reteta gumbo

Pulberea din frunze de sasafras

Această pulbere este de culoare verde-oliv se face din frunzele uscate și zdrobite de sasafras, și foarte apreciat de emigranți din Louisiana pentru aroma intensa si gust bogat. Numele său provine de la verbul francez „fMeg“, ceea ce înseamnă „să se răsucească fir“, și sub acest nume el poate deveni vâscos dacă fierte prea mult timp. Pentru a evita acest lucru, adăugați-l câteva minute înainte de servire feluri de mâncare pe masă. Pulbere din frunze de dafin pot fi cumpărate în departamentele de condimente supermarket-uri bune sau magazine de specialitate care vând produse din țările tropicale.

Ingrediente pentru reteta gumbo gătit

Calculat pentru 6 portii

- 160 ml de ulei de rapiță

- 250 g bame, tăiați și se taie transversal în felii de lățime de 12 mm

- 1 kg de bedryshek pui fără oase și piele, tăiate în bucăți de măsurare de 5 cm

- 1 ceapa mare galbena, tocata

- 1 buc. roșu și ardei gras verde, fara semințe și taiat cuburi

- 3 catei de usturoi, zdrobit

- 455 g de rosii cubulete conserve suc

- 1,25 litri de bulion de pui sau vita bulion alt nesărat

- 2 frunze de dafin

- 2,5-3 Art. lingură de lustruit picant Cajun

- sare și piper proaspăt măcinat

- 250 g de cârnați de porc afumat, tăiat în felii groase

- 500g creveți mari prime, coji de fructe și elimina insides

- 1 h. Lingură de pulbere de frunze sasafras

Într-o oală mare de supa grele pe foc mediu, căldură 2 linguri. lingura de ulei. Se adaugă okra și se fierbe, amestecand ocazional, timp de 12-15 minute pana se rumeneste; okra ar trebui să fie moale. Turnati cu găuri Puneți okra într-un castron si se pune deoparte.

Adăugați o 2 linguri. lingură de ulei și se încălzește pe foc mediu mare. Puneti carnea de pui și se fierbe timp de 3-5 minute, până când culoarea se rumenește ușor pe toate laturile. Turnati cu găuri Se transferă carnea într-un alt vas și se pune deoparte.

Se adauga 6 linguri. ulei linguri și se încălzește timp de 2 minute. Se adaugă făina și se amestecă până la omogenizare (Py). Se prepară py, amestecând constant cu o lingura de lemn, aproximativ 4 minute pentru a obține o culoare maro închis. Se reduce focul la mediu, se adauga piper ceapa si clopot si se fierbe, amestecand ocazional, timp de 8-10 minute, până când legumele sunt fragede. Se adauga usturoiul si se fierbe timp de 1 minut.

Adăugați okra fierte, roșii cu suc, bulion, frunze de dafin și unguent picant, și se condimentează după gust cu sare și piper. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, până când amestecul se ingroasa putin. Adăugați pulpele de pui prăjită și să rețină la căldură timp de 10 minute, până când fierte.

Se adaugă cârnați și creveți și se fierbe timp de aproximativ 3 minute pana cand budinca este cald și creveți nu dobândesc chiar roz. Adăugați praful din frunzele de sasafras, și se fierbe timp de 1 minut, aromele sunt amestecate. Aruncați frunze de dafin. Gust și se adaugă condimente, apoi se serveste imediat în boluri încălzite.

Sfaturi pentru servire. Serviti gumbo pus pe partea de sus a stratului de orez alb prefiert, pătrunjel garnitura. Sos de chili servi.

Rețete și sfaturi pentru pește gătit