Siguranța și calitatea mirodenii, condimente, mirodenii

Condimente. mirodenii și condimente de oameni folosite inca din cele mai vechi timpuri. Chiar și atunci oamenii știau că aceste suplimente alimentare pot îmbunătăți calitatea, gustul și aroma. Astăzi, interesul pentru ierburi și condimente a crescut. Consumatorii moderni hobby-uri de Est, bucătăria asiatică și europeană permite să aprofundeze cunoștințele noastre de ierburi și condimente.

Proprietăți de consum de condimente

Ierburi includ o mare varietate de plante luate din natura omului. Pentru a transporta condimente cunoscute la noi din frunze de dafin copilărie, mac, piper, vanilie, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, usturoi, chimen. Toate aceste plante condimente naturale, uscate și măcinate pentru o mai mare comoditate, sunt destinate pentru a adăuga la alimente gustul nostru picant, parfumat, picant și aroma.

De altfel, în limba română la Aromele includ și produse non-vegetale și sare, sucuri, oțet, amidon și altele.

În timpul gătirii alimentelor crude în alimente reci sau calde, primat își asumă condimente. Ele sunt destinate să modifice sau îi conferă gustul și aroma vasului. Condimente face sărat alimente, picant, dulce, acru sau picant.

Condimente aceleași condimente caracterizat prin aceea că este aditivi alimentari mai complexe, în amestec din mai multe ingrediente, inclusiv condimente, arome si condimente. Pentru a găti condimentele tip includ orice sosuri, ketchup, amestecuri de condimente uscate. Fără condimente specifice nu vor avea nici o bucătărie națională, popular în lume. De exemplu, condimentul clasic pentru gratar include ghimbir, ardei iute, usturoi uscat, praz și cimbru. Dar, în compoziția condimente italiene include deja rozmarin, piper negru și alb, oregano, salvie, m, ghimbir, usturoi, sare.

Condimente sunt adăugate în procesul de gătit mâncare. Dacă este un fel de mancare fierbinte, apoi chiar înainte de sfârșitul anului de gătit, sau chiar într-un aliment deja gătit complet înainte de servire. Excepție - produse din carne tocată și preparate cu topping-uri. Condimente sunt amestecate direct cu produsul sub formă brută, iar aroma lor nu se evapora din cauza încălzirii, deoarece acestea rămân protejate strat de produs.

Cum de a alege condimente de înaltă calitate, condimente și ierburi?

Condimentele și mirodeniile pot fi achiziționate cu ușurință în aproape orice piață, în orice supermarket sau magazin. O varietate de ei atât de mare încât chiar și condimente exotice din vietnameză, coreeană, chineză, arabă sau preparate indiene nu sunt vândute în unele magazine de specialitate.

Condimente, ierburi și condimente, ambalate produse industrial, vândute în pungi de plastic sau de hârtie, în borcane de sticlă sau cutii de plastic. Pachetul sigilat de condimente este foarte practic, deoarece permite pentru mult timp păstra aroma lor și să nu vărsați prea mult.

Mai bine în cazul în care acesta va fi un sac sau borcan transparent (deși întunecat sau ambalaje opace împiedică pătrunderea luminii), astfel încât utilizatorul are posibilitatea de a lua în considerare un condiment: dacă au stins, ea dacă pachetul de impurități și nu fals în fața ta.

Astăzi, puteți cumpăra și întregi și la sol condimente și ierburi. Total, desigur, de preferat, pentru că ei păstrează toate aroma și gustul. Dar, înainte de a utiliza le poate fi pisa cu ușurință cu un mortar sau mori. Unele condimente, cum ar fi boia de ardei sau chili, vândut sub forma unui ciocan. Dar acest lucru nu afectează siguranța aroma și gustul lor.

Achiziționa orice mirodenii, măcinate sau întregi, în cantități mai mici. Depozitați într-un loc întunecat și într-un borcane sau recipiente sigilate ermetic.

Dacă vă decideți să cumpărați condimente și plante aromatice în vrac, atunci mai bine du-te la piață. Dar aici este necesar să se uite în ochii mei. Uita-te la condimentele - acestea trebuie să fie absolut uscat și curge liber. Noduli indică depozitarea necorespunzătoare a condimentelor. De la o astfel de achiziție ar trebui să se abțină.

Adulmecă condimentele, luând un mic vârf de cuțit de degete și frecat-l. Aroma de condimente este sigur de a lovi un nas bun și lung rămân acolo. Ia condimentul pe limbă. Trebuie să fie simțit foarte clar și chiar poate fi foarte amar.

comercianții de piață au recomandat să solicite un certificat de calitate. Prima este o garanție a securității mărfurilor.

Încercați să alegeți un condiment cu o perioadă de valabilitate de cel mult 6 luni.

Suplimente periculoase. care poate fi o parte din ierburi și mirodenii:

• E621 (MSG). Ea îmbunătățește gustul și mirosul. Poate afecta în mod negativ sistemul nervos central, provoaca alergii.
• E1412 (dikrahmalfosfat amidon modificat). Stabilizator. În supradozaj, datorită prezenței rezultatelor fosforului în deteriorarea absorbției calciului.
• hidrolizate proteice. ingrediente din soia, care sunt puse la cea mai bună conservare a produsului. Poate fi OMG.

aditivi alimentari în condiții de siguranță în compoziția mirodenii:

• E330 (acid citric).
• E551 (dioxid de siliciu) - emulgator, care împiedică aglutinarea.
• E100 (curcumina) - un colorant natural și inofensiv, care dă o culoare strălucitoare. Fabricat din plante turmeric.
• Amidon - adăugată pentru viscozitate.
• Maltodextrină - un emulgator sigur pe bază de amidon adăugat pentru a descuraja aglutinarea și antiaglomerant.
• Riboflavina - vitamina B2, colorant naturale inofensive.