea a fost de a cumpăra o bucată de conținut scăzut de grăsime sau slănină abdominală cu straturi subțiri. Ca rezultat, am cumpărat șuncă, care mi se potrivește - o mulțime de carne și puțină grăsime. Pentru a începe cu bacon decapate într-o soluție de sare puternic timp de trei zile, apoi pomarinovala cu condimente și usturoi, nu uitați să masaj carnea, și numai apoi asamblate strat de carne într-o rolă strânsă. În general, dacă eu sunt acasă carne, îmi place să folosesc doar sare pentru rola de carne de porc fiert. Nu este nimic mai bun decât gustul de carne în forma sa pură. În acest caz, nu am luat riscuri și carne de porc din toată inima condimentat cu piper si usturoi. Dar, înainte de a se rostogolească să se rostogolească, răzuiește carnea cu mirodenii, și le-a acoperit rola desfăcută. Îmi place combinația de gust delicat dulce de sunca fiarta si cald afara din colț. Și apoi a venit punctul culminant, atunci când am înfășurat-o rola strans de bacon în folie de plastic și puneți-l să zacă pe rafturi într-o cratiță cu apă. A tras brusc și a trimis-o să se răcească la temperatură logie la zero, temperatură bună dispoziție două ore. După răcirea completă a suferit rola fierte în frigider dimineața și îndepărtat proba. Rulada de șuncă a fost un succes. Pe rola tăiat părea carne roz mare-strânsă cu o margine subțire de grăsime. Gustul - moderat tare și moale, sărat și dulce. Cu toate acestea, nu există magazine care nu se compara cu șuncă rola gem de casă.
Secretul pentru gătit chiftele acasă? Cred că - în sărare și masaj al cărnii este răsucire foarte strâns, și, desigur, în gătit la o temperatură scăzută.
În acest an am făcut o rolă de slănină un pic mai devreme, foarte mult ca să împartă pe site-ul acestor simplu splendoare - o rețetă pentru role de bacon
formare de 4 zile, 2 ore și 8 ore de perfuzie de preparare: Timp
Dificultate: Intermediar
Pentru decaparea:
- burtă de porc (sau peritoneul) - 1.2-1.4 kg
- Sol - 100 de grame la 1 litru de apă
- sol negru perets- 1 oră. Lingura
- piper alb -. 1 linguriță
- Ienibahar -. 1 linguriță
- Cimbru - 0,5 linguriță
- -4 catei de usturoi
- Oțet de coacăze roșii - 2 linguri. linguri
- Sare 1 lingura. lingură
Cum de a găti o rolă de slănină
- Trim exact slănină pentru pliere ușor într-o rolă. proskoblit cu grijă pielea cu un cuțit și se spală carnea cu apă rece.
- Într-un castron mare se dizolvă sare în 1 litru de apă rece și partea inferioară din piele de porc în sus. Împingeți vasul de carne, precum presa și lăsați solitsya într-un loc răcoros, timp de 3 zile. obține periodic carnea de porc din saramură și carnea promyat în mod corespunzător mâinile, apoi reveniți la saramură.
- Peel si se toaca usturoiul. Morile macina ardei negru, parfumat și alb. Amestecul a fost amestecat piala piper, cimbru, sare, usturoi și oțet.
- Controlul saramura bacon, umiditate excesivă din rub umed și condimente. Pentru a stabili un strat de carne de jumătate, a pus în pachet și trimite-l la vasul sub presiune în frigider la marinat pentru o altă zi.
- Scoateți carnea din pachet, pentru a descompune buletinul în jos roata și curățați cuțitul cu un amestec picant de carne.
- Reducerea piept într-o rolă strânsă și acoperirea suprafeței unui amestec picant, care este curățat cu carnea înainte. Strânse și separeu sulul de carne de porc în folie de plastic.
- Așezați rola în pachetul de coacere și clipuri sigure.
- Se fierbe într-o cratiță mare, apa (3 litri, min). După fierbere, se scoate focul la minim și coborât în punga de apă cu chiftele. După 15 minute, termometru de testare a apei, ar trebui să fie de aproximativ 85 de grade. rola Se fierbe la această temperatură timp de 2 ore. Din când în când verifica temperatura și regla căldura. Să se rostogolească pregătit și a rămas școală este important să se mențină regimul de temperatură.
- Controlați rola de slănină fiartă de apă schimbare placă și scos din ambalaj, coacere filmul nu a fost eliminat. rola de film trimite produsele alimentare într-un loc rece (balcon sau loggie, cel mai mult) pentru a stinge (la 5 grade). Rapid fleică rece este posibil și în apă foarte rece.
- După rola completă de răcire trimite carne de porc fiert în frigider timp de 8 ore.
- Controlați rola de eliberare frigider fiert din folie comestibil și ambalată pentru depozitare în pergament.
- Se serveste rece, cu muștar, hrean și diferite sosuri.
Notele mele:
Rola de bacon, fierte la domiciliu în acest mod este moale în gust și parfumată. Pentru acest fleică este important de a alege carnea cu un strat mic de grăsime și permite atât să fie prosolitsya și marinat. Și altul. Adus pe propria lor experiență - utilizați folia de plastic și mâinile omului pentru a obține o rola strans.
În ceea ce mă pregătesc să se rostogolească slănină. Detalii și fotografii:
- Exact tăiat slănină pentru pliere ușor într-o rolă. proskoblila cu grijă pielea cu un cuțit și carnea se spală cu apă rece.
- În castron mare de sare s-a dizolvat în 1 litru de apă rece și coborâtă până piele de porc. El a apăsat fel de mâncare din carne, ca presa și solitsya lăsat într-un loc răcoros, timp de 3 zile. soluție salină acoperă complet carnea. O dată pe zi, a scos carnea de porc din saramură, și cum ar trebui, mâinile prominaetsya bucata. După aceea, întoarce carnea în saramură.
- Peel si se toaca usturoiul. Polizorul măcinat ardei negru, parfumat și alb.
- Amestecul a fost amestecat piala piper, cimbru, sare, usturoi și oțet.
- Bacon scos din saramură, se șterși de excesul de umiditate și frecat condimente. strat de carne împăturit în jumătate, curățat în pachet și a trimis-o la vasul sub presiune în frigider la marinat pentru o altă zi.
- El a scos din pachetul de carne a pus-o pe placa de piele și cuțit fragmentat în jos amestec picant cu carne.
- Bacon laminate într-o rola strâns și acoperirea suprafeței unui amestec picant, care fragmentat cu carnea înainte de aceasta. Rulada strânse și înfășurată strâns de carne de porc în folie de plastic
- Am pus sulul în pachetul de coacere și clipuri sigure.
- Am pus pe foc o oală mare cu 3 litri de apă. După fierbere, îndepărtat focul la minim și coborât în punga de apă cu chiftele. După 15 minute, termometrul de temperatura apei este verificată, ar trebui să fie de aproximativ 85 de grade. Rulou fierte la această temperatură timp de 2 ore. Din când în când verifică temperatura și reglează puterea de încălzire. Să se rostogolească pregătit și a rămas școală este important să se mențină regimul de temperatură.
- Tras fierte rola bacon de apă deplasat pe placa și scoase din ambalaj. rola de film în produsele alimentare trimise la călirea balcon (la 5 grade). Rapid fleică rece este posibil și în apă foarte rece.
- După rola completă de răcire trimis de porc fiert în frigider timp de 8 ore. rola Fiert scos din frigider, acesta eliberat din filmele alimentare și mutat la stocarea în pergament. Am servit rece, cu muștar, hrean și diverse sosuri