reteta sos Carbonara

Informații precise despre inventarea acestui sos delicios nu este. Știm doar că Carbonara este cel mai tânăr dintre toate sosuri italiene. El nu a fost inventat în restaurante la modă, și nu a venit din trecutul îndepărtat. Acest sos a apărut în anii cincizeci ai secolului XX (doar după al doilea război mondial). Cineva pretinde că a contribuit la forțele aliate, care au fost incluse în Italia. Și cineva crede că sosul carbonara a apărut de la sine, ca urmare a manca impreuna mineri, zac pe bursele de valori în așteptarea lucrării.

In mod traditional, acest sos cremos paste fierte, care are același nume. Astăzi Carbonara a adus aproape de perfecțiune, și, după ce a pierdut brutalitatea originală, vă permite să paste proaspete nu este numai satisfacatoare dar, de asemenea fel de mâncare picant. Sos carbonara reteta originala include guanciale suficient componente exotice (un obraz de porc uscată) și Pecorino Romano (brânza cu vârste din lapte de oaie). Dar există, de asemenea, o rețetă carbonara, care include pancetta (slănină groasă, prea sacadat și picant). Versiunea americana a Carbonara fierte cu bacon și noastre interne - o șuncă.

Prin urmare, pentru a alege o reteta pe gustul dvs. nu este dificil chiar și pentru cei care preferă bucătăria italiană, dar „respecta“ carnea de porc grăsime și grase. Și gatiti sosul pentru paste crema poate fi în opțiunea de lumină, și folosind rețeta tradițională.

Acest sos Carbonara

Se crede că rețeta reală pentru Carbonara paste - un sos fără smântână și usturoi. Nu se angajează să afirme același lucru, dar încercați să gătească acest sos.

Pancetta sau guanciale - 150 g;
Uleiul de masline - 1 lingura;
brânză Pecorino Romano - 100 g;
Ouă - 3 buc;
piper negru si sare - dupa gust.

Gătit sos de paste, paste asa ca vom fi nevoie. In mod traditional servit cu spaghete Carbonara. Și în timp ce pregătește sosul, puteți pune apa pentru paste de fierbere. Deci, se taie cuburi cârnați sau cuburi și se prăjește într-o tigaie cu ulei de masline. Fry până la crocant. Brânză rupe în bucăți, folosind o răzătoare.

Într-un castron, sparge un ou, se adaugă la ea încă două gălbenușuri și măturică furca de obicei. Apoi, asezonati cu piper negru, brânză rasă (2 linguri de brânză de rezervă pentru presărarea pastă) și amestecate cu grijă. Între timp, apa am început deja să fiarbă, picătură în spaghete ei și să le fiarbă. spaghete gata aruncă într-o strecurătoare, vom schimba în oală gol și îmbrăcat cu un amestec de ou si prajite afumat. Paste cu sos Carbonara se descompun imediat în boluri și se servește presărat cu restul de brânză.

Astfel, Carbonara tradițional este alcătuit din două componente: prăjirea cârnaților (pancetta sau guanciale) și amestecul de ou-brânză. Cu toate acestea, există o rețetă (sau una) a unui alt exemplu de realizare a acestui sos italian.

Carbonara cu smântână

Aceasta reteta este mai adaptat la bucătărie americană, în cazul în care, de asemenea, iubesc spaghete si gatiti-le Carbonara cremos cu bacon.

Bacon - 350 g;
Usturoi - 2 catei;
Cream - 1 cană;
Oua - 4 bucati;
parmezanul - 100 g

Pentru a pregăti opțiunea sos carbonara, trebuie să se prăjește mai întâi usturoiul în ulei de măsline (americanii folosesc, și porumb), timp de un minut. Apoi, trebuie să adăugați la tigaie cubulete bacon și se prăjește timp de trei sau patru minute. Apoi proteine separate de gălbenușuri de ou și le amestecati împreună cu cremă, se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune înapoi șuncă și ușor cald la foc mic. La sfârșitul sos de gătit, adăugați-l la brânză rasă. Serviti acest sos aveți nevoie imediat după preparare, udare le spaghete proaspăt.

Gatiti Carbonara cremos poate și smântână, se folosesc in loc de crema. În procesul de încălzire sos, asigurați-vă că gălbenușurile de ou nu gatiti, și de a face acest lucru, în orice caz, nu face focul mai puternic.

Carbonara cu ciuperci

Aceasta reteta este destul de puține asemănări cu versiunea originală sos reteta Carbonara. Dar se pare că Carbonara cu ciuperci mai mult decât delicios - uimitor delicios! Apropo, în ceva care seamănă cu o versiune franceză a julienne Carbonara.

Ham - 200 g;
ciuperci proaspete - 200 g;
parmezanul - 200 g;
Crema proaspata - un pic mai mult de jumătate din sticlă;
Vasile și ulei de măsline - la alegerea ta.

Se prepară sosul, această opțiune nu este mai dificilă decât cele anterioare. Pentru a începe cu mea și ciupercile cubulete si se taie marunt sunca. Într-o tigaie cu ulei de măsline prăjește ciuperci cu șuncă timp de cincisprezece minute, apoi adăugați-le la crema si gatiti sosul pana se ingroasa. În cele din urmă am pus brânza rasă și frunze de busuioc tocate marunt.

După cum puteți vedea, puteți găti Carbonara cu bacon sau șuncă, cu smântână sau smântână, cu sau fără usturoi ea. În orice caz, veți obține o versiune de sos tradițional italian pentru paste. Și pe partea de sus a tuturor celor de mai sus, dezvăluie câteva secrete de bucătari profesioniști.

Secretele unui sos gustos

Italienii folosesc pentru Carbonara nu batog uscat afumat și obraz de porc sărate. Ea are o structură foarte delicată, are aproape nici dungi, și devine transparentă atunci când prăjire. Pancetta este, de asemenea, utilizat pentru sosul carbonara, dar are un gust foarte diferit si aroma.
Bright sos de aromă Carbonara dă mascarpone brânză, care se adaugă la sos pentru o picanterie specială.
Mai brânză sos de aromă carbonara da adăugat la acesta bucăți de brânză albastră (albastru brânză), care se taie în cuburi mici și se lasă să se topească în sos.
Pentru a face Carbonara mai multa carne si mai putina grasime, pune-l pui prăjit.
Ca ingrediente picante sos pentru utilizare Carbonara ierburi proaspete de busuioc, oregano sau tarhon.
Se prepară acest sos delicat are nevoie doar să se fierbe ca branza si ouale sunt incluse în ea, poate ghemuiesc și să strice aspectul și gustul Carbonara.
Carbonara nu se pregătească pentru viitor, dar numai chiar înainte de o masă.

Încercați diferite rețete și aprecia marele gustul acestui sos delicat. Bucurați-vă de pofta de mancare si experimente culinare de succes!