Salate, sau știu cum să facă o femeie din nimic (Lana Balashina)

* Este imposibil să înțeleagă imensitatea.
Prutkov

În afara ferestrei - începutul toamnei, piețele sunt pline cu legume. Ceea ce nu a făcut: morcovi, varza, și sfecla și vinete, și ierburi! Atunci când se face salate și, dacă nu se încadrează. Și pe nas - iarna, cu lungi vacanțele de Crăciun, de Crăciun și excursii de familie pentru a vizita și oaspeții cel de familie bun venit acasă ... masă festivă fără o nouă salata, obscur - acest lucru nu este un tabel! Da, în mod evident, iarna - de data aceasta salate! Apoi vine primăvara, și dintr-o dată doresc cu disperare ridiche sol proaspete, cu ceapă verde și smântână, și are un ochi vesel fascicol verde plăcut pe o placă ... Nu, pozitiv, este timpul pentru salata - este primavara! Dar când vine vara, și există castraveți cu flori mici galbene de pe fund, și ardei dulce dulce, și roșii, roșii reale Kubanului - asta e atunci când știi - asta e, timpul de salate, în cele din urmă a venit.

În general, este clar - o bucătărie modernă, fără a face salate pur și simplu nu poate - și nu numai pentru masa de sărbătoare, dar, de asemenea, pentru fiecare zi. Și pe bună dreptate - pentru că arată estetic plăcut salata conține o mulțime de vitamine și substanțe nutritive, nu este prea mare în calorii, și ne permite, de fapt, înlocuiți garnitura tradițională la carne și pește. Și, uneori, salata este, practic, un fel de mancare separat.

Foarte similar cu salata „de iarnă“ - se deosebește prin faptul că în loc de pui în ea a pus carne de vită fiartă și murături înlocui sare. În cazul în care casa ta este un joc, puteți înlocui cu succes de carne de vită file de rață sălbatică, atunci nu fi leneș pentru a cumpăra afine congelate (proaspete nu este pur și simplu cazul cu noi) - este necesar să se adauge la salata.

Pansamentele pe bază de ulei vegetal este de 3 părți ulei vegetal și acid 1 parte - oțet sau suc de lămâie. În cazul în care acestea sunt pentru a adăuga 1-2 lingurițe de muștar de masă și se amesteca usor - aceasta va fi baza pentru multe salate.

Diferența în gustul folosind în principal diferite căutate oțeturi. De exemplu, balsamic este foarte potrivită pentru salata mediteraneană, mere - un fruct, Sherry otet de vin - pentru salate cu brânzeturi ascuțite mirositoare, de capră și de oaie, și suc de lămâie proaspătă este folosit în salate verzi.

Ulei - gustul meu românesc nu este nimic mai bun decât un bun ulei de floarea-soarelui nefiltrata proaspete pentru salata cu rosii si castraveti cu ridichi cu varză și salate. Acest ulei este stocat în frigider - se va deteriora rapid și gust rânced și miros. Prăjește nu poate fi!

Pentru salata mediteraneană este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru est - de susan, unt de arahide - salata cu branza. Gustul de unt de arahide este foarte bogat, și este mai bine să-l diluați cu măsline sau de floarea-soarelui.

Pentru a face mirosul de usturoi cel mai bine este de a se coace în cap folie de usturoi, la doar 20 de minute, se adaugă pulpa fundației și se lasa sa stea peste noapte.

Mirosul benzinăriilor da rapid ierburi - acestea trebuie să fie pre-grind. Utilizați cele mai comune plante aromatice: patrunjel, tarhon, busuioc, rozmarin, cimbru. Salatele cu roșii adăuga busuioc proaspăt, și verde și violet, în salata greceasca este menta bun sau balsam de lamaie, imi place coriandru - coriandru, și în stare proaspătă, și semințe.

Dacă pansament este prea acid, se adaugă jumătate de ceașcă de umplere jumătate de lingură de cafea de zahăr. Sare pe numărul aproximativ la fel ca și zahăr.

Există câteva reguli pe care nu le pot încălca. De exemplu, toate produsele sunt tăiate într-o salata rece. Legume pentru salată fierte sau coapte in coaja lor. Verzii pentru salată nu trebuie doar spălate - trebuie să înoate în rezervorul de apă - se va așeza pe fundul unui bob de nisip, și apoi se clătește cu apă curentă. Înainte de tăiere este necesar să se usuce verdeață. Se umple cu salata una dintre stațiile de gaz, care sunt menționate mai sus. Italiană înțelepciune bine-cunoscut faptul că salata ar trebui să se pregătească patru bucătari: primul bucătar-șef să fie un sărman - el sezoane salata cu otet, al doilea - un filosof, el muraturi salata, un al treilea - un wastrel, el adaugă ulei, iar al patrulea - un artist, el este decorat cu o salata. Apropo, o regulă nescrisă: toate salate decorare produsele care sunt incluse în această salata!

Există un secret, - sfecla trebuie să fie gustoase și dulce. Dacă sunteți ghinion, sfeclă de cimbru poate fi corectată: să-l curățați, se taie în felii, iar când fierte se adaugă o linguriță de zahăr.

Recent, pe scară largă salate, cocktail-uri - acestea sunt furnizate bolurile de înghețată sau pahare mari - ele arata foarte elegant. În principiu, oricare dintre salate enumerate mai sus pot fi prezentate în kremanke - dar, de obicei, ca salate sunt servite cu unele neobișnuite, picant notă în aroma, de exemplu, nuci, prune uscate, pește. Aici sunt retete pentru 4-6 portii, în funcție de mărimea kremanok. Porțiuni nu trebuie să fie mare, mai ales în cazul în care aceasta salata - nu singurul pe masă.

În acele locuri, unde locuiesc - o primăvară timpurie, și încă mai au timp să se plictisească pe verdeață proaspătă din grădina de ridichi, castraveți pe un patetice flori mici galbene ...
Primul care apare usturoi sălbatic, ceapa verde, salata verde si sera ridiche.
Salata de primăvară este cel mai bine pentru a umple cu smantana, iaurt sau ulei vegetal.
Este suficient să se taie frunzele de usturoi sălbatic, prisolit, calca in picioare si smantana - si salata este gata.
De multe ori am gătesc salate de primăvară de ridiche, castravete proaspete, ceapă verde și mărar; foarte buna salata de varza tocata marunt tinere, castraveti si marar. Puteți adăuga la salate sunt tocat oua fierte, pește fiert, fructe de mare.

Într-un fel de primăvară foarte repede în timpul verii. legume Kuban, în special roșii nu trebuie să crape în sus și, practic, toată vara pe salata Kuban de masă: într-o mare felii container tăiat de un cuplu de castraveți, roșii cu abur, un ardei gras, inele tăiate de ceapa, melenko tocata 2-3 catei de usturoi, o mulțime de verdeață - toți ardeii, sărat și condimentat cu generozitate Kuban ca ulei de floarea soarelui. Și nu te plictisesti la toate!

Tomatele sunt atât de bine încât, uneori, pur și simplu au tăiat felii și a servit cu sare, sau felii de vase răspândite și acoperite cu brânză. Roșii și brânză murate merge bine unul cu celălalt. La sărbători și oaspeții care pregătesc o salată grecească cu cuburi de brânză feta și ulei de măsline; Aici, de altfel, vă sugerez să-l modifice un pic și să se pregătească o salata cu bile de brânză.
2 mici taie castravetele în fâșii fine, prisolit 5 minute depășite. 150 de grame de brânză (poate fi amestecat cu mascarpone, feta, almettoy) stretch, stoarce 1 cățel de usturoi, verdeață tocat lingură se amestecă și se presează castraveți - toate bilele amestecate și rola cu un diametru puțin mai mic de 1,5 cm pentru salată în vas și pune salată obsushennye spălat. frunze, tăiate în 4 felii de rosii 1 ceapa rosie fin tocării, 150 g măsline, tăiate în coriandru 1 buchet, mărar jumătate grindă, sare și piper, și top cu margele umple salata. Pentru amestecul de umplere 3 linguri ulei de masline, 1 lingurita de suc de lamaie si 1 lingura de suc de linguriță de măsline.

Căldura de vară este bună salată mediteraneană cu creveți, midii, fructe de mare, și aici, recomand salata „Caesar“. Pe un platou mare, avem nevoie de aproximativ 300 de grame de salata - cel mai bun roman, dar este posibil și rucola, iar unele se amestecă salata. Inutil fel de mâncare trebuie să freca o felie de usturoi și a pus-o și se spală salata obsushenny. pregăti în continuare toasturi - în ulei de măsline timp de 1 oră put zdrobit usturoi, elimina usturoi și apoi prăjit în ulei cuburi pâine albă - aproximativ 200 g Ca purjat - le pun pe tigaie, se presara orice amestec iarbă italian și uscat într-un cuptor timp de 15 minute. răcit răspândirea pâine prăjită pe frunze de salata, top creveți răspândit opțional, se stropesc cu grosieră parmezan ras si se toarna sosul. Refills din ouă se umple cu apă clocotită timp de exact 1 minut și apoi împărțiți-l într-o ceașcă, se adaugă 1 linguriță de muștar, usturoi, o jumatate de suc de lămâie, 100 ml de ulei de măsline, o linguriță de oțet balsamic, sare și piper, toate slăbirea salată furculiță și polem . Puteți adăuga pe partea de sus 2-3 roșii cherry, împărțit în 4 părți.

Nici toamna nu se va face fără salate. În ciuda numelui francez, salata - una a spiritului românesc de salate. In put vinaigrette clasic cubulete 4 cartofi fierți, morcovi 1, 1 sfecla mare, fasole de sticlă violet (fierte fără sare, apoi, la sfârșitul sare și drenată) 1 ceapa, 2-3 murături și varză acră - 300 grame. pentru umplerea trebuie să ia 70 g de ulei de floarea soarelui, se adaugă o lingură de muștar, vinaigrette cu sare și se amestecă totul.
Uneori, ingredientele schimbă: mere varza murat poate fi înlocuit, sau murate ciuperci, de exemplu. Multe sunt adăugate la salata hering - delicios, dar dacă nu mâncați corect, toate hering vinaigrette propahnet, este mai bine să facă o mică parte. Fasole înlocui mazăre verde, dar nu-mi place.

Cele mai multe salate grup este format din fructe, dar vom vorbi despre ele atunci când obține deserturi. În astfel de salata de legume tăiate în diverse combinații, și umple cu lichior, miere, smântână îndulcit, iaurt sau înghețată ușor topită - foarte gustoase, iar copiilor le place acest desert.

Este dificil în valoare de o lecție pentru a acoperi un astfel de subiect, dar lecția ar fi incompletă dacă nu am apela un alt fel de salate, recent, a primit pe scară largă - este salate calde. De fapt, un substitut salata pentru o masă completă la cald, cu toate acestea, datorită cantităților mari de legume, este mai puțin calorii și mai util. De multe ori, aceste salate fac pentru cină.

Salata cu tăiței de orez și fructe de mare este pronunțat caracter oriental. Spălat și salată de frunze uscate afară pe o farfurie. În conformitate cu instrucțiunea de a fierbe paie de orez, trebuie doar să se răcească și încă cald pentru a pune pe frunze sub formă de sloturi. Intr-o tigaie de căldură 2 linguri de ulei de masline, pune fructe de mare, dacă este necesar, curățați creveți. Se adaugă 50 g de vin alb sec si sos de soia linguriță. Lichidul ar trebui să se fierbe un pic, pus pe toate fidea și se servește.

Mult mai mult gust familiar are o salata calda de dovlecei, ardei, roșii și cârnați. Pentru a face aceasta, se prăjește cateva felii de bacon, ceapa tocata marunt, se adauga dovlecei si ardei felii subtiri, rosii obdadim apa de fierbere și se îndepărtează coaja - fin toacă și se adaugă la tigaie. Carnaciori se taie petale oblic, 2 catei de usturoi, cotlet, se adaugă sare, boia, ardei iute un pic și o jumătate de linguriță de zahăr. 5 minute stinge toate împreună, a pus pe o farfurie si se presara cu patrunjel tocat.

Salata calde de cartofi noi și de hering se pregătesc pentru o scurtă perioadă. Cuplu perie spălare de cartofi și se fierbe până apă fierte, scurse, se adaugă sare, o lingură de unt și se agită. Hering curat, să taie în fileurile și se taie cu felii înguste de aproximativ 1,5 cm. Așezați 1/3 lățime suprafața vasului. Se toaca marunt si se marineaza 1 cap de ceapă în marinată 1 lingură 6% oțet, 1 linguri de apă caldă, cu adaos de un vârf de cuțit de zahăr, sare și piper. Peel și se taie în fâșii 1 mar. O treime dintr-o placă pentru a pune mere și ceapă, spațiul rămas - cartofi fierbinte fierte în unt. Se decoreaza cu marar toate.

Salata de vinete prăjite, ardei și roșii este de obicei alimentat la kebab. Trei vinete Trei roșii și ardei pentru a coace patru frigarui, se scot semințele și coajă și se taie în felii. Se taie două cepe în inele subtiri, 2-3 catei de usturoi se taie marunt. Toate se amestecă, sare și piper, se toarnă sosul. Pentru sos se amestecă 5 linguri de ulei de floarea soarelui si 2 linguri de 6% oțet, toate stropitul tocat busuioc și pătrunjel.

Foarte gustoase salate calde vegetariene. Pentru ei avem nevoie de soiuri dense de salata verde, o varietate de legume, ciuperci, fasole fierte, mazăre și linte, paste și chiar și o varietate de cereale.

Cel mai simplu mod de a găti o salată caldă de legume prăjite. Pe morcovi o tavă de copt felii, ceapa, telina, sfecla, cartofi, vinete, dovlecei - toate sare, piper, si se coace timp de 40 de minute în cuptor. Intr-un bol salata să se rupă salată și se amestecă cu legumele prăjite încă calde și se toarnă sosul: în suc, care a dat legumele când prăjire, se adaugă uleiul de măsline și o linguriță de oțet balsamic.

În general, ați înțeles că salatele îmi place și ei și prima și a doua cursuri prefera, iar acest lucru este destul de ușor de înțeles. Poti sa te convingi ca acestea sunt sarace in calorii, bogat în vitamine și o mulțime de nutrienți, contribuie la diversificarea mesei ...

De fapt, salata - este doar delicios.

*** rețetă pentru o viață de familie fericită - cartea mea de rețete cu fotografii și pas cu pas reteta: