Toad ucrainean ca o linie de afaceri, un site de cereale

delicatețe gastronomică în Franța sunt considerate a fi picioare de broască, care gust amintește de pui. Feluri de mâncare pot fi comandate picioare de broască în restaurante cele mai respectate din lume, și în Ucraina nu mai sunt o raritate, picioare de broască congelate sunt oferite de multe supermarket-uri. Broaștele destinate pentru decoratiuni de masă, sunt crescute în ferme speciale din întreaga lume.

Potrivit cărnii de valoare biologică broasca este echivalentă cu stiuca, chiar și icre de sturioni. Astăzi, reptile mici aduce venituri considerabile, fără costuri speciale.

Pui sau broasca?

În Ucraina, trăiește cinci specii de broaște. Trei dintre ele - pe bază de plante (Rana temporaria), Moor (R. arvalis) și a nisipului (R. dalmatina) - culoare maro din spate este broasca maro.

Alți doi - iaz (R. lessonae) și lac (R. ridibunda) spate verzui sau verde de măsline. Ele sunt unite într-un grup de broaște verzi, în cruci care se nasc sedobnoe. broasca comestibilă combină caracteristici ale celor două specii parentale. Aspect și mărime, este mai mult ca un lac. De la iaz pentru a „obține“ cristale ei mai ușoare la masculi, culori mai vii din spate și burtă și o linie strălucitoare de-a lungul partea din spate, în cele mai multe cazuri, precum și de mărimea și forma tuberculului calcaneu, care este indicația cea mai exactă a diferențelor de broaște verzi.

În primul rând broasca verde ca o specie separată descrise în 1758 Karl Linney, dându-i posibilitatea esculenta numele Rana, care a tradus din limba latină înseamnă „broască comestibilă.“ Aparent, acest nume a fost conectat cu interesul gastronomică, care reprezintă broasca la momentul în Europa.

Din cele mai vechi timpuri, amfibienii utilizate în diverse domenii ale biologiei și medicinei ca animale de laborator. Cu ajutorul unei umanități broasca familiarizat cu energie electrică, piciorul ei a fost un indicator extrem de sensibil. Luigi Galvani a efectuat primele experimente pe broaște, iar apoi au devenit un obiect comun de cercetare biologică. Amfibienii cânta laude și biologi, și medici, și gurmanzi și agricultori.

În unele locuri din Danemarca, Germania, Polonia, în Carpați am găsit o populație formată numai din broaște comestibile hibride. broasca noastră, în conformitate cu imagini din bucătăria franceză, sunt aproape imposibil de distins de Asian, thailandeză, franceză ... Dacă astăzi cineva cultivarea lor angajat în

nivelul de scară, și așa a fost în zilele Uniunii, acest lucru ar fi alimentată nu numai bugetul Ucrainei și a adus o mare profit „lyagushkorazvoditelyam“. Unul dintre bucătari restaurant solid a declarat pentru revista noastră că restaurantul nu este întotdeauna corect să spunem, de unde a adus broaște pentru hrană, deoarece mulți pretind ca franceza, dar, de fapt - este facut din propriile noastre broaște, din Ucraina.

El a exportat broaște în 1960-1980 gg. și Uniunea Sovietică, precum și costul de carne, în conformitate cu bine-cunoscut herpetolog ucrainean N. Scherbakov, „în valută străină a fost de 3 ori mai mare decât peștele.“

Pescuit ucrainean Delta Dunarii broaștele verzi pentru export a fost efectuat în 1960-1970 de ani. la 80 de ani. Am prins anual timp de cel puțin 70-80 de tone de broaște. Și acum aproape de Vilcovo puteți vedea rămășițele împrejmuită iazuri și companiile de construcții sunt implicate în exploatarea forestieră industrială și exportul de verde

broaște, chiar și în Franța. Potrivit multor experți pe piața internă, care a efectuat studii specifice în Delta Dunării din Ucraina pentru a stabili potențialul de resurse al broaștelor verzi, doar un singur potențial Stentsovsko-Zhebriyanovskih mai lin este de cel puțin 20 de tone de broaște.

Astfel, investițiile în această afacere este de capital relativ mic, în primul an al fermei, puteti merge la un profit bun.

Până în prezent broaște de reproducție la nivelul întreprinderilor înregistrate oficial angajate doar în regiunea Odesa. Puțini se ocupă apuca de treabă piscină, deși, este nu numai ușor, dar, de asemenea, profitabile, cu toate acestea, chiar și cu un astfel de raport de oameni de afaceri ucraineni se gândesc doar despre prestigiul de activitate.

În viitor, unii oameni de stiinta prezic ca de pasare epidemie de gripa va înlocui broasca de pui ...

condițiile de creștere

Ecologiștii cred că broaștele pot face o afacere bună. Imperecherii este simplu: colecta suficiente ouă în bălți și să ofere simplu născuți alimentar prăji. Patru ani mai târziu (ca mormolocului ajunge la maturitate), populația a crescut de zece ori. Destul pentru livrare în străinătate și restaurantele sale pot fi deschise. Cu toate acestea, majoritatea ucrainenilor merge la „Broaștele“ nu este în grabă, spun ei - nu de prestigiu.

Ameliorarea și cultivarea în scopuri comerciale, și anume pentru producția de picioare de broască, broasca cel mai bun comestibil.

Cultiva (cresc) broasca este ușor. Exista tehnici speciale de cultivare de broaște. Micul capac broasca jumătate de nucă de cocos, în care wriggle pre-forate. Prin intermediul ei, copilul primește hrană și nici un trafic este în creștere rapidă, nuci de cocos noi nu cresc, astfel încât necesitatea de a pune într-un efort mai mic ...

Acest lucru va necesita o cameră încălzită, în care se menține o temperatură stabilă de 12 până la 28 ° C, umiditate - 40-95%. Iluminatul joacă, de asemenea, un rol important: broaștele la asfințit și sunt un mod de viață, rapid și să se obișnuiască cu lumina strălucitoare. Desigur, solul, în orice moment trebuie să rămână umed.

Lyagushatinu cultivate în apele închise. Produce incubare, mormoloci pentru incubație au fost menținute la broaște lor mici, și apoi eliberat în iazuri. Cam la fel ca și peștele. Și dacă în natura, în stadii incipiente de dezvoltare a distrugerii de aproximativ 99%, atunci când o astfel de tehnologie, această cifră se reduce la 50%.

Pentru a prinde produsele săritor, o persoană cu o plasă trebuie să sară o mulțime de el însuși. Pentru modul leneș de a avea o noapte de pescuit. Țeava da apa, deasupra atarna lanterna. În jurul lui începe să cerc insecte, broaște sari peste ele și vor cădea la fundul butoiului. Un salt înapoi nu mai poate - o respirație profundă.

Pentru afaceri broasca în Ucraina există toate condițiile: materiile prime gratuite, altele decât cele de aprovizionare cu alimente, habitat natural. În iazuri în cazul în care sunt crescute peste, crescute și broaște, folosind o nișă liberă de alimentare și de resurse biologice neexploatat.

Pentru cultivarea, pescuitul și prelucrarea broaște dezvoltate tehnologii originale. În timp ce broaște le cresc în mod constant urmărit. În timpul procesării, inspectați cu atenție fiecare carcasă pentru ea nu a fost paraziți. Există, de asemenea, așa-numitele reproducători broasca. Câteva iazuri mici, protejate în mod special conțin persoane fizice unice cântărește mai mult de un kilogram, și chiar jumătate. Aparent, această broască pare mai mare decât media de pui! Acest monstru verde poate sari de trei metri și chiar bat persoana în jos. Aceasta broasca permite să înghită un mouse, un șarpe mic și chiar un pic rățușcă. Și pentru a prinde astfel de specimen solid nu este ușor. Chiar prins și plantate într-o pungă, broască, cântărind 300-400 g de vanator se poate uprygat - împreună cu punga.

Hrănirea amfibienii adulti - este foarte simplu, ei mananca aproape orice hrana pentru animale vii de dimensiuni adecvate - de la soareci mici pentru a lipitori. Listă de furaje consumate de o broască este foarte mare, mai ales nevertebrate, în special insecte. Primul loc printre insectele consumate de gândaci ocupă al doilea loc Diptera, printre care se numără „toate dvs. preferate“ țânțari și muște, urmate de Hymenoptera și Orthoptera. Alimentarea predominant toate broaștele sunt animalele cele mai masive. Un număr mare de tineri broaște verzi mânca doar țânțari. animalele tinere trebuie să fie hrănite cât mai diverse, cu adaosuri opționale de preparate de vitamine și minerale (vitaminele B1, B6, B12, glicerofosfat de calciu, fitin), altfel există o boală rahitismul posibilitate. Nu ar trebui să dea insecte cu capace dure, care pot deteriora intestinele de amfibieni. Termenul de îngrășare înainte de prezentarea de 12-20 luni.

Broaștele vizuină de multe ori în sol și, prin urmare, este foarte important să se aleagă compoziția sa. Safer să se utilizeze un amestec de sol frunze, turbă, mușchi de turbă măcinat și ripper (argilă expandată, cărbune, etc.), la un raport de 3: 1: 1: 1. Acest motiv nu deteriora pielea animalelor și nu acru.

La atingerea greutății comercializabil de broască și tipul ei ciocan de lemn înfunda, elimina pielea și se separă picioarele. Un pachet de ridicare un kilogram și congelat, apoi pune în aplicare. Carcasele rămase sunt la sol și hrănite cu furaje în creșterea animalelor.

Profitabilitatea ciudățenie mai mare

Conform calculelor de producători, agricole, organizate de 0,5-1 hectare de zone umede, ar trebui oferite într-un sezon de 300 de mii. Adulți. Toate costurile pentru organizarea și primul an al fermei sunt estimate la aproximativ 126 mii. UAH. și în anii următori. - circa 54000 Veniturile pentru anul ar trebui să ajungă la 432 mii UAH.. Acest lucru va fi compensat toate costurile de achiziție a remorcii, de proiectare gard, licențele de proiectare pentru prinderea broaște pentru ferma, pentru punerea în aplicare a cheltuielilor, taxelor și așa mai departe.

Comerțul sunt broasca mai modeste de dimensiuni. Totul depinde de client. Franceză preferă Wah în miniatură cântărind 40-80 g, Rumyniyanam Dă mai mare - 150-200 g, dar, de exemplu, dimensiunea poporului chinez nu-mi pasă, atâta timp cât nu erau mulți, și în viață.

În Orient reușesc să utilizeze în producția de 90% din greutatea totală a broasca, în România - doar o treime: în produsele alimentare noastre sunt doar un picior. Costul unui kilogram de pui de balta variază între $ 4-6 un kilogram de broaște vii este estimat la $ 1 la $, 4.

Și în satul Transcarpatia de localnici Turi Remety au fost mult timp mănâncă broaște, la fel ca „Frogs“ franceze. Astăzi, cu toate acestea, cele mai multe dintre ele nu atât de mult să se hrănească cu broaște, amfibieni ca prinde pentru restaurante locale abrupte. Au existat de asemenea, cumpărătorii delicatesă din Slovacia vecină. broaște de captură nu pe tot parcursul anului, iar în timpul migrației în masă a apelor pentru a depune icre de depunere.

Cu prins elimina pielea și taie picioarele din spate. Ele sunt ceva, și să vândă pentru 50-100 UAH. per kilogram. Kilogramele râvnit pentru a ucide 60 de animale.

experiența străină

Până de curând, cel mai mare exportator al acestui produs a fost India (aproximativ 60 de milioane. Copii ale broaștelor în anul). Potrivit cifrelor oficiale, broaște de capturare din India oferă locuri de muncă la 160 de mii. Oamenii și a adus aproximativ 10 milioane de $. Venituri. Dar acum aici a trecut o lege specială care interzice exportul de broaște.

Tender și broasca suculent picioare, are gust de pui, va fi acum mai puțin probabil să cadă pe mesele de gurmanzi europene. În plus, probabil, prețul este să crească. Pentru a da vina pentru acest lucru, destul de ciudat, chinezii. Faptul că guvernul din provincia Hebei - producătorul principal al acestui produs în China, a impus o interdicție privind exportul de carne de broască. Recent, în legătură cu distribuția în Europa „boala vacii nebune“ cererea de broaște a crescut brusc.

ferme de broasca există deja în provinciile nordice ale Chinei. Carnea cultivate acolo fiecare individ vândute astăzi în restaurante pentru 20 de yuani. Piele și viscerele, din care și de a primi medicamente este estimat la zece ori mai mare decât prețul.

Frog „în lege“

Ne putem gândi doar despre aspectul juridic al organizației „hodorogit“ de afaceri. Pentru a începe doriți să organizeze o întâlnire în gestionarea resurselor naturale (GUPR), pentru a decide care organizația va veghea asupra lui - sau ohotupravlenie de inspecție de pescuit. Si cel mai important, este necesar „reguli“ să se angajeze în această afacere, broaște de pescuit autorizate și așa mai departe.

Și pentru Derzhspozhyvstandard picioare de broască sunt supuse controlului de mediu la punctele de trecere peste frontiera de stat, în cazul tranzitului și importului acestora pe teritoriul vamal al Ucrainei și nu este supusă controlului de mediu, la un punct de control la frontiera de stat. Documentația privind broaștele nu sunt foarte zamorochlivaya, și totuși atât de scrupulos în străinătate, nu este de lucru. Până în prezent, broaște noastre pot fi scoase fără nici o problemă.

Wah în loc de pesticide

carne de broască chineză din mai multe feluri de mâncare gătite. De asemenea, folosiți ouăle, pielea amfibienilor în farmacologie. În general, tot ceea ce este conținut în broasca, este valoros pentru medicina tibetană.

Un tratament alternativ culturilor cu pesticide pot deveni broaște de reproducere. Odată ajuns în corpurile de apă, pesticide distrug mormoloci și de a reduce numărul de broaște, care, la rândul său, duce la o creștere a numărului de insecte dăunătoare. Spre deosebire de broaște, insecte produce cu ușurință imunitate la otravă, și ei încetează rapid să fie receptivi la ei. Pentru a rupe acest cerc vicios în zona de mijloc a Ucrainei este posibilă, creând în jurul valorii de iazuri de terenuri agricole pentru broaște de reproducere, care vor mânca dăunătorilor înainte de a mânca recolta.

Merită o încercare înainte de a va spune pentru carne ...

În Franța, în 1980, a mâncat 8 tone de broaște, Elveția - 300 m., În Statele Unite în 1984 a fost utilizat în produsele alimentare mai mult de 2,7 tone de feluri de mâncare sunt adesea decorate cu meniu de broaște restaurante de prestigiu din Belgia și Italia .. , Olanda și alte țări. În ultimii ani, majoritatea restaurantelor ucrainene oferă un sortiment de picioare de broască prăjite.

Broasca de la mâncăruri exotice pur deveni o delicatesă, disponibilă nu numai pentru elita. Nici măcar nu trebuie să zboare în Franța. În meniul multor restaurante din Kiev există un amfibiu, și pește, în unele magazine puteți cumpăra un sac de picioare de broască congelate deja curățate (aceasta este singura parte comestibilă a broasca).

În Ucraina, o mulțime de restaurante care oferă preparate din bucătăria franceză, dar a reușit să afle de la bucătari cele mai renumite restaurante din capitală, există zeci de rețete de azi. Și vasul este întotdeauna populare. Pe zi, în medie, ordinea sa de 4-6 ori. Există chiar și gurmanzii adevărați care iubesc broaște fierte cu diferite sosuri. Iar cei care vin pentru prima dată originală și ordinele ceva, mai întâi să mănânce vasul, atunci ei vor ști că este ... Cum să-i spuneți bucătar, apoi dispare ostilitate față de alimente franceză. În bucate restaurante metropolitane (greutate de aproximativ 200 g), se poate încerca, de asemenea, de la 80 la 250 USD. totul depinde de prestigiul restaurantului.

În China, de exemplu, într-unul din restaurantele există mai multe acvarii cu toate ființele vii. Printre alte vietăți acvatice în grila de broasca mare pentru fiecare lira de nu mai puțin. Abordarea poke un deget în favorit - și-l imediat în tigaie. Și în Madagascar, există un restaurant special de broască. Broasca este sos de vin și roz servit. Nimic altceva în acest loc acolo.

Se prepară doar broaște. Vă rugăm să păstrați în apă rece cu lamaie (la fel ca sparanghel) și apoi pesmet paneer și prăjit, ou aluat ulei alb sau vegetal. Carnea este delicios, fraged și oase mici.

Picioare de broască pot fi găsite acum în restaurante, chiar și o astfel de țară conservatoare cum ar fi Anglia. Se spune că pe malul Albion acest fel de mâncare a adus celebrul bucătar francez Ogyust Eskofe, care a debutat în 1865 în celebra cafenea „Little Red Mill» (Petit Moulin Rouge), în afara antena din Paris. Acest foarte galant Un francez picioare de broască botezate cuisses de nimfe (literalmente „nimfe coapselor“).

Gama de feluri de mâncare broasca izbitor largă. În unele țări, cum ar fi Peru, lyagushatinu gestiona pentru a adăuga chiar și ciocolată și biscuiți, de pre-uscată și pulverizată. Se crede că această delicatesă neobișnuită ajută să facă față cu anemie și tratează infertilitate feminină.

Broaștele sunt foarte populare printre alpiniști. Carnea este bine uscat, depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Când a fost înmuiat, în creștere în volum de mai multe ori. Este convenabil: nu este nevoie pentru a transporta munți tocană strategic în bănci grele.