sirop de zahăr din topinambur
Tuberculii de topinambur conțin până la 25% zahăr, adică mai mult decât sfecla de zahăr, în ceea ce privește materia uscată. In acest doua treimi fructoza sunt prezentate, care foarte util în zaharoză de sfeclă. Suc obținut prin presare sau stoarcere storcator de tuberculi de anghinare întregi, așa cum este obținut din mere. Cu toate acestea, în acest caz, producția de zahăr va fi scăzut. De aceea, tuberculii de topinambur este de dorit să se rupe în bucăți mai întâi pe un tăietor de legume și apoi aburit în sokovarke aproximativ o oră sau într-o oala sub presiune, stoarce, se filtrează și depozitat într-un loc răcoros întuneric.
randament de zahăr ar fi îmbunătățită dacă o resturi obținute să toarne apă fierbinte (cel puțin jumătate din volumul de suc obținut din ele), și apoi (după agitare) timp de 15 min. stoarcere și filtrare repetate. Pentru concentrația de zahăr în sucul rezultat siropul a fost evaporat la o temperatură scăzută într-un vas emailat cu agitare constantă până la consistenŃa gem. Această concentrație de sirop de zahăr atinge 70%.
Este de la acest număr și este necesar să se procedeze la aplicarea siropului în loc de zahăr. Folosind un sirop arătat dietetice persoanele cu scop care suferă de diabet, deoarece nu contine tubercul amidon de cartof și inulină. In descompunerea in intestin nu oferă glucoza, din care un exces este dăunător pentru diabetici.
- Ce plante anghinare
- topinambur sau de anghinare
