Sos balsamic groase, alimente, o revista pentru femei «femei sănătate»

În prieteni cu: carne de porc, piept de pui, pește alb și aproape toate legumele, gustul, care va beneficia de o coliziune cu un sos dulce și acru.

Pe 8 portii:

La căldură moderat ridicat, se încălzește uleiul într-o tigaie sau o tigaie este de marime medie - astfel încât să înceapă să pârâi.
Adăugați ceapa, zahăr, sare și piper și foc departe, amestecând din când în când, până când ceapa este moale - aproximativ 3 minute.
Se toarnă într-un amestec de oțet balsamic și se aduce la fierbere. Micșorați căldura și se fierbe până când lichidul este similar cu siropul este redus în volum la sticlă (acest lucru va dura aproximativ 30 de minute).
Puțin rece sosul - și vă puteți trata.

Fiecare porție: 100 kcal, 2 g grăsime (0 g grasimi saturate), 0 g proteine, 17 g carbohidrati.

Dacă adăugați ierburi balsamice groase si cateva lingurite de ulei de masline, acesta poate fi folosit ca o marinata pentru carne.

Consistența corectă

Sosuri diferă nu numai în gust, ci și în consistență.

Suspendarea. Adăugarea la apă o pudră, aceeași făină sau amidon, veți obține o bază excelentă pentru dressing ușor. Singura condiție este să-l amesteca cu alte ingrediente, dispoziții pe bază de rețetă, aveți nevoie de atâta timp cât mirosul și gustul aditivilor nu sunt netezite.
Emulsia. Pentru a conecta lichidul, care ca atare nu sunt amestecate - de exemplu, ulei și apă, - necesită dexteritate și răbdare ingrediente, se toarnă încet unul în celălalt și metodic bici până la uniformizare. În aceste sosuri sunt indispensabile muștar sau ouă - acestea dau stabilitate structurală, care nu îi permite să exfolia.
Roux. Acest lucru nu este sosul, și un agent de îngroșare de bază pentru mai multe specimene fine, de exemplu béchamel. Pentru a obține pv, unt (uneori legume) ulei prăjit cu făină: lung, astfel încât acesta nu se va schimba culoarea - pentru sosuri cremoase; sau până la umbră maro auriu - dacă este nevoie de baza pentru o carne groasă.