Sulfitare - l

în industria alimentară, conserve din fructe și legume cu ajutorul SO2 dioxid de sulf. acid sulfuros, H2 SO3. și bisulfit (bisulfit) NaHSO3 de sodiu. Sulfiți în concentrații de 0,1-0,2% (în greutate) într-un mediu acid ucide mucegaiuri și drojdii care cauzează murdărirea fructelor și legumelor. Prelucrarea realizată prin metoda uscată (fumigare cu bioxid de sulf în camerele din piatră sau lemn) sau umede (fructe sau boabe se toarnă în butoaie slab soluție de acid sau sulfit acid).

vara Sulfitated și toamna, în principal, făină de fructe (piure de cartofi, suc, zdrobite și fructe întregi și fructe de pădure), destinate a fi procesate în lunile de iarnă. În URSS, nu este permis să se dezvolte din produse semi-fabricate presulfitat pentru copii și nutriție dietetice. S. și colab înlocuit metode de conserve -. Prin răcire, congelare, pasteurizarea (A se vedea Pasteurizarea.), Sterilizare (vezi Sterilizarea.) Pe lângă utilizarea conservanților chimici inofensive, cum ar fi acidul sorbic.

Lit:. Regents AF conserve de calitate, M. 1967: A aumenbaum Fan Yung A. F. Fl B. L. Izotov A, K. Tehnologia de producere de conserve din fructe și legume, ed a 3. M. 1969.

guvernator AF.

Marii Enciclopedii Sovietice. - M. sovietic Enciclopedia. 1969-1978.

Vezi ce „sulfitare“ în alte dicționare:

sulfitare - sulfitavimas statusas T sritis chemija apibrėžtis Vaisių ir daržovių konservavimas veikiant SO₂, H₂SO₃ ar Jos druskomis. atitikmenys: angl. sulfitare; rus plus sulfit. sulfitare; sulfitirovanie ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

sulfitare - sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitare, sulfitarea (Sursa: „Paradigma complet accentuată de AA Zaliznyak“) forme de cuvinte ...

Sulfitare - metodă de protecție temporară de fructe microorganisme spoilage și boabe de prelucrare de dioxid de sulf trecut, aplicat ca gaz și în soluție. Fumigation se efectuează în camera etanșă prin combustia sulfului în proporție de 100 g per 1 cub ... Glosar agricole

Sulfitare - Tratamentul cu bioxid de sulf, sulfuros din același, precum și fructe de bisulfit de sodiu, legumele și produsele semifinite în scopul conservării. S. utilizate în SAH. Canning și colab., Industrii pishch. sty Ind ... Great Dicționarul Enciclopedic Politehnica

sulfitare - (lat sulf sulf.) 1) tratarea dioxidului de sulf, se rastvr ramie sau sulfiți sucuri și siropuri pentru albire; 2) tratarea produselor de acid sulfuros semifabricatelor (fructe, legume, sucuri), în scopul conservării. New dicționar ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

sulfitare - TION sulfit și ... ortografie dicționar română

sulfitare - și; Ei bine. Spec. Conserve din fructe, legume și produsele semifinite prin intermediul acidului sulfuros, anhidrida sulfuroasă. Se usucă cu. S. fructe ... Collegiate Dicționar

sulfitare - și; Ei bine. spec. Conserve din fructe, legume și produsele semifinite prin intermediul acidului sulfuros, anhidrida sulfuroasă. sulfit uscat / TION. Sulfit de fructe / TION ... Dicționar multe expresii