Supa de peste - rețete supa de pește - cum să gătească supă de pește

De apă dulce sau de mare, mari sau mici, grăsime sau macră - fiecare pește are o anumită valoare nutritivă și culinare. Medicii recomanda diferite specialitati includ feluri de mâncare de pește în dieta de cel puțin 1-2 ori pe săptămână. Peștele poate fi fierte, coapte în cuptor, se prăjește, și chiar un kebab face. Dar una dintre cele mai utile feluri de mâncare delicioase și, desigur, este supa de pește, care poate varia cu ușurință numeroase ingrediente, schimbarea aromele sale în propria sa discreție.

Supa de peste - principiile și metodele de preparare generale

Mulți oameni cred eronat că urechea și supa de pește - la fel. De fapt, urechea - este doar una dintre alimente lichide, cu privire la preparatele din peste, si supa - un concept mult mai larg. Gătit supa necesită respectarea anumitor reguli. De exemplu, urechea este format în mod tradițional dintr-un anumit set de ingrediente - în special, această ceapă, frunze de dafin, morcovi și capete de pește. O supa poate îmbogăți aproape orice legume, fructe de mare și condimente.

La prepararea de supa de pește, fiecare ghidat de o preferință personală. Mai mult, vasul este adesea adăugat la cereale, mai ales orezul. Cele mai valoroase sunt luate în considerare în supe aromate, pește alb fierte (cod, biban, cambulă), dar nu mai puțin popular în ultimii ani, a câștigat supa de pește retete de somon, mai ales de bun ultimul obținut în combinație cu fructe de mare și caviar.

Supa de peste - produse de pregătire

Înainte de a găti o supă de pește delicios, asigurați-vă că pentru a verifica prospețimea principalelor ingrediente. Asigurați-vă că nu este dificil, doar uita-te la branhii și să evalueze culoarea lor. Dacă acestea sunt roșii, produsul este proaspăt. culoare închisă, sau orice altă dovadă a corupției de pește. Acest produs nu este recomandat să utilizați în produsele alimentare.

Deci, alegerea pește proaspăt, se spală, eviscerate și taie aripioare, coada si capul. În viitor, puteți utiliza acest „deșeuri“ pentru prepararea de bulion bogat - baza pentru o supă de pește nutritive.

Supa de peste - cele mai bune rețete

Reteta 1: supa de pește „mediteranean“

Toți iubitorii de pește și preparate din bucătăria mediteraneană vor iubi rețeta pentru supa originală. Cu o varietate de legume în combinație cu supă de pește alb se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, incredibil de util. În plus, acesta poate fi consumat în siguranță de către persoane care respecta un regim alimentar strict, deoarece nu dăunează figură.

- un kilogram de pește (alb)
- 100 gr. orez
- trei tomate mediu
- buchet de patrunjel
- 6 catei de usturoi (poate fi mai mic sau mai mare în funcție de aroma)
- frunze de dafin
- piper bulgar - 1 buc.
- trei cepe
- ardei grași - în jurul valorii de un tabel. lingură
- 50 oz. ulei de măsline
- trei litri de apă
- piper gust (pulbere neagră) și sare.

1. Într-o cratiță se toarnă apă, aruncând ceapa fin tocat, trei frunze de lavrushki și taie piper în jumătate. Pentru a reduce la fiert.

2. Se spală peștele, taie coada și aripioarele, se taie în bucăți mari.

3. pisa fin verde si trei catei de usturoi. Din extract de piper tigaie (după cinci sau zece minute de fierbere), este nu mai avem nevoie de ea. Navă în fierbere bucăți de apă de pește alb, ierburi și usturoi.

4. Celelalte două cepe cotlet, prăjite în ulei de măsline, după ce este rumenit, se adauga usturoiul si se prăjește tocat pentru încă 2-3 minute.

5. În plus, tomate pisa, întâi le scoate din coaja (folosind apă clocotită) pentru montarea de prăjire. Deplasare la căliți legumele timp de cinci minute, apoi se adaugă boia de ardei.

6. terminat ouat prăjit în stocul de pește (pește ar trebui să fie ușor umed). Se spală și numărul necesar de orez rotund și adăugați-l la supa. Se aduce la fierbere și se păstrează la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Reteta 2: Supa cu bile de pește

Supa cu bile de pește - este fel de mancare foarte usor si satisfacatoare, care nu are nevoie de mult probleme în timpul procesului de preparare. Dar nu uitați că chiftelutele sunt foarte pretentios si nu tolerează digestia, așa că o atenție deosebită trebuie să se concentreze asupra lor. Cum să vă asigurați că acestea nu se încadrează în afară de mult? Există mai multe secrete, suntem în această rețetă pentru „lipici“ chiftelute cu pesmet.

- 300 gr. pește tocată (pește marin ar trebui să fie)
- O treime orez rotund cupa cad repede în afară
- un ou
- o pereche de catei de usturoi
- gust sare, piper măcinat
- buchet de patrunjel
- fascicul verde ceapa
- 3-4 cartofi
- un morcov
- două becuri de mari (una pentru umplutură, celălalt în bulion)
- o mână de pesmet

1. orez Se fierbe până jumătate. Ceapa rupe în bucăți foarte fin (puteți în terci), rupe în bucăți și usturoi cu puțină verdeață. Separat, se bate de ou și sare. Toate ingredientele sunt amestecate cu preparate din carne de pește, sare, podperchim și se amestecă. Rezultatul a fost baza pentru chiftelutele.

2. Toate legumele pentru curatirea supa si se taie cartofii - felii (sau cuburi), ceapa - fin, morcovi - se taie în felii subțiri.

3. Din forma Umplutură de un mic chiftele rotunde, le năruie în pesmet.

4. Recipient apă fiartă (aproximativ 3 litri). După zaburlit de apă, se adaugă componentele în această ordine: cartofi, ceapă (ea, de altfel, este posibil să se overcook), chiftele cu morcovi. După stabilire chiftelute, diminuează focul la minim, dar astfel încât supa este menținută ușor fierbe.

5. După ce perisoarele fierte, opriți aragaz și se aruncă verdeață fin tocat și cinci minute, se acoperă cu un capac.

Rețetă 3 supă de pește grecesc cu șalău

Desigur, supele grecii sunt foarte populare. Acestea sunt preparate pe baza unei varietăți de carne, legume, ciuperci și, desigur, supa de pește. supe tradiționale grecești sos de pește sunt din lapte, smântână sau smântână grele. În plus, grecii le place să creația sa cu generozitate îmbogățit cu mirodenii și ierburi. Cu toate acestea, dacă nu sunt la fel de avid verdețuri și condimente, puteți să nu le-a pus în supă în cantități atât de mari.

- 500 gr. file de șalău
- o ceapa mare
- două lingurițe de făină
- două lingurițe topit. unt
- două roșii (destul de mare)
- două de masă. cabane. smântână grele
- doi catei de usturoi
- verdeață (cel puțin două tipuri de fascicul)
- piper măcinat - o treime linguriță.
- Lavrushka - o frunză
- sare dupa gust

1. fileuri gata tăiate în bucăți (în cazul în care peștele nu sunt curățate, curat, ea gut, separa carnea de oase). Ceapa si purifica semicercuri shinkuem.

2. Dacă există cap și aripioare, le umple cu apă și se pune pe aragaz, se adauga ceapa tocata, verde, lavrushku, piper și se fierbe după fierbere timp de o jumătate de oră. Dacă există capete și aripioare - vom lua o parte din file de pește.

3. Apoi vom filtra bulionul (aruncarea cap, fileurile - nr). Bulionul clar Pune porțiunile de felii biban file de pește și se fierbe până fierte.

4. Separat, într-o tigaie se topesc de scurgere. ulei, pune făina și overcook-l, amestecând la nuanță gălbuie, prin adăugarea unei perechi de linguri de apă sau bulion.

5. coji de roșii și a le elimina pentru a freca pulpa (cu o sită sau un blender), se adaugă piure de tomate obținut în supă. Adăugați făina și ușor prăjite. De asemenea, în frișca oală, răspândirea tocat usturoi, piper, sare, verdeață două grinzi (diferite). Noi aducem un fel de mâncare la fierbere și se îndepărtează de la căldură. supă de pește delicios și consistent este gata!

Reteta 4: supa de pește spaniolă cu fructe de mare

- două roșii decojite
- un ardei gras (galben)
- o ceapa
- o pereche de catei de usturoi
- 150 c. creveți cojit
- unul sau doi pumni de midii
- 100 gr. inele de calmar
- 300 gr. file de pește alb-
- ardei roșu sec
- cinci mazăre piper negru
- Lavrushka - o pereche de frunze
- șofran
- litru de apă
- doi cartofi mari
- sare dupa gust

1. ceapa cojit, usturoi, tocati prăjiți în creștere. ulei. Trei minute mai târziu, se adaugă ardeii uscate, ardei gras, felii de roșii decojite și se fierbe până când fierte toate ardeii. Urmatorul perezharku se macină într-un blender și apoi se toarnă în tigaie.

2. Se toarnă un litru de apă, se amestecă și pune toate fructe de mare cu file de pește tocat. Se amestecă, se fierbe la foc mic timp de câteva minute, până când peștele gătit (a se vedea, că nu este digerat, iar fructele de mare nu a făcut din cauciuc).

3. În paralel, într-o cratiță se fierb cartofii cuburi. Odată ce a devenit moale, răspândit conținutul tigaie în rezervorul principal. Se amestecă. Când supa ajunge la fiert, arunca șofran și lavrushku. Două minute după fierbere, opriți aragazul și scoateți tava. supa delicioasa spaniolă este gata! Bucurați-vă de toată masa!

Supa de peste - sfaturi bucătari cu experiență

- Supa de peste pot fi sudate din aproape orice pește, dar este recomandat să nu utilizeze specii, cum ar fi crapul, plătica, babușca, plătică, pentru că în timpul preparării ei conferă bulion caracteristic tentă amar;

- Dacă se fierbe pește congelat, este necesar doar pentru a reduce apa rece (bulion), în caz contrar acesta va pierde aroma și să devină absolut fără gust;

- Pentru a îmbunătăți gustul pentru supa, puteți adăuga mai multe tipuri de pește. De exemplu, combinația de bas și perii oferă adezivitate fel de mâncare și un gust mai bogat și interesant burbot și coregon va face mai dulce și blând.