rețete Vegetarianismul fără carne

Problema principală a vegetarianismului - furnizarea de proteine ​​deplini organism (proteine). Este adevărat că, dacă aveți combinația potrivită de cereale și leguminoase, puteți obține suficiente proteine, care necesită corpul uman?

Cei mai mulți oameni știu că de carne, pui și pește sunt surse excelente de proteine. Dacă nu intenționați să mănânce carne și produse lactate, exista riscul de sub-colectare cantitatea necesara de proteine.

„Înlocui complet de proteine ​​animale nu este capabil de orice produs. Dacă sunteți un vegetarian, și anume a eliminat complet toate produsele de origine animală din dieta ta, ar trebui să consume în fiecare zi, leguminoase (fasole, năut, fasole mung, linte, fasole, soia) și tofu, cel putin 2 mese. " - spune dietetician ES Korzhevsky.

Adult durează aproximativ 1-1,5 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală. Consumul de cantități excesive de proteine ​​poate contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, renale, de colon si de ficat. Dar atunci când renunțe la mâncare tradițională cu proteine, inclusiv produsele lactate. necesare pentru a compensa o plantă alimentară alternativă de proteine.

alimente bogate în proteine

Proteinele sunt compuse din compuși cunoscuți ca aminoacizi. Nouă dintre acești aminoacizi este considerată necesară. Alimente pentru animale contin toate cele nouă aminoacizi, deci proteine ​​animale este considerată completă și tradițional. Cele mai multe alimente vegetale sunt lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi esențiali, astfel încât proteinele din plante sunt considerate a fi inferioare.

Unele produse lactate, cum ar fi ouă, lapte, iaurt si branza contin proteine ​​complete. „Daca mananci produse lactate, brânză și brânză de vaci sunt surse excelente de proteine. Ei bine, dacă mănânci ca ouă și pește, atunci nu trebuie să vă faceți griji, principalul lucru pe care belokbyl in dieta in fiecare zi. " - spune dietetician ES Korzhevsky.

Cu toate acestea, unii vegetarieni nu mananca produse lactate. Dacă sunteți printre ei, aveți nevoie pentru a obține proteine ​​din surse vegetale. În lumea plantelor, soia este considerată o proteină completă. De aceea, vegetarienii mânca o mulțime de produse din soia - tofu, lapte de soia și alte.

Dacă sunteți alergic la soia sau pur si simplu nu le place gustul, există și alte opțiuni pentru mese vegetariene sanatoase. Cele mai multe dintre produsele alimentare de origine vegetală, inclusiv semințe, nuci și leguminoase (fasole), conțin unii aminoacizi esențiali. Dar, din moment ce acestea nu sunt complete, puteți Parowan anumite alimente într-un singur fel de mancare, pentru a obține toți aminoacizii esențiali. Nu este necesar să mănânce aceste alimente în același timp.

De exemplu, în sectorul cerealelor, cum ar fi orezul îi lipsesc în mod tipic acizi esențial izoleucină și lizină, dar conține metionină și triptofan. Fasole, la rândul lor, conțin izoleucina, lizina, dar nu există nici o metionină și triptofan. Astfel, împreună, aceste două plante ne furniza o proteină completă. Printre belkovyhpar de legume de grad înalt. fasole roșie și orez, tortilla de porumb și fasole, linte și cușcuș, Humus și pâine pita din grâu.

Comparați cât de mult de proteine ​​pot fi obținute din produse vegetale și animale:

• 100 de grame de carne conține proteine ​​aproximativ 22 la 26 de grame
• Ou 1: 6 la 7 grame de proteine
• 1 cana de lapte: de la 7 la 8 grame
• 1 cană lapte de soia. 7 grame
• 1 cană tofu: 20 grame
• 1 cană orez brun 4,5 grame
• 1 ceașcă quinoa: 8 grame
• 1 cană de fasole: 15 grame
• 100 grame de migdale prăjite 20 grame

Rețete sănătoase preparate din bucătăria vegetariană

Chiar și fără carne sau alte produse de origine animală, vă puteți pregăti alimente sănătoase, care vor conține cantitatea necesară de proteine. Amintiți-vă că cheia pentru obtinerea de suficiente proteine ​​preparate vegetariene - este soi.

Gătitul abur morcov de apă care fierbe timp de 2 minute. Se adauga dovlecelul si se lasa sa stea pentru un cuplu timp de 2 minute. Se adauga ardeiul rosu si aburit timp de 2 minute. Se adauga spanacul si se lasa timp de 1 minut. Scoateți legumele cu o baie de aburi. Se amestecă toate ingredientele rămase, cu excepția sos marinara și tăiței.

În partea de jos a oală, se toarnă un pic. Pune o treime din taitei în sos. Adăugați un strat vegetal și un strat de amestec brânză. Adăugați sosul. Se repetă. Ultimul strat ca se toarna sosul de tăiței. Puneți tava în frigider peste noapte. A doua zi, incalzeste cuptorul la 350 de grade. Se coace lasagna timp de 40 de minute. Să stea 10 minute înainte de servire.

• dovlecei mijlocii cojit
• 2 cepe mari, feliate
• 5-6 cartofi
• 2 morcovi
• 1 lingura pasta de tomate
• usturoi maruntit, 5 catei
• 4 linguri ulei vegetal
• patrunjel tocat marunt
• sare

Legumele se taie în cuburi și se pune în tigaie. Se adaugă 1 h. L. sare, se fierbe până când sunt gătite în suc propriu. Când morcov este fraged, se toarnă în ulei și se adaugă pasta de usturoi și roșii. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe 10 minute. Adăugați ierburi la sfârșitul anului. Se servește tocană de ușor refrigerate.

Mei terci, brânză de vaci

• Meiul - 1 cană
• Branza de vaci - 200 grame
• Apa - 2.5 cesti
• Boabe (căpșuni, zmeură)
• scorțișoară
• zahăr

Se spală mei în apă rece și se pune într-un vas de fier de apă clocotită. Când apa începe să fiarbă din nou, gustul podsolite, reducerea la minimum a gazelor și să acopere capacul tigaie. In aproape gata rambleu mei frecat printr-o sită și amestecat cu amestecul de caș de zahăr, amestecând. Se acoperă și se lasă să se fierbe timp de un minut sau două. Inainte de servire, garnitura cu fructe de padure.