O mulțime de controverse - ceea ce sacivi, un fel de mâncare sau un sos? Cel mai frecvent percepția că sacivi încă fel de mâncare. Cu Georgia și tradus ca fel de mâncare rece. Cel mai adesea este păsări de curte.
În Caucaz, în sacivi nu se adaugă ceapa, faina, oua. Sosul nu sacivi necesită tratament termic. Un așa-numit Bazhe dressing - sos georgian universal, aplicabil la o gamă foarte largă de produse alimentare. Baza acestei boabe Bazhe de nuc. condimente de compoziție în Bazhe de obicei constant. Scorțișoară, șofran Imereti, usturoi, piper și suc de rodie. Verzii nu sunt la fel de critic, dar este necesar și cilantro foarte important.
Bazhe ca o cremă groasă, și adăugat la sacivi la sfârșitul anului de gătit, iar sosul fiert carnea se răcește. De exemplu, sacivi de pui, precum și orice alt sos de pasăre Bazhe servit rece. Deși, dacă ascultați o sută de persoane, vă puteți auzi o sută de variante de sacivi de pui și mii de sfaturi „care nu se poate face.“
sacivi de pui, acest lucru este, probabil, cea mai convenabilă opțiune de a găti mâncăruri minunate cum ar fi chakhokhbili de pui. Este simplu și clar. Puiul sau o parte a acesteia este suficientă pentru a găti complet și se toarnă sosul. Cel mai dificil lucru - să aștepte în jos se răcească.
despre rețeta
Sacivi de pui - tocană de pui în sos de arahide Bazhe
ingrediente
- 1 kg de pui sau de pui aripi
- Nucile 1 cană (miez)
- 1 buchet Cilantro
- 1 usturoi cap
- 2 buc Bow
- 50 g unt
- Sucul de rodie gust
- Condimente Coriandru khmeli suneli, șofran, sare, piper negru, piper roșu acută, scorțișoară, frunze de dafin
O metodă de preparare a sacivi de pui
- Dacă doriți, pregătiți un întreg sacivi de pui, tocare-l în bucăți. Sau să ia un kilogram de aripi. De ce aripi? Familie o mulțime întreagă de pui și aripi sunt foarte mândru de, și sprijini pe ele suficient. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, pui cu cartofi este mai bine obținut din partea inferioară a piciorului.
Familie o mulțime întreagă de pui și aripi sunt foarte mândru de, și o mulțime de carne pe ele
Nucile, din fericire, sunt vândute deja curățate, sau pentru a obține o ceașcă de nuci decojite, ei ar trebui să cumpere o găleată, pentru că în timpul curățării unei mari părți ar fi mâncat.
Cilantro, favorit vitamina parfumat și picant iarbă verde. Din fericire, coriandru verde, am vândut tot timpul anului și este disponibil la cerere.
Cilantro, usturoi, nuci
Se spală aripi de pui, elimina resturile de pene. Așezați aripile într-o tigaie și se acoperă cu apă rece, la același nivel cu carne. Pune pe foc, și se aduce la fierbere, se scoate spuma, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Apoi trageți aripile din bulion și se răcește. Bulion și se toarnă într-un castron separat.
Gatiti aripile în apă normală
Ceapă curățate, tăiate nu prea fin și se prăjește în unt.
coji de ceapă și se prăjește în unt
Cand ceapa este frageda, amestecand constant, și să dobândească o tentă roz frumos, pus în ceapa aripile fierte si continua sa se prajeasca timp de 10 minute.
ceapa se prăjește până la maro auriu
După aceea, se adaugă frunze de dafin, 1-1,5 cupe de bulion rămase după gătit aripi, și se fierbe totul sub un capac la foc mic.
aripi cu Fierbeti la foc mic ceapa prajita
Timpul, care este în valoare de o tocană de pui - lung. În mod ideal, ar trebui să ajungem la început de carne să rămână în spatele osului. În timp ce carnea de pui înăbușită, gatiti sosul Bazhe.
Timpul, care este în valoare de o tocană de pui - lung
Cojit bust nuci, eliminând resturile de scoici și partiții. spălare coriandrul, îndepărtați frunzele deteriorate și grosier tulpini. Usturoiul curat.
Fold nuci, usturoi și coriandru într-un blender sau râșniță. Adăugați 1 linguriță hamei-suneli, și să gust șofran, piper negru și roșu, scorțișoară, coriandru. Se adauga sare dupa gust bine, dar un pic.
Fold nuci, usturoi și coriandru într-un blender sau elicopter
Pisa totul într-o pastă. Este important că nu există particule mari, cu atât mai fină se zdrobesc nuci, cu atât mai bine. In mod ideal, toate pre-pisa într-un mortar de nuci cât mai fin posibil. Se adaugă pasta de fructe cu coajă, supa de pui si 2-3 linguri suc de rodie (nu un magazin de nectar din ambalaj.) Și se amestecă. Dacă există suc de rodie, puteți face 1 lingura oțet de vin. Consistența sosul trebuie să fie ca smantana sau crema de grâu - este reglementată de bulion. Nici un rău va adăuga, de asemenea, condimente pentru gust.
De fapt, acest sos Bazhe gata. Ea nu are nevoie de gătit sau alte procese termice. Rămâne să se conecteze de pui înăbușită și Bazhe, pentru a obține sacivi de pui.
Adăugați sosul la tocană de pui Bazhe, se amestecă, se toarnă și resturile de supa de pui. Consistența sosul ar trebui să fie ca o crema lichida.
Adăugați sosul la tocană de pui Bazhe
Cald cu sacivi extrem de fierbere scăzut de pui la foc mic timp de 15 minute. Cu toate că, destul de des puteți găsi sfaturi - se toarnă doar sosul de pui terminat și așa mai plece. Am încercat și așa mai departe, dincolo de bine.
De fapt, în acest stadiu, putem spune că puiul este gata sacivi. Lăsați vasul să se răcească.
pui sacivi servit rece
pui sacivi servit rece. Cred că este complet inutil garnitura. Pui sacivi - vase suficiente și perfect combinate cu pâine proaspătă. Mai bine, cumpara o pita.
Sacivi de pui - tocană de pui în sos de arahide
O bucată de pâine Pita, taie mâinile dreapta, inlocuieste perfect lingura.
Sacivi de pui - tocană de pui în sos de arahide Bazhe
