supă de pește norvegiană
Supă cremă excelenta cu cod, care, destul de ciudat, nu folosesc crema.
Ingrediente (4-6 porții)
- file de cod - 500 g
- Ceapa - 300 g
- Morcovi - 300 g
- Țelină (tulpini) - 200 g
- Cartofi - 400 g
- Tomatele - 250 g
- Unt - 50 g
- Făină - 30 g
- Usturoi - 20g
- Lapte - 250 ml
- Patrunjelul - 20 g
- Vin alb - 50 ml
- Sare - dupa gust
- Ienibahar, frunze de dafin, piper negru
- bulion:
- Ia toate excizia de cod: pielea și oasele, capul ei (dacă este cazul) și se adaugă 2 litri de apa fierbinte.
- Există, de asemenea, trimite o treime din ceapă, morcovi și țelină, tocate.
- Se fierbe la reflux blând timp de 30 minute.
- 10 minute înainte de sfârșitul de gătit adăuga ienibahar, frunze de dafin, pătrunjel tulpini.
- Restul ceapa, morcovii și țelina și se taie marunt passiruem foc mediu ulei vegetal până moliciune completă - 10-15 minute.
- Purificat din piele și oase de file de cod cubulețe 1,5-2 cm, se toarnă vin și se rostogoli ușor în ea.
- Cartofi și roșii tăiate în cuburi centimetru, pliere separat.
- sos bechamel:
- Făină ușor prăjite în unt cu usturoi, se amesteca cu lapte, se aduce la fierbere, amestecând constant (măturică mai bine), se îndepărtează de la căldură.
- La sfârșitul adăugării de pătrunjel tocat, sare și piper negru.
- bulion Gata ne filtrează într-un vas curat.
- Din nou se aduce la fierbere, se adauga cartofii. Gatiti la fierbere scăzut până când cartofii pe jumătate fierte.
- Facem restul de alimente crude (tomate și de pește) și legume prăjite, sare.
- Aproape se aduce la fierbere și imediat stinge focul - este imposibil ca supa fierbea, altfel peștele va cădea în afară.
- Se adaugă sos de smântână.
- Se amestecă și să mănânce.