rețete mele pentru miel Georgian khinkali clasic

khinkali clasic în miel georgiană - feluri de mâncare foarte gustoase și interesante georgiene, găluște asemănătoare în aparență, dar are o serie de diferențe semnificative. Din păcate, eu nu sculpta de multe ori khinkali, și, prin urmare, aspectul lor nu este în întregime în concordanță cu canoanele khinkali sculptura tradițională. În forma clasică a unei riduri khinkali pere și multe altele. Dar vă pot asigura că au un gust destul de neegalat. Și așa că am lua libertatea de a vă oferi o rețetă pentru khinkali georgiană.

Un fel de mâncare tradițională a khinkali Caucaz din Georgia

Istoria khinkali Georgian

Să-ți spun un pic despre istoria originii acestui fel de mâncare. Nu pretind să spun sigur că totul a fost doar atât în cele din urmă eu nu sunt un istoric profesionist, dar a fost această tradiție îmi place cel mai mult. soldați După ce, la un moment dat, în secolul al XVIII-lea, în timpul războiului din Georgia, cu militant Persia, spitalele militare nu a fost încă răniți au fost în grija gospodinele obișnuite în orașe și sate. În timp ce cei care au murit pe câmpul de luptă dintr-o dată, a avut destule șanse bune de recuperare pur și simplu, din cauza îngrijire bună și de nutriție.

Asta e doar recent și a fost obiectivul principal al gazdei, are grijă de soldați răniți. Cum să se hrănească o persoană, uneori, incapabil să se miște? Aceasta este o problemă. Atunci a inventat khinkali ca fel de mâncare de vindecare și confortabil în toate privințele. Acesta a constat din slăbirea cea mai esențială a ingredientelor corpului: carne de miel (proteine), usturoi si ceapa (vitamine), faina (carbohidrati). Și ce despre supa? Ea nutrienții nimic mai puțin decât produsul în sine. Asta e doar problema și decide cu privire la mielul georgian khinkali clasic.

Datorita reteta sale speciale, khinkali păstrează o anumită porțiune din bulion interior cu umplutură de carne. Bea înainte de a mânca carne de umplere, răniții au primit aproape toate substanțele medicamentoase. Cu toate acestea, este timpul să vorbim despre forma de acest fel de mâncare, nu este intamplatoare. Ați văzut cât de greu este să se hrănească o persoană bolnavă un vas comun cu o lingura? Este destul de un alt khinkali. Gazda a fost suficient doar pentru a lua mare „pelmeninu“ coada și să aducă la gura unui om culcat. Și că, la rândul său, a fost foarte ușor să suge supa și să mănânce umplutura, iar apoi musca membrana de testare.

Cum să mănânce khinkali din carne de miel georgiană

Asta e calea de ieșire de aici și du-te practica cum să mănânce khinkali în mod corespunzător. Ai auzit despre asta? În orice caz, eu spun. khinkali clasic pentru carne de oaie georgiană mâncat cu mâinile. Trebuie să ia o bucată de pinch mai coada, baie în Ajica. dacă preferați gustul spiritual și mai presus de toate suge ușor zeama. El este într-adevăr foarte gustoase și sănătoase. Apoi, este necesar să se mănânce carne de umplere, și musca periodic aluat coajă. După ce ați mâncat khinkali lăsat în mâna coada este aruncată. E atât de simplu. Și acum să trecem de gătit acest fel de mâncare minunat.

khinkali Prepararea în miel Georgian

Ia-o bucată de miel, vom spăla și vom tăia în bucăți mici. Nu vom tăia mielul cu un cuțit, și un pic înapoi de la reteta clasica si trece carnea printr-o mașină de tocat carne, cu o grilă mare. Împreună cu mașină de tocat carne trimite ceapa si usturoi. Se adaugă sare pentru umplutura, cuisoare, coriandru si tocat 150 mililitri de apă, ca și în plus finit khinkali carne, trebuie să existe multe bulion, care este semnul distinctiv al acestui fel de mâncare. Dacă în prezent nu au ierburi proaspete, puteți utiliza ierburi uscate.

Umplutura trebuie să fie foarte bine frământă și, de preferință, „recucerirea“ l pe masă sau de tăiere bord, la modul de a „unitate“ apa din carnea de vită. Trebuie să o carne tocată, nu razmaznoy apos dens și elastic rămas, astfel încât framanta ar trebui să fie nu mai puțin de 20 de minute. Gata tocată ne vom acoperi cu folie de plastic și o oră uberom la frigider și jumătate - doi. Între timp, se prepară aluatul pentru khinkali din carne de miel georgiană.

Pentru a testa proseem jumătate din făină printr-o sită într-un bol, adăugând rafinat ulei vegetal, sare și începe frământarea aluatului, turnarea în mod continuu apă rece. Experții sugerează adăugarea de apă cu gheață, cu o pre-dizolvată bucăți de gheață. Aluatul ar trebui să fie foarte bun Knead. Frământați timp de aproximativ 15 minute, apoi se va zavernom aluatul în folie de plastic și se lasă timp de 30 de minute. După 30 minute, se adaugă aluatul cernut printr-o sită jumătatea rămasă din făină, se frământă aluatul. Va framanta inca 10 - 15 minute. zavernom din nou aluatul în folie de plastic și se lasă timp de încă 30 de minute.

Cum de a sculpta khinkali în miel georgiană

Acum, vă voi spune cum să sculpteze khinkali. În aceasta, de asemenea, există unele subtilități. În garoul clasic reteta înmânat făcută dintr-un aluat, apoi se taie departe o bucată și cu mâinile întinse spații libere khinkali. Vom face mai ușor. Separat de o mică bucată de aluat, roll-l într-o minge, iar pe rola suprafata presarata cu faina intr-un strat cu grosimea de 1,5 - 2 mm. Apoi, folosind inele de sticlă sau cu diametrul farfurioara tăiate în jurul valorii de 12 centimetri.

În mijlocul cercului de aluat expune o lingura de carne tocată și de a începe să închidă marginea. Marginile vor colecta falduri pe partea de sus, apoi vârful de strângere, care formează celebrul „coada“ la khinkali în miel georgian. În timpul modelării trebuie să se asigure că aluatul nu se potrivește bine la carne, la fel ca în modelare ravioli, și un spațiu gol pentru bulionul rămas în cavitatea khinkali.

khinkali clasic în Georgia ar trebui sa destul de mare, astfel încât să le gatiti foarte atent. Pe lângă podsolonuyu o apă de fierbere, vom omite khinkali coada. Punerea khinkali o filă nu au nevoie de mult, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună. Pentru a khinkali nu se lipesc la partea de jos, tava trebuie să fie agitat periodic, nu împiedică khinkali lingura, puteți rupe aluatul este recomandată, întregul bulion a fost vărsat, și nu va mai khinkali. Unii bucătari sugerează khinkali coborât în tigaie folosind o lingura cu fante, aici pentru a alege modul în care preferați să le pună. Dar este necesar pentru a elimina khinkali lingura cu fante, astfel încât să nu le deterioreze. khinkali Se fierbe va 10 - 15 minute.

Sfaturi pentru incepatori

Ia câteva sfaturi pentru a ajuta incepatorii gospodine la prepararea acestor feluri de mâncare complexe. Precedentului sculptarea khinkali în limba georgiană. Nu imita storaytes cu experiență bucătari, toate mișcările la un nivel înalt de calificare. si tu esti doar la inceput. Face viața mai ușoară și face totul mai ușor, inclusiv khinkali. Asigurați-vă de inelul de degetul mare și arătător, ca și cum ai fi cineva arată gest OK. Pune pe acest inel aluat cerc pe partea de sus de el și de biți umplutură. Push umplutura degetul arătător de altă parte, în inelul și apoi strângeți degetele, care au format un inel. Asta e tot, primul dintre khinkali georgiene gata fara prea multa incordare.

Al doilea sfat este chiar mai ușor. Dacă trimiteți doar luat khinkali la masa, cei care vor încerca să le mai probabil va arde și nu va fi capabil de a experimenta plăcerea pe care le va da un fel de mâncare celebru. Cel mai bine este de a turna un pahar de apă rece într-o cratiță, și numai apoi, după un timp, pentru a obține spumator sau lingura mare un pic khinkali răcit în Georgia. O fac chiar mai ușor. Am în frigider există întotdeauna o înghețată de gheață pentru cocktail-uri. Tocmai am arunca într-o oală câteva cuburi de gheață și toate, în câteva minute puteți obține khinkali și servi.

Aceasta servește la khinkali în miel georgiană

Khinkali mânca fierbinte. Mâinile le ia de coadă, apoi cu atenție, astfel încât să nu te muște arde aluatul, prima bea supa, apoi mânca restul. Tails mânca nu este acceptat, așa cum sa menționat mai sus. Dar, care a servit cu antena de satelit este gata, este o întrebare. Ce sfat numai cu privire la această chestiune auzit. Sincer, am încercat de mai multe ori pentru a experimenta urmând aceste sfaturi, dar nimic nu sa întâmplat de mult. Cel mai bun sfat pe care a venit în familia noastră, simplu ca toate geniu. Khinkali Pour unt topit și toate. Nu este nevoie de nici un sosuri, chiar și marele vas mai complicate, și așa khinkali, este destul de auto-suficienta. Și pentru a khinkali pentru carne de oaie din Georgia au o bună gospodină ar trebui să fie doar 3 lucruri - verde fascicul Mukuzani vin de calitate și o conversație plăcută. Asta e tot. Poftă bună!

Ingrediente pentru khinkali din carne de miel georgiană

Oaie - 500 grame.
Apa - 150 ml.
Ceapă - 1 buc.
Usturoi - 4 catei.
Sare si ienibahar dupa gust.

Făină - 4 căni.
Apa rece - 1 cană.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Sare - 1 linguriță.