Rețete de dovleac confiate la domiciliu, alegerea secretelor
Încearcă să ghicească la ce parte a lumii au fost fructe confiate?
Desigur, există întotdeauna cald, chiar și la cald, în cazul în care o abundență de fructe predomină aproape tot timpul anului, și fructe de conserve în borcane și să înghețe - realizarea ultimelor două secole.
Da, numai în Orient mult timp în urmă și întotdeauna iubit de fructe și dulciuri.
Aici, de fapt, și toată scurtă istorie a apariției unuia dintre cele mai vechi tipuri de dulciuri.
Este rămâne doar să adaug că „gem uscat“, a fost cunoscut la strămoșii noștri în secolul al XIV-lea, și a fost un tratament preferat de Ecaterina a II-a primit dulceața anumitor decret imperial, care a fost dispus să servească ei „gem uscat“ la masă.
Aceste zile, posibilitățile și modalitățile de conservare de fructe au crescut considerabil, dar rămân neschimbate plus confiate la deserturi, și, în același timp, decorarea lor luminoase.
Prin urmare, problema pregătirii de dovleac confiate acasă, la fel ca alte fructe confiate și fructe de pădure, rămâne încă relevantă.
Mai ales pentru că gospodinele care preferă prăjituri de casă, știi cât de dificil este de a găsi fructe proaspete confiate cu arome autentice luminoase. Aceasta este, cumpăra fructe confiate - nu este o problemă, și ei vor fi foarte luminoase și bine cristalizate, dar se întâmplă de multe ori că este mirosul caracteristic portocaliu sau kiwi sau alte fructe pe etichetă în ele, pur și simplu nu suficient.
dovleac zaharisite la domiciliu - principiile tehnologice de bază
Nu este greu de ghicit că în cazul în care „gem uscat“, a fost preparat în secolul al XIV-lea, neavând caracteristici moderne, astfel de tehnologii de conservare este ușor accesibile pentru moderne casnice.
De ce ai nevoie? Pregătiți fructe sau boabe, zahăr și să termin ce am citit articolul până la sfârșitul anului, pentru a detaliu exemplul de dovleac confiate acasă pentru a se familiariza cu fabricarea de dulciuri tehnologiei antice.
Procesul de conservare în confiat are loc prin creșterea concentrației până la 80% zahăr și de a reduce conținutul de umiditate al fructelor de până la 15%.
Toată tehnologia vine în jos la fierbere zaharisite confiate în sirop de zahăr. completate cu ingrediente parfumate, sau fără ele. Gătitul are loc în 2-3 etape, pe scurt: până la 5 minute. După acest sirop de fructe confiate și provyalivayut extras, pentru a forma pe suprafața cristalelor de zahăr din fructe confiate.
Dovleac are mai multe gust distinctiv, care nu este pe gustul tuturor. Având în vedere acest lucru, este posibil să se mascheze gustul și mirosul de portocale dovleac sau orice fructe citrice, ananas, mere. Este, de asemenea, completează perfect gustul și aroma de dovleac, unele ierburi și condimente. Foarte plăcut este mirosul de dovleac caramel, coaptă în cuptor cu zahăr.
fructe gata confiate pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în recipiente etanșe, eliminând pătrunderea umezelii și mirosuri străine. Locul de temperatura de depozitare nu trebuie să depășească pe cea la care zahărul se topesc. Rezervoare cu fructe zaharisite nu ar trebui să fie transparente.
Aceste spații permit să facă un desert sau prăjituri de casă nu sunt numai utile, dar, de asemenea, un luminos și apetisant.
Fierberea fructele într-un sirop de zahăr concentrat păstrează gustul și mirosul de fructe proaspete, care distinge confiat de casă de piese industriale.
Pentru fiecare metodă de preparare a dovleac confiate acasă există un principiu general: înainte ca sugarcraft dovleac spălate și curățate de piele și semințe, apoi se taie în cuburi, cuburi. De asemenea, sunt disponibile în formă de metode de tăiere, dar piesele nu trebuie să fie prea gros pentru a ofilirea a fost mai rapid și glasat a avut aceeași în interiorul și în afara structurii.
Reteta 1. zaharisite de dovleac acasă cu suc de portocale și miere
Portocale 0,7 kg
Dovleac (greutate netă) 1,4 kg
Se îndepărtează coaja de portocale de spălat, le taie la întâmplare și se pun într-un vas cu acoperire non-stick cu felii de dovleac. Se toarnă fructe cu zahăr și se lasă să iasă în evidență suc: este posibil să se amestece, dar cu atenție, astfel încât să nu se zdrobesc.
La foc mic, se dizolvă zahărul în sucul și să aducă siropul la fierbere, se îndepărtează vasul de pe foc. Când se răcește la 50ºΣ, se fierbe din nou timp de 5 minute având grijă la capacitatea de căldură numai o parte a acesteia, eliminând spuma rezultată.
Repetați acest pas până când un sirop care va trage firul gros, transparent.
transferul zaharisit la o sită metalică sau sita, lăsând containerul vărsat peste o tigaie să se scurgă sirop. Timp de uscare dovleac confiat la domiciliu va depinde de umiditatea și temperatura camerei.
Accelerarea procesului de uscare, puteți utiliza cuptorul. Acoperiți folia tigaie, puneți-l pe zaharisit și uscați-le la 40ºΣ cristale de zahăr, pentru a forma pe suprafață.
Reteta 2. zaharisite de dovleac acasă în suc de mere
Suc de mere natural (cu pulpa) 0,5 l
1 baton de scorțișoară
500g zahăr brun
1 kg de pulpă de dovleac
Zahărul se dizolvă în suc de mere și a pus într-o masă fierbinte de bucăți pregătite de dovleac, timp de 24 de ore, împreună cu un băț de scorțișoară. Se fierbe o mulțime de cinci minute si se pune deoparte deoparte până a doua zi. Repetați acest pas până când siropul se îngroașă. Dry zaharisit așa cum este descris în metoda anterioară.
Reteta 3. zaharisite de dovleac acasă cu ananas și kiwi
Ananas cubulete, dovleac și kiwi
Tratate take fructe în cantități egale (1: 1: 1) Cantitatea de zahăr ar trebui să fie din greutatea totală a tuturor fructelor împreună 3 părți.
Preparată fructe și dovleac ori în vase non-stick, stropind fiecare strat cu zahăr. Așteptați până când fructele pentru a elibera sucul și se fierbe, îndepărtarea spumei, până la pregătire sirop, în etape. Aducerea masa la fierbere, se răcește la 50ºΣ, și apoi încălzit din nou. Bunăvoința verificat sirop defalcare „pe un fir gros.“ Eliminați cuburi din sirop, răspândit pe grătar și se usucă. Pentru a accelera procesul de uscare prin utilizarea unui cuptor, preîncălzit la 40-50ºΣ.
Reteta 4. zaharisite de dovleac acasă cu sucul de lamaie si menta
perfuzabile Menta 250 ml
Sucul de lamaie, 200 ml proaspăt
Cuburi 1.0 kg dovleac
Zahăr, tinctură de mentă, miere și suc Se fierbe siropul. În siropul finit, a pus dovleac, se aduce la fierbere și se îndepărtează focul. Se fierbe dovleac atât de necesar, până la punctul în care devine transparent. Scoateți cuburile de sirop și se usucă lor.
Reteta 5. zaharisite de dovleac acasă cu suc de afine
Suc de afine 250ml
1 kg de pulpă de dovleac
Se taie carnea de dovleac, ușor se fierbe și lăsați apa să se scurgă. De zahăr și suc de afine, prepara siropul. In siropul se fierbe bucatile de dovleac finite în etape. În cazul în care dovleac va deveni transparente, tulpina. Cel mai bine este de a elimina sirop grila adecvat, cu plasă fină și set tigaie, picurare de sirop.
6. Rețetă de dovleac zaharisite acasă în lichior de cireșe și glazura de ciocolata
fructe zaharisite - un produs excelent pentru prepararea de dulciuri de casă. Încercați un desert delicios.
Lichior, cireșe 0,5 L
pulpă de dovleac 700-800 g
glazură de ciocolată 350 g
Dovleac pastă se fierbe până se înmoaie în apă îndulcită cu vanilie. Ori într-o strecurătoare și se usucă.
Apa este folosită pentru prepararea unui sirop lichiorul și zahăr. sirop fiert la o consistență vâscoasă.
Pentru deserturi, folosind unelte și dispozitive de forma de decupare legume la confiat de ciocolată au fost nu numai delicioase, dar, de asemenea, atractive în aparență.
felii de preparate se afundă în sirop și să le gatiti, se aduce la fierbere de mai multe ori, iar apoi se lasă să se scurgă siropul și fructe uscate ca de obicei face confiate. D
A început, răcit figura lay dovleac confiate într-un rând pe un platou, căptușite cu folie și se toarnă ei topit, dar nu ciocolata prea fierbinte.
Bagati la frigider, astfel încât ciocolata sa intarit. Pune bomboane în celălalt vas cu folie de a colecta resturile de ciocolata si le topi din nou. Partea de jos a fructelor confiate nu este acoperit cu glazura, Macao în ciocolată topită caldă și răspândit pe o farfurie, bomboane de cotitură.
Din nou, le scufunda la rece pentru a se toarnă în vas și reîncărca de aprovizionare.
dovleac zaharisite la domiciliu - sfaturi și trucuri
În mod corespunzător fierte uscate și nu confiat stick la mâini, și de coerență nu ar trebui să fie vâscos în gură.
Siropul rămas după prepararea fructelor confiate, se toarnă într-un recipient steril și de a folosi după cum este necesar pentru sosuri dulci, deserturi.
Pentru dovleac confiate este bine îmbibat cu sirop, pre-tratarea cu abur și uscat.
Pentru a pregăti fructe confiate pot fi folosite gem. Este suficient pentru a lua de la ea fructele și uscați-le.
Sirop după gătit fructe confiate pot fi utilizate pentru pregătirea următoarei porțiuni de fructe confiate.
Pentru a accelera procesul de uscare poate fi confiat prin cuptor. Ideal pentru acest scop, cuptor adecvat, cu sistem de ventilație încorporat. Dacă utilizați în acest scop cuptor convențional, apoi se încălzește, lăsați ușa deschisă. Se usucă în cuptor confiate fără ventilator în mai multe etape: încălzirea cuptorului la 50ºΣ, opriți, și apoi, după răcire, din nou cald la această temperatură.
Fructe congelate pot fi, de asemenea, folosite pentru prepararea fructelor confiate.
Pentru a pregăti dovleac delicioase confiate, trebuie să abordeze în mod serios problema de a selecta soiurile potrivite, din care va depinde de tratează gust. Diversitatea de soiuri de dovleac - o chestiune separată, și nu toate soiurile sale sunt folosite în bucătărie. Acest lucru ar trebui să fie amintit. Pentru a selecta cele mai bune dovleac merge la piață: în natură și vorbărețe doamnelor vechi pot alege cele mai bune legume și fructe de pădure, cu ea gustat anterior. Acest tip de serviciu la babele întotdeauna pe partea de sus: un dovleac, acestea sunt de multe ori vândute nu numai curățate, dar se taie în bucăți, ceea ce reduce semnificativ timpul necesar pentru gătit dovleac confiate acasă. Dar nu uitați că dimensiunea reducerilor trebuie să îndeplinească cerințele tehnologice ale preparării de fructe confiate: bucăți prea mari și groase sunt lungi uscate și repara bunicile de muncă nu este adecvată - ar trebui mai degrabă pentru a alege un legume și se taie singur.
Scoateți coaja de dovleac poate fi foarte dificil, mai ales atunci când ea a avut timp sa se intareasca. Facilitarea sarcina este posibil, recurgerea să se încălzească. Se împarte legumele în porțiuni de dimensiunea / greutatea dorită și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de un minut sau încălzi în cuptor. După această procedură, orice coaja de neînduplecat vine de pe curățător obișnuită.