Rețetă Riga negru Balsamul
Riga negru Balsamul (letonă R # 299; gaz balzams Melnais.) - balsam stout de culoare închisă (45% vol.) Cu un gust bogat și ușor amar-dulce, originar din Letonia.
Balsam poate fi utilizat atât în formă pură sau cu ceai, cafea, dezghețate sau în cocktail-uri.
ingrediente rețetă concepute pentru 10 litri de produs finit declarate în mililitri sau grame, rețeta este adaptată la producătorul băuturii în casă.
Pentru că, ține pasul cu vremurile, unele dintre ingredientele originale din producția sunt înlocuite cu mai ieftine, precum și concentrate și arome, gustul băuturii preparate pe care pot fi diferite de vânzare în magazine și crește doar valoarea sa.
Ingrediente pentru infuzie (o parte din Riga balsamului)
- gențiană (root) 4 g
- Arnica (flori) 1,6 g
- pelinul (frunze și tulpini topuri) 3 g
- Ghimbir 2,4 g
- Valeriana officinalis (rădăcină) 2 g
- mentă grădină (sau Chenopodium album) (frunze) 2,5 g
- melissa officinalis (frunze și tulpini apex) 2 g
- calamus mlaștină (rădăcină) 2 g
- cordata Tilia (sau frunze) (flori) 1,6 g
- stejar iarna (coaja) 1,6 g
- piper negru (fruct) 1,2 g
- portocala amara (coaja), 1,2 g
- Watch este un triplu (sau trifol) (frunză) 1 g
- Nucșoară (fructe) 1 g
- Sunătoare străpuns flori și frunze de 1,5 g
Toate ingredientele au fost pulverizate și se umple cu 500 ml dintr-o soluție alcoolică 40% preparată dintr-un alcool de aceeași calitate ca și de lux sau Extra. În cazul în care nu există nici un alcool - puteți utiliza o vodcă bună.
Puneți recipientul cu infuzia într-un loc întunecos, timp de 30 de zile, peremeshivaemnastoy de 2 ori pe zi. lună mai târziu fuziona cu nămolul, se filtrează prin tifon pliat în 4 straturi și printr-un filtru de bumbac (nu comprima mult lână) sau hârtie de filtru.
Ar trebui să rândul său, aproximativ 400-450 ml de infuzie, tărie de 37-39% (așa cum se dizolvă în alcool uleiuri, rășini și alte substanțe conținute în materia primă vegetală, care a fost utilizat pentru infuzie de balsam, determinată prin cetate aerometrie precis - imposibil).
În continuare balsam infuzie se amesteca cu zmeură și afine lichioruri.
Prepararea lichiorului de zmeură.
446 g de zmeură sau mărunțirii mnom, se toarnă 446 ml de soluție alcoolică 45%, insista 6 zile de agitare, de 2 ori pe zi, apoi se unesc cu precipitatul.
Completați restul bace cele 312 ml de soluție de alcool 30%, insistând din nou 6 zile de agitare, de 2 ori pe zi, apoi din nou fuziona pentru a precipita și adăugarea a doua la prima scurgere, se filtrează printr-un filtru de bumbac.
Ca rezultat vom obține aproximativ 920 ml de tinctură de zmeura (cantitate poate varia în funcție de conținutul de umiditate% în furaj)
Gătit lichior de afine.
56 g de afin uscată se toarnă 140 ml de soluție alcoolică 50%, insista 10 zile, amestecând de 2 ori pe zi, apoi se unesc cu precipitatul.
Completați boabe rămase soluție de alcool 98 ml 45%, insistând din nou 10 zile cu agitare timp de 2 ori pe zi, apoi din nou fuziona pentru a precipita și adăugarea a doua la prima scurgere, se filtrează printr-un filtru de bumbac.
Ca rezultat, vom obține aproximativ 214 ml de lichiorul de afine.
afine uscate pot fi înlocuite cu produse proaspete sau congelate, crescând numărul de 4 ori, apoi tinctura se face în același mod ca și zmeură.
Adăugarea la amestecul rezultat este extrem de balsam următoarele ingrediente:
- Cognac 400 ml (marca de selecție a ta)
- balsamurilor peruvian ulei 1 g
- Esență de miere 1 g sau 5 g de miere
- Caramel (Kohler) 1300 g
- sirop de zahăr preparat din 300 g de zahăr și 150 g de apă
Alăturat volumul întregului amestec de până la 10 litri prin adăugarea de 45% (sau altă fortăreață, pe baza preferințelor) soluția de alcool și se amestecă bine.
Când insistând Riga balsamul se poate modifica numărul sau adăuga alte ingrediente, în funcție de preferințele personale, făcând băutura chiar mai mult individuale.
Pentru mai multe tincturi cu boabe nobile folosi în timpul chipsuri de stejar perfuzie sau rumeguș, pretratate cu abur sau îmbibate în soluții de alcool. Numărul - la gust, dar fără fanatism.
Totalul sta un amestec de 1-2 săptămâni, și apoi încă o dată fuziona cu sedimente și se filtrează.
Riga negru Balsamul este gata!
Ingrediente pentru amestec:
- 446 g de zmeura
- 56 g de afine uscate
- 400 g coniac
- ulei balsamic peruvian (balsamum Myroxylon) 1 g
- esență de miere 1 g
- Culoare 1300 g
- zahăr 300 g