Reteta malț de orz must de preparare a cafelei, grâu, secară,
În funcție de materiile prime: orz, secară sau băutură de malț de grâu obținute în miros voință a materiei prime cu gust, cu note de cereale. Mulți degustare distilat de malț oprit utilizarea de zahăr.
Prepararea malț pentru o bere
Cumpara malț în timpul nostru nu este o problemă, dar o puteți face la domiciliu. Pentru prepararea este utilizat malțului verde, orice boabe - orz, secară, grâu, hrișcă, ovăz. boabe încolțite proces destul de lung și laborios, care poate fi împărțită în mai multe aspecte: pregătire, germinare, uscare.
- Cereale impregnare cu temperatura apei la rece 15-20 ° C într-un vas adecvat, în timp ce agitarea masei de înmuiere;
- Se scoate din suprafața apei, folosind o sită, și pop-up de semințe de deșeuri, o astfel de semințe este necorespunzătoare pentru malț;
- Se scurge apa, astfel încât cealaltă parte acoperă stratul de boabe 1-2 cm Paraseste noaptea .;
- Îmbibată materie primă cu un strat subțire de 1-4 cm scatter pe paleți și se lasă la 15 ° C Seminte fiecare 8-10 ore pentru a se amesteca. Germinarea durează de la o săptămână la două. Ca urmare, ar trebui să crească varza cu boabe de lungime au dulceata aroma de cereale. Ai un malțul verde, acesta poate fi utilizat deja în moonshining sau uscate;
- Uscarea are loc în aer liber în timpul verii sau într-o încăpere bine ventilată la o temperatură de 25-40 ° C. Pentru uscare se poate aplica uscătoare electrice.
Moonshine folosind grâu malțul verde face o băutură dulce, moale. Secară malț stiffens obiceiurile și seamănă cu orz whisky. Malt în rețetă pot fi adăugate unul de altul, experimentarea cu arome, experienta se va ridica proporțiile necesare pentru gustul tau.
Reteta clasica de bere de casă din malț
- Malt - 10 kg;
- Apa filtrata - 40 litri;
- drojdie uscată - 50 gr.
După cum sa menționat mai sus de malț pentru prepararea cafelei se potrivi orice orz, secară sau de a lua malț verde. Apa este mai bine să ia primăvara sau filtrul de carbon de uz casnic purificat. În loc de drojdie uscată în rețetă, puteți folosi drojdie comprimată.
- Malt Macinatoare de cereale pentru a se pisa pe, cu atât mai fină grind, cu atât mai bine zaharificării, astfel încât să se pisa făină de malț. malțul verde poate fi scrolled pe o mașină de măcinat convențională sau cotlet într-un blender.
- Rezervor piureul de 50 litri, se toarnă apă caldă de 50 ° C și se toarnă malț, în timp ce amestecand constant, pentru a evita formarea de noduli care produc. Este convenabil să se utilizeze în acest scop de foraj cu pale pentru amestecare de umplere. Se amestecă mash până la omogenizare.
- Ridica temperatura plămezii la 65 °, pentru a împacheta rezervor cald zaharificări pătură și se lasă timp de o oră. Dacă temperatura scade sub 61 °, apoi se ridică la 63-65 °. După o oră pentru a face testul cu iod.
- mustul de bere dulce la cald trebuie să fie răcit rapid, pentru a evita infecția. Se răcește mustul de bere poate fi un răcitor dispozitiv special, in casa poate fi folosită pentru răcirea din baia de gheață, sau puse în sticle de plastic de must de apă înghețată. Amintiți-vă despre sterilitate.
- Ostuzhennoy trebuie turnat în rezervorul de fermentare, de pre-set. se amestecă de conținut, acoperire, instalați un sigiliu de apă.
- Fermentația trebuie să aibă loc într-un loc cald la o temperatură de 25-28 ° C. Durata 3-7 zile de fermentație. Disponibilitatea de malț mash este determinat să gust, trebuie să gust amar, ca evoluție bine a dioxidului de carbon încetează, lichid parțial clarificat.
Prepararea malt de preparare a cafelei
Braga a terminat de filtrare printr-un filtru de tifon și se toarnă în vorbe de clacă încă, sau particule de malț se pot arde pe când întinde și strica gustul de apă de ploaie. În cazul în care prima etapă este planificată să fie pe cazan de abur sau prin utilizarea de abur, nevoia de must de filtrare dispare.
- Prima etapă se face fără eșantionare fracțiuni, brut este distilat la 5-10 grade. După prima distilare, apă de ploaie cărbune curat sau permanganat de potasiu. Se diluează cu apă până la 20 de grade.
- distilarea fracționară are loc cu tăierea fracțiunilor cap, trebuie să selectați capetele de 10% din alcool absolut - o otravă! În continuare se arată în fracția de băut la 50-60 ° într-un flux. Și ultimele cozi de fracțiuni selectate după cum se dorește, acestea pot fi distilat la următoarea preparare a cafelei acasă.
- Distilatul rezultat malț se diluează cu apă până la 40-45 grade la sticla, băutura să se relaxeze în sticlă. Opțional, insista pe chips-uri de stejar. Există mai multe modalități de îmbunătățire a malțului de preparare a cafelei, puteți utiliza orice rețetă pentru acest scop.