sare comună 1

obiective:

• aprofunda cunoașterea proprietăților și utilizarea sării de masă - dependența proprietăților cererii; introduce utilizarea clorurii de sodiu în diferite domenii ale vieții;
• dezvoltarea interesului cognitiv prin joc cu elemente de test.

Echipament: participanți esențiale în joc: biolog, chimist, geograf (România hartă), medic, bucătar (tipuri de săruri), un turist.

Cursul jocurilor didactice

1. Performanța participanților cu privire la accesoriile jocul de roluri.

Declarația participanților la joc.

Sarea este implicată în procesele fiziologice importante la oameni și animale. Acesta este conținut în saliva, suc gastric, bilă, limfatic. Prezența sărurilor în sânge asigură presiunea osmotică necesară, care afectează activitatea celulelor normale. Corpul uman adult conține 200 grame de sare. Aproape toate cele necesare pentru a sărurilor minerale noastre organice ale corpului conținute în cantități suficiente în alimente normale. Numai NaCI a fost lipsă. Acesta este motivul pentru produsele alimentare trebuie să adăugați sare de masă. În scopul de a menține viața, o persoană ar trebui sa 20-25 grame de sare pe zi. Fiecare persoană pe an consumă 6-8 kg. Sare. Probabil că nici unul dintre produsele alimentare nu este utilizat într-o astfel de cantitate mică și are o astfel de mare importanță în viață ca clorură de sodiu.

Timp de multe secole, sare a fost o marfă valoroasă. Din cauza sării pus în scenă de război, format și de stat sa prăbușit. La sfârșitul erei Imperiului Roman și în toată sarea Evul Mediu a fost o marfă valoroasă, care este transportat pe „drumul sării“, în centrul triburilor germanice. Orașe, state și principate, prin care „calea de sare“ negustorilor percepute taxe uriașe pentru trecerea de sare pe teritoriul lor. Aceasta a marcat începutul războiului, și chiar a provocat baza unor orașe, cum ar fi Munchen în 1158.

Ne este greu să ne imaginăm că, în trecut, în multe țări a servit ca sării cu sursă importantă de reaprovizionare a trezoreriei, a fost un subiect important al comerțului. În unele țări, chiar și sarea a servit rolul unității monetare. călător venețian Marco Polo a vizitat în 1286 g din China, este descrisă o monedă folosită sub formă de cristale de rocă de sare. O distribuție specială a unității monetare de sare obținută în mai multe zone din Africa Centrală. În Etiopia sare de bare standard au fost executați ca monedă în secolul al XIX-lea. Numeroase documente istorice dovedesc că soldații romani, iar apoi cruciații sunt adesea plătite de sare salarii. Oamenii de știință cred că, probabil, acest lucru se datorează originea cuvântului francez „Saler“ (salariu) și italian „Soldi“

In Rusia Kieveană, pe - folosit aparent o sare de Prykarpattya și din lacurile sărate și estuare pe Russ (acum negru) și Surogsky mările (Azov). Sare atât de costisitoare încât sărbătorile solemne a fost servit numai pe mese pe oaspeți, și alte sărbători, de asemenea, diferă de la „cu mâinile goale“. În țaristă România, în ciuda bogate rezerve naturale de sare, din cauza metodelor primitive de extracție și de transport nu este suficient. Timp de multe secole sarea ca un produs vital a fost o sursă de îmbogățire și lăcomie de comercianți și întreprinzători.

Prin urmare, puterea sovietică una dintre primele decrete făcute de sare, la fel ca alte interioare bogăția pământului, proprietatea guvernului național. Deja în 20 de ani a fost terminat cu un soledobytchikov de muncă grea și primitiv, înlocuit lopata, alege și un coș cu vin de recoltat sare, mașini, evaporatoare vid de tăiere. mecanizarea de producție a permis țării noastre să ocupe unul dintre primele locuri de pe numărul de sare produsă.

Pe planeta noastră, există munți de sare, care sunt situate sub pământ, care nu sunt inferioare în mărime la cele mai înalte vârfuri ale Pamir și Caucaz. Bazați minciuna lor la o adâncime de 5-8 km. și vârfuri se ridică la suprafață, uneori chiar vorbesc despre ele. Astfel de concentrații gigantice de sare au fost numite domuri de sare. Lacul Elton are o oferta mare de sare, dar mai bogat acest lac de sare Baskunchak, care este în prezent principala sursă de materii prime în Volga de Jos. În regiunea Perm a menținut cel mai bogat depozit de SILVINIT. Această rocă clorhidric constând din NaCI și KCI. Cand este recuperat procesarea gunoiului de grajd KC1, NaCl este un deșeu.

La presiuni si temperaturi ridicate în sarea pământului devine plastic. Și, din moment ce coeficientul său de dilatare termică mai mare decât cea a altor specii, se extinde atunci când este încălzit și stoarse în sus. munți uriașe de sare gemă subterane din țara noastră se află pe zonele joase din zona Mării Caspice, între Nipru și Don, în pinteni de Urali, în munții din Asia Centrală. În Tadjikistan, de exemplu, sunt cei mai înalți munți domuri de sare. Muntele de sare are o cupolă în creștere pe 900metrov. Când te uiți la el de jos, se pare că acesta este acoperit cu zăpadă proaspăt căzută: atât de puternic strălucește sare în soare.

Solerazrabotki stil vechi amintește de minele de cărbune, de ridicare sare de rocă de munte, minerii din stânga galeriile subterane coridoare lungi, tunele puțuri de mare adâncime. Acum, aceste spații subterane sunt utilizate pe scară largă pentru depozitarea gazului și petrolului. Costul de stocare a unui gaz lichefiat în minele este 2-4, iar în formațiunile și cupole de 20-40 de ori mai puțin decât în ​​rezervoare subterane, este aproape complet eliminat prin pierderile prin evaporare.

peșteri de sare au o altă proprietate minunat produc efecte sonore neobișnuite. Astfel, în Tiger Cave (Tadjikistan), în cazul în care pereții și bolțile sunt acoperite cu stalactite de sare, sunete frumoase melodice apar atunci când vibrațiile de aer.

Clorură de sodiu - cristale de clorură de sodiu, care apare în natură ca sare sau soluții de rocă. Sare sau clorura de sodiu - o albă substanță minerală cristalină care apar în natură; Se dizolvă în apă. Acum, producția mondială de NaCI aproape 100mln.t. pe an. La cheltuielile de produse alimentare numai. o parte din ea. Sarea este necesară în producția de conserve de carne și pește, în industria metalurgică în prelucrarea de blănuri, piei tăbăcită, atunci când gătiți săpun în medicină. principala materie primă pentru producția cu sare de sodă calcinată, dar cele mai importante produse chimice. Acesta nu este doar sarea în sine, ci și cele două elemente care constituie ea. Sare descompus în elementele sale constitutive sunt în mod tipic soluții apoase de electroliză. Acest lucru dă CaSl2. H2. NaOH (în soluție). Evaporarea NaOH a produs un puternic alcalin (sodă caustică). Combinând hidrogen și clor - acid clorhidric. Sarea este minat în două moduri: extracția și evaporarea apei de mare. Deja de două mii de ani înainte de Hristos Chineză învățat cum să obțineți sare de masă prin evaporarea apei de mare. extracția sării Metoda de evaporare a fost inventat apa de mare, în mod independent și în diverse alte țări. La început, el a apărut în țările cu climă uscată și caldă - în India, Grecia, Roma. Mai târziu în acest fel, sarea a început să producă în Franța, Spania, în Crimeea. În partea de nord a apei țării noastre de mare evaporat (fierte) în cuve mari, și a servit ca sursă de energie din lemn. Cu toate acestea, în zonele nordice, în special pe malul Mării Albe, a fost o îmbunătățire semnificativă și metode de a extrage sare din apa de mare. Pomor au observat mult timp că înghețarea de gheață apă de mare se transformă nesărat, în timp ce apa dezghețată rămasă este mult mai sarata. Topirea gheața, putem obține apă proaspătă din apă de mare și din saramură de clorură de sodiu, se evaporă la cele mai mici costuri energetice.

sare comună este împărțită în patru clase: în plus, mai mare, 1 și 2. sare Extra este cea mai mică și măcinarea nuanțe de alb, permis carunti sau roz pentru alte soiuri. Aromă soluție de sare de 5% ar trebui să fie de sare. Sarea trebuie sa fie inodor.

Folosiți sare este sub gradul 1. Înainte de a mânca în greutate clorură de sodiu necesară pentru a trece prin. Dacă sarea intră tocat cristale mari și contaminate, trebuie clătită și apoi se fierbe, prin care se dobândește o structură cu granule fine și alb. Clorura de sodiu este utilizat în fabricarea de aproape toate feluri de mâncare, cu excepția dulce. Timpul Ponderea de sare în alimente este de mare importanță. sare bulion de carne timp de 30 de minute înainte de sfârșitul de carne de gătit și zeamă de pește - la începutul gătitului. Când se adaugă fierte sare cartofi cojit la începutul tratamentului termic, pentru a evita scurgerea de săruri minerale. fasole sărați după emoliere ei, în caz contrar acestea nu se fierbe moale. Carne și pește sare naturală semi-finite, înainte de a le prăjirea și masa gata cu pesmet - înainte de planificare. Toate legumele sare înainte de prăjire, cu excepția cartofilor, care ar trebui să fie sărată la sfârșitul gătit. Sosuri sunt de obicei preparate pe bulioane, astfel încât o parte din ele este inclus deja niște sare. Înainte de sfârșitul de sare de bucătărie, se adaugă la sos pentru a le gust. Atunci când a introdus în vasul de sare, luați în considerare următoarele: în cazul în care bulionul se face din alimente sarate, nu ar trebui să fie în întregime sare sau se adaugă sare cantități mai mici.

Marcaje Norm sare în 5 g primele cursuri, în al doilea - 3 g pe litru de sos - 10 g ..

Nevoia de sare la oameni și animale (ierbivore!) Este legată de instinct. Salinitatea nu este de mirare, prin urmare, - unul dintre cele patru gusturi de bază la om. Mai mult, la oameni, în special la animale sălbatice, lipsa de sare este dăunătoare afectează rezistența și viteza lor de reacție și, prin urmare, influențează capacitatea de a produce hrană pentru animale și la om - performanțele sale. Cu toate acestea, excesul de săruri în organism, atunci când aceasta nu este întărită consum mai puțin dăunător - provoacă diverse boli. Prin urmare, este clar că avem nevoie de un echilibru de sare, care este foarte fragil.

Omul cu deficit de apă sărată, de obicei, se simte oboseala si somnolenta, cu lipsa prelungită de sare apar amețeli, greață, pierderea gustului, uneori, pierderea completă a senzațiilor gustative se poate produce spasme musculare netede, uneori afecteaza sistemul inegal centre. sare de repaus alimentar prelungită poate duce la moartea organismului. Dacă da hrana animalelor desalinizată, atunci el va muri în curând, dacă la toate, nu-l hrănească. Acest lucru se datorează faptului că formarea sării este sursa de acid clorhidric în stomac, care este o parte din sucul gastric. La aciditate scăzută medicii prescriu pacientului o soluție apoasă slabă de acid clorhidric și la pH ridicată experimentează arsuri la stomac și este recomandat să luați bicarbonat de sodiu, care neutralizează acidul în exces. Soluțiile apoase de sare utilizată în medicină ca lichide de sânge după sângerare și evenimente șoc. Clorură de sodiu promovează retenția apei în organism, care, la rândul său, duce la creșterea tensiunii arteriale. Prin urmare, în hipertensiune, obezitate, edem, medicii recomanda reducerea aportului zilnic de sare. Excesul de sare poate provoca intoxicații acute și duce la paralizie a sistemului nervos. Sarea de masă are totuși slab, dar proprietățile antiseptice. Dezvoltarea bacteriilor de putrefacție este oprit numai atunci când conținutul său de 10 ... 15%. Această proprietate este utilizat pe scară largă în industria alimentară, menținând în același timp acasă alimente.

Uneori, o amantă, sare deversând întristat: „Nu numai ca așternut să fie probleme.“ Este astfel de obiecte banale de uz casnic ca sare de masă, poate afecta relațiile dintre oameni? În trecut, ai deja Zaneta, sarea era foarte scumpă marfă. Și, bineînțeles, dacă în momentul cineva vărsat sau sare răsfățat în familie, abuzat lui, există o ceartă. Această conexiune naturală între sare și o ceartă care a existat în acele zile, a evoluat treptat în mintea oamenilor într-un fantastic semn superstițioși. Conform legendelor locuitorilor din insulele din Pacific, pentru a alunga spiritele rele, spunând cu voce tare fraza sacramentală: „Eu mănânc sarea“

Utilizarea clorurii de sodiu (schema):

1. Ceea ce se numește soluții fiziologice și în cazul în care se aplică? (Soluții apoase de săruri, care sunt compoziții de sare similară plasmei din sânge - numite fiziologice Acestea sunt utilizate în medicină, cu pierderi mari de sânge).

2. De ce, uneori, halte soldați pentru a face marșuri lungi sau locul de muncă dau să bea apă sărată în magazinele calde ale plantei? (Ca rezultat al metabolismului sare a corpului uman pierde în mod constant are nevoie de sare, inclusiv NaCl, apoi selectați-l cu. Aceste pierderi sunt compensate în detrimentul sărurilor conținute în alimente și apă. Pentru a umple rapid lipsa de sare, se adaugă la apa)

3. Atunci când este necesar să se supă de mazăre sare înainte de preparare sau după? (Sare de apă pătrunde slab într-un bob de mazăre. De aceea, dacă supa cu sare, înainte de coacere, mazăre pentru o lungă perioadă de timp nu se încadrează în afară).

4. Ce știi numele orașelor din România, în cazul în care cuvântul „sare“ este în primul rând? (Solikamsk, Sol-Iletsk, Soligorsk, Soligalich).

5. De ce aceste orașe au astfel de nume? (Pentru locuitorii acestor orașe sare de producție, producția de sare și solepererabotka a fost mult timp critic de pescuit).

6. De ce majoritatea popoarelor de sare a servit mult timp ca un simbol al constanței și prietenie indestructibil? (Sare -.. O substanță care nu se schimbă chiar și în căldură, nu da daune, ci dimpotrivă, protejează de alimente distrugerilor pe care le-a servit mult timp ca un simbol al permanentei)

7. Care sunt proprietățile de sare utilizate în conservarea alimentelor? (Sărare conservarea diferitelor alimente - bazate pe așa-numitele proprietăți antiseptice.)

8. Ca rezultat, nici reacții chimice se transforma NaCl?

2Na + Cl2 = 2NaCI

HCl + NaOH = NaCl + H 2 O)

9. Ce fel de legături chimice în compusul de sare? (Ion)

10. În prezența oricăror săruri sau săruri ale compușilor scade solubilitatea în apă?

11. Ce se întâmplă cu sarea de sodiu prin dizolvare în apă? (Prin dizolvarea sării în apă are loc sale de disociere)

12. A sarea este hidrolizat? (Nici una, ca sare formată cu un acid tare și o bază tare)

13. Cum pot folosi sare de masă pentru temperaturi scăzute? (Prin amestecarea 1 parte sare și 3 părți de gheață sau zăpadă zdrobite se obține un amestec, care a fost răcit la -22 ° C)