sos de smantana cu ciuperci
Ciuperci și smântână - combinația clasică de arome 🙂 Firește, în sosuri, sună un duet armonios. sos cu ciuperci preparate în mai multe variante - de la ciuperci, congelate, uscate, diverse pădure alb proaspăt și, desigur, de ciuperci omniprezente 🙂 Structura sos cremos de ciuperci pot fi omogene dacă ciupercile în sos pyuriruyutsya sau factură, dacă acestea sunt pur și simplu fin tăiat. În ciupercile de adiție și sosuri crema din acest grup este utilizat cel mai frecvent arc, iar în funcție de special produse alimentare, care se pregătește sosul, poate apărea și alte ingrediente, oferind sosul un special aroma, aroma sau konsistentsionnye parametri.
Sosul poate fi preparat cu naturale, nu pentru a dilua cremă sau mai ușor - cu creșterea de supa acru sau bulion de ciuperci. utilizarea crema de orice conținut de grăsime, dar trebuie să fie în stare proaspătă, nu perekisshuyu pentru a elimina riscul de floculare.
sos cremă de ciuperci însoțească perfect preparate din carne tocată, ficat, carne de pasare fierte, cartofi și paste făinoase.
Astăzi pregătim o versiune populară a sos de ciuperci cremos cu ciuperci, 500 de grame. Este 4-5 portii.
ingrediente
150 g (dimensiune medie 7-8 buc) de champignon proaspete
1 ceapa medie
100g (4 linguri) de smântână
250g carne de vită sau supa de pui
30 g (2 linguri de munte) făină
30 g unt sau legume
sare, piper negru măcinat după gust
Dacă se dorește, în continuare:
1 lingura sos de soia (în acest caz, cu atenție, cu sare :-))
sau pasta de tomate 1 lingură
alte mirodenii și condimente în subiect feluri de mâncare
ce faci
1 Aici este tot ce ai nevoie pentru a prepara sosul. Bulion se aduce la fierbere și se păstrează la cald. Crema de pre-încălzit la temperatura camerei.
2 ceapa purifica, tocat și passeruem tigaie pentru transparență cu unt sau ulei.
3 ciuperci mea, se separă picioarele de pălării și fărâme.
4 Mai întâi, se taie marunt tulpina de ciuperci si se adauga la tigaie, la ceapa. Passeruem 3-5 minute.
5 capace de ciuperci tăiate în cuburi mici, precum și picioare sau felii subțiri, dacă dorim să subliniem în mod eficient prezența în sos de ciuperci 🙂 Adauga la tigaie și passeruem încă 5-7 minute. până când sucul de ciuperci sa evaporat, iar ele devin ușor de „Rouge» 🙂
6 După ce uleiul într-o tigaie zashipit a scăpa de suc de ceapa si ciuperci, se adauga faina, se amestecă și se passeruem 1-2 minute.
7 într-o tigaie pentru a turna amestecă bulion fierbinte.
8 Protushivaem 5 minute. Se agită la făină nu a lipi la partea de jos a vasului.
9 Se adaugă smântână, se amestecă, se pune sare dupa gust, piper, dacă se dorește, alte condimente pentru gustul tau potrivit pentru a vasului, care va fi furnizat la sos.
10 Apoi se fierbe toate împreună timp de 3-5 minute. Efectuat 🙂
Ca de obicei, cremos idee sos de ciuperci de plăcut gustul bogat și aroma 🙂 Prin modul în care, atunci când există ciuperci în sos, nu ne-ar recomanda să se implice în alte ingrediente aromatice la gustul de ciuperci în sos prevalat. Dar, sosul de soia este adăugat nu este dăunător - acesta va da un ton de culoare luminos ca atunci când se utilizează ciuperci porcini uscate.
Dacă doriți sos spiritual și mai luminos, când sautéing ceapa și ciupercile, după o masă cu căliți-le, adăugați la tigaie o lingura de pasta de tomate. Încă câteva minute de sautéing, și poate fi diluat cu bulion și se adaugă smântână și sos de roșii capătă o notă specifică, care este foarte apetisant, mai ales pentru preparate din carne tocată.
Este clar că, cu o astfel de sos porcini uscate va fi aroma chiar mai bogat. Ciuperci uscate merge destul de un pic, este de 8-10 ori mai puțin decât în stare proaspătă, dar ele vor trebui să pre-ud și se fierbe pana cand se inmoaie, apoi se prăjește cu ceapa și se procedează așa cum este descris mai sus. O tulpină decocție fungice și trebuie utilizat pansament în loc de bulion.
Dacă preferați un sos de consistenta buna - nu este greu de a aranja sos 🙂 Pyuriruem cu un blender și din nou se aduce la fierbere. Și să ghicească consumatorii - ce fel de delicioase, ai pregătit pentru ei 🙂
Astăzi, vom servi sosul pentru carnea tocată bilele de carne cu cartofi fierți.
Dar el este în „cuiburi“ paste fierte.
