sturion afumat la cald, reteta

Sturgeon fierbinte

sturion afumat la cald se pregătesc acasă în cuptor. Este un fel de mâncare ideală pentru vacanțe de familie, în special în ajunul Anului Nou. De fapt, fumatul in sine nu are loc, dar gustul este obținut aproape imposibil de distins de fumat, dar mult mai gustoasă decât magazin. La solicitarea procesului de gătire, puteți adăuga un pic de fum lichid, dar în acest caz ar putea face bine fără ea (așa se dovedește mult mai sănătos și mai util).

Iată un sturion prins într-un magazin, un kg greutate 3.6. Pe plan extern, un pic ca un sturion, probabil, un fel de soi sau hibrid. Cu toate acestea, gustul nu este afectat.

Cu puțin timp înainte pe o rețetă similară a fost gătită macrou. Prosolilas prea, la început, și apoi coaptă în cuptor copți. Sa dovedit mare, acum delicios. Aici este în imagine.

Umplute macrou la îndemână, puteți trece în siguranță la sturioni. Pentru „fumat“, utilizați cuptorul cu convecție. Poate că puteți face fără convectie, dar apoi trebuie să gătească un pic mai mult și la o temperatură mai mare.

Coada și capul tăiat. Ele se pot coace doar pe o foaie de copt, și este posibil să se facă bogăția urechii. Noțiuni de bază pentru pregătirea cursului principal.

În primul rând aveți nevoie pentru a elimina pielea. Am pus pe foc o oală de apă. Când apa a început să fiarbă, arunca într-un punct de fierbere carcasă de apă caldă. Având în vedere că pasărea este mare, pre-tăiat în două părți. Picătură într-un vas cu apă fierbinte timp de un minut sau două. Așteptați până când apa fierbe din nou, nu este necesar.

Merge apă fierbinte în chiuvetă și se toarnă sturion apă rece. După aceea, pielea este îndepărtată foarte ușor și rapid.

Noi facem „cântărire“. Rezultatul a fost exact jumătate din greutatea inițială: 1800 sturion frecat cu sare grosier și zahăr. Ia-1 kg sturion unul complet cu lingura de sus de sare și o jumătate de linguriță de zahăr. prosalivatsya pește frecate lăsați-l într-un castron. Poate fi pus în frigider, și puteți pune doar pe pervazul ferestrei. În acest caz, sturion prosalivalsya ceva mai puțin de 15 ore pe un pervaz. În procesul de sărare trebuie răsturnat de mai multe ori (de 3-4 ori). Atunci când lichidul prosolke sturion eliberat.

Noi fuzioneze lichidul și se toarnă sturion coniac. În piesa noastră (1 kg 800 g) a luat 125 g coniac.

Și acum, sturionii se lasă să se marineze în coniac pentru încă 6 ore. Periodic ne întoarcem peste (șase ore la transformat 7-8 ori).

Am pus sturionul pe gratar si da-l să se usuce timp de o oră. În cazul în care puteți câștiga, doar în cazul în care fir, cu toate că acest lucru nu este obligatoriu.

Obținerea procesului de fumat. Expuneti temperatura cuptorului a fost de 80 ° C, rândul său, și se lasă timp de convecție sturionul 1,5 ore. Apoi întoarceți și să stea încă 40 minute pe cealaltă parte. Apoi, vom lăsa în cuptor timp de o jumătate de oră o mică. Scoateți din cuptor și lăsați-l direct pe grătarul pe masă să se răcească sturion.

Sa dovedit foarte frumos, dar ce gust! Sturgeon luat strâns, astfel încât firul nu a putut lega - nu s-ar fi prăbușit. Cu toate că suferă de ea, de asemenea, nu va.

Acum ne înveliți sturionilor în hârtie rezistente la grăsimi (dacă nu, puteți utiliza hârtie pergament sau de copt) și le-a pus în frigider.

Pentru a servi, scoate și se taie sturion. Rețineți că sturion astfel preparat se taie foarte usor, chiar si felii subtiri. Pește nu se năruie, spre deosebire de coapte într-un mod standard.

Și, desigur - sturionul obtine gustul perfect. Ea nu utilizează nici un lichid fumează Fumatul și alte substanțe, astfel încât acest sturion este mult mai util decât orice afumat-magazin. Dacă gatiti în ajunul Anului Nou, nu vei regreta!

Aici este un krasotischa avansat. Bucurați-vă de toată masa!

Postat de: Viktor Petrov