Rețetă de vin roșu
Asta-fi pentru a obține un vin decent roșu casa este destul de mult pentru a avea în struguri roșii de grădină în conformitate cu „Moldova“, un cuplu de tancuri de fermentare, o răbdare puțin, diligență și veți bea vin destul de gustos, care va aprecia invitatii dumneavoastra. Acest articol va explica prescrierea de vin roșu în casa din soiul de struguri „Moldova“.
Rețetă de vin roșu. casă dulce
ingrediente:- struguri „Moldova“, celelalte struguri pentru vinuri roșii - excelent dacă aveți un bine coapte. nu răsfățat, fără semne de boală, fără praf;
- drojdie de vin pentru vinurile roșii - cu drojdie de vin, dacă încordate, este posibil să se utilizeze drojdii sălbatice naturale, care se află pe strugurii;
- bentonită - argilă granulată pentru clarificare vinului.
- fermentează - ai nevoie de 2 piese pot fi realizate din sticlă, produse alimentare din plastic;
- sifon de apă - 2 buc;.
- hidrometru - dispozitivul este de a măsura densitatea sucului;
- Dezinfectant pentru recipiente și ustensile - poți doar soluție de iod.
Prepararea strugurilor
Dacă nu aveți volume mari, pur și simplu pentru mine, atunci tot ce se poate face pentru a-ți mâinile. Pentru a începe cu strugurii trebuie să rezolve și separat de boabe verzi, creste, struguri putrede. Dacă aveți de gând să folosească drojdia sălbatică, strugurii nu sunt ale mele, este de dorit ca, fie cultură a fost curat, fără praf.
separarea de suc
Strugurii preparate trebuie plasate într-un recipient curat și alimente care trece - cea mai simplă opțiune este de a face cu mâinile sau picioarele lor curat. Push ar trebui să fie bine și cu atenție, este de a forma un amestec terci asemănător este omogen. Se acoperă cu un capac nu este strâns, se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile. În a doua zi a primului-a format capacul superior al pielii de struguri, acesta va trebui să bat în jos (agitare), de 2-3 ori pe zi. Această procedură contribuie la o mai bună separare a sucului și dezvoltarea de drojdie.
Separat se adaugă faptul că recipientul și toate obiectele lucrării trebuie să fie dezinfectate. Cea mai simplă opțiune este de acasă - o soluție de iod, cu o proporție de: 10 litri de apă cu 5 ml de iod. Această soluție se spală bine și se lasă timp de 15 minute, acesta feluri de mâncare. Odată scurs, mirosul de iod se lasa 10-15 minute. Așa că am început să fac ultima dată înainte de toate un bun spala in apa rece.
Când va ziua 3-4, va exista un miros clar de fermentare, este necesar să se separe mustul de tescovina. O fac din nou cu mânere lor: să ia o bucată mare de cheesecloth într-o strecurătoare patul lui, pe partea de sus o lingură de încărcătură strugurii fermentate, stoarce mâinile. Sucul este turnat într-un recipient curat, tort se duce la prepararea Chacha de struguri. Te sfătuiesc să citiți link-ul.
Fermentația primară a mustului de struguri. Cât timp este de zahăr?
Sucul filtrat este completat deja în vasul de fermentație a fost determinată de areometrului „zahăr“ în vin. În cazul în care densitatea în regiunea de 20-25, există o aciditate puternică, astfel încât să nu se poate adăuga zahăr. În cazul în care în cazul în care densitatea este mai mică de 15, puteți adăuga zahăr la calcularea de 50-80 grame pe litru. Distribuția mustului, puțin încălzit, se dizolvă zahărul, se răcește la temperatura de 30 ° C, se toarnă într-un terci, se amestecă.
In pus sigiliu de apă rezervor de fermentare, supus la 20-25 ° C. De obicei, fermentarea este prima activă, puteți uneori vsbaltyvat capacitate. Când fermentația de oprire rapidă, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul. media fermentației până când un precipitat durează până la două săptămâni. În timpul fermentației reziduuri sunt depozitate tort, drojdie de bere și produsele reziduale reale, care pot strica gustul vinului. Trebuie să fie golit cu grijă, cu un furtun, care ar fi final furtunul nu se încadrează în sedimente.
Odată fuzionat la degustare de vinuri, un hidrometru pentru a măsura densitatea. Asigurați-un al doilea de zahăr, în cazul în care densitatea nu a fost inițial mare, aproximativ 70-100 grame pe litru de vin. În cazul în care densitatea este inițial destul de mare, zahăr nu face posibilă.
Vin din nou pus sub sigiliu de apă și trimite-l la fermentarea liniștită. Temperatura și condițiile sunt aceleași care au fost inițial. Când se rostogoli sedimente strâns și vizibile, opriri de fermentație, îmbinare vin din nou cu sedimente.
Clarificarea vinului
Vinul I Strălucire bentonită, am amestecați cu apă caldă până la consistența smântânii, aproximativ 2 linguri. l. Se merge la 10 de litri de vin. Bentonita da timp să stea timp de 10 minute, se toarnă în vin după toate se amestecă bine, lăsați-o pentru câteva ore și apoi se agită din nou. Această procedură a fost repetată de mai multe ori pe zi și se lasă vinul singur sub sigiliu de apă de 5-7 zile /
În acest timp, particulele de bentonită vor cădea în sediment și, prin urmare, a ușura vinul. Limpezite îmbinare vin din nou, asa ca nu prinde sedimentate gust se adaugă zahăr, dacă este necesar. Se toarnă vinul într-un recipient din sticlă, se lasă să se maturizeze pentru încă o lună.
Ca rezultat, avem un vin roșu de casă, de culoare bogat rubin, destul de intoxicați cu aroma de struguri pur, ușor de băut, merge bine cu mâncăruri din carne. Pentru mine personal, vinul din Moldova se ridică la 5-6 ani, și cu gustul în fiecare an devine mai nobil.