Temperatura Tabel pregătire de carne și păsări de curte - delicios blog

Cu alimente prăjite și coapte bucătari lipsiți de experiență, ocazional, există situații când ieșirea transformă un fel de mâncare sau supraexpusă și, prin urmare, dryish sau umiditate și, prin urmare, nu este potrivit pentru servire. Mai întărite și de experiență bucătari înțelepți pot determina gradul de pregătire a friptură, de exemplu, la atingere - de elasticitate carne. O rață la cuptor dorința - culoarea de suc de carne care curge afară din puncția. Dar totul vine cu experienta.

Cum să fii un novice? Utilizați un termometru-sondă 😉 Și cei din bucătărie nu este prima zi, acest instrument oh cum nu doare doar pentru a fi sigur.

Mai jos voi prezenta un tabel gata temperaturi pentru diferite produse. Imediat explica în două coloane cu numere.

Pregatite carne sau pasăre înainte de servire este nevoie să se odihnească de la 7 la 15 minute, în funcție de dimensiunea obiectului 🙂 În acest timp, fibrele musculare sunt relaxate, iar temperatura și sucuri este mai uniform distribuită în interiorul produsului. In restul din cauza căldurii interne produsul continuă să câștige de căldură. Iar diferența de temperatură dintre înainte și după expunerea poate fi de la 7 la 10 de grade. Prin urmare, pentru a obține, de exemplu, mediu de friptură de prăjire cu o temperatură finală de 70 de grade, acesta trebuie scos din tigaie, la o temperatură de 60-65 grade.

O altă notă pentru paranoici. Pentru carnea de porc. Mediu Rare (cu suc roz) este considerat acceptabil de standardele europene și americane de siguranță alimentară. expirati 😉

Temperaturi de până să se odihnească

Temperatura după o perioadă de odihnă (aproximativă)