Risotto din prezent! Cu roșii și busuioc

A fost aici doar acum, cateva retete risotto cu fructe de mare. Să nu jignesc pe nimeni, dar am fost doar o rușine. Pentru putere. Nu pentru ea, pentru italian. De aceea, am decis să scriu despre cum să pregătească un risotto reală. Mai degrabă așa cum am fost învățat în Veneția. Cine sunt interesați, eu mă întreb.

Deci, începe cu prepararea risotto alb.
Aveti nevoie de orez arborio, o mână pe persoană. parmezan. Ulei de măsline și vin, un alb sec. Ceapa, usturoi, piper, Lavrushka, morkovochka. O pereche de păstăi de țelină. roșii cherry, sau altele asemenea, sunt mici și dulci. O altă tomate simplu. busuioc verde. O tigaie sotati adâncă. Și, ca timp de 30 de minute sau cam asa ceva.

Mod ceapa și roșii în jumătate. Se toarnă într-o tigaie de apă pentru prepararea unui Bouillon de și a pus pe placa. Pe măsură ce apa fierbe da-i bucătarului câteva minute. Acest lucru este de a se asigura că oxigenul din apă eliberat cât mai mult posibil. Apoi, legumele sunt mai puțin oxizi și păstrează mai multe vitamine. Aruncă în apă pokipevshuyu înjumătățește ceapă și roșii, morcovi, țelină, usturoi și lavrushku cu prechikom. Se condimentează cu sare. Sarea este, de asemenea, necesară pentru a se asigura că toate componentele sunt interacționat cu mai bine. Se merge sare risotto nu este necesară. In general bulion se fierbe 12 minute.

În acest moment shinkuem doua jumatati de ceapa si telina, usturoi. Se incalzeste o cratita si se arunca din nou o bucată de unt și se toarnă un pic de ulei de măsline. Untul va gusta și măsline îl împiedică să toridă. În ulei fierbinte, arunca usturoi si ceapa si telina după. Eu încă dobovlyaet, uneori, petale de piper roșu uscat. Acest lucru este pur „gag“. Gustul nu se schimbă. Îmi place doar eterogenitatea de culoare în risotto. Fry toate.

În modul paralel cu cireșe roșii în jumătate. Adăugați un vârf de cuțit de zahăr și se pune deoparte. Această nuanță mi-a sugerat un adevărat Mafiot sicilian. Tomate va fi suculent și ușor dulce. Cu toate că de ce există Sicilia mai dulce? Există și astfel roșii, zahăr.

Între timp, în „prăjit“ orez și du-te la culcare dupa ce a mușcat „posteklyaneet“ pour vin.
Nu este o mulțime de cifră acoperite. Se amestecă. Rice absoarbe toate deliciile de vin și de prăjire.

După cum vinul sa evaporat, se procedează la bulion. El este în acest moment ar fi gata. Am arunca toate legumele si supa curat împinge în sus mai aproape de tigaie sote cu orez. Se toarnă un cuplu de polonice și se amestecă. În acest moment, a pus cronometrul timp de 16 minute. Acest lucru este suficient pentru orezul gătit. Se va păstra elasticitatea și toate utile pe care le are. În general, pentru bucătăria italiană cuvântul „al dente“ este de mare importanță. Această regulă nu „digera“ produsele, ceea ce este deosebit de important pentru cereale.

Acum, vine un moment foarte important de agitare risotto. În mod ideal acum de la placa, în general, nu se poate retrage, și interfera numai cu risotto. Și mai activ ai o faci, tastier voia risotto. În același timp, de altfel, merge amidon. I pentru procedura folosind telul. Deci, convenabil „biciuire“. Și risotto devine lumină și cremos. Se toarnă bulion și interferează Fig. Și astfel toate cele 16 de minute. Adevărat zboară toate în direcții diferite. Dar asta e rău, costul de producție.
După cum ottikaet 16 minute, opriți cuptorul și se toarnă parmezanul ras. Potrivit o mână pe persoană, cca. Deși parmesan risotto nu se va strica. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Asigurați-vă că pentru a da stea timp de 2-3 minute. Mai mult decât atât, observăm că calitatea parmesan afectează în mod direct gustul risotto. Și aici este necesar să nu se răsfețe și să cumpere un lucru real. Schimbare risotto nu va tolera. I-am cumpărat o dată o brânză din laptele vacilor roșii. Gustul a fost magic! Și, în general - nu fierte risotto fără parmezan. Ar fi ca fara găluște de carne fac.

Practic risotto alb este gata. După cum probabil ați ghicit este baza tuturor risotto. Acum, acolo puteți adăuga o varietate de ingrediente. Ciuperci, de exemplu, sau altceva. Anghinarea îmi place foarte mult. Dar vom face risotto cele mai elegante - cu roșii și busuioc!
Verde-alb-rosu, rece. Purely italian!
În acest scop, la cinci minute până când risotto alb fierte pune o altă tigaie și încălziți uleiul. Hop off tulpinile de busuioc fin și le shinkuem împreună cu usturoi și jumătate de roșii rămase.

Arunca în ulei fierbinte. Prăjește ușor toate. Apoi, busuioc verde fin shinkuem și împreună cu jumătățile de rosii cherry adauga un varf de cutit de sare de pe vechiul sistem. Se acopera cu capac si da tigaie, apoi 3 minute Sosul ar trebui să obțineți un pic vâscoasă și saturate.

Din moment ce risotto nostru este gata, pur și simplu adăugați roșii și busuioc să-l și se amestecă.

În principiu, toate! Imprastiati pe plăci. Câteva picături de ulei de masline deasupra, se presara parmezan si se decoreaza cu o crenguta de busuioc. Wu la! Obedenitse gata!

Nu este atât de dificil, te vezi. Principalul lucru să respecte reguli simple. Dar merită.

P.S. Mai ales pentru o persoană sub pseudonimul „ovimu“ I informează: risotto și se fierbe și să mănânce. Și în confuzia nimeni nu încerca să nu intre.

Și, prin urmare, otklanivayus și spune la revedere.
Toată zi de succes.