reteta de tort Torturi bezea cu pas cu pas fotografii
Prieteni, bezea - este una dintre cele mai simple deserturi gust este familiar din copilărie. Pe o cofetărie profesionist limba sa numit bezea. Cel mai adesea coapte bezea ca un mic produse de patiserie de aer. Dar dacă trebuie să gătesc prăjituri tort bezea, atunci se pune întrebarea, cum se coace? În plus față de cuptor, există o altă metodă de prăjituri de copt bezea - tigaie, cu privire la aceasta și discutat astăzi.
Cum se coace un tort pentru tort în tigaie - subtilitățile și secretele
Compoziția rețetei constă din numai două produse - zahăr și albușuri de ou. Dar o scurtă listă de componente nu spune că desertul este ușor de preparat. Există unele subtilități și nuanțe, care va spune mâncăruri delicioase.
În primul rând, este de remarcat faptul că există trei tipuri de tehnici de gătit bezea, biciuirea mod clasificate:
- Prima opțiune - franceză, cea mai ușoară. Proteinele refrigerați biciuit cu un praf de sare mixer până la o spumă stabilă, apoi se toarnă încet zahăr pudră și continuă biciuire.
- A doua metodă - elvețian, în cazul în care zahărul oul bătut alb și se încălzește într-o baie de apă.
- A treia cale - italian. Preparat ca bezea francez, dar în loc de zahăr pudră turnat fierte fierbinte sirop de zahăr consistență rece. Bătaia este continuată până la răcirea completă a masei.
În această revizuire, considerăm cum se coace tort prăjituri bezea în conformitate cu primul exemplu de realizare - franceză. Secretele de la preparare următoare:
- Platouri pentru proteine biciuire trebuie sa fie uscate si fara a mai pure picături de apă, grăsime și reziduuri. Aceasta afectează stabilitatea bezele.
- Temperatura ouălor ar trebui să fie de 20-25 ° C Prin urmare, acestea trebuie să fie scos din frigider în avans. Sau 5 minute pentru a pune într-un recipient cu apă caldă. Cald proteine își păstrează forma mai bine, el însuși ar lua mai mult aer de la ceea ce este magnific și să nu fie răspândit în timpul coacerii.
- Mai mult aer este bezea folosind zahăr pudră. Se dizolvă rapid, și cereale rafinate pot rontai pe dinti.
- Proteina poate fi administrată la masa bătută nuci, bucăți mici de fructe, fructe, sirop de ciocolată zdrobite etc.
reteta de tort Torturi bezea cu pas cu pas fotografii
Ingrediente (pentru 1 pateu de 20 cm diametru 2 cm):
albușuri de ou - 2 buc
Zahăr pudră - 50 g
1. zoaie ouă și cu acuratețe a separa proteinele din gălbenușurile. Uita-te cu atenție, astfel încât proteinele nu a primit o singură picătură de gălbenuș. În caz contrar, ei nu vor vzobyutsya la consistența dorită.
2. Mixer începe albușuri la viteza minimă. Este necesar ca proteinele au mai mult aer. Odată ce încep să se întoarcă alb, spumă și apar bule de aer, viteza poate fi crescută. Fix-l și nu se schimba pentru întregul ciclu. În acest moment, începe să se toarnă încet o linguriță de zahăr pudră, bate încă în mod continuu.
3. Proteinele Vzobem pentru a forma un varfuri solide si rigide stabile. Acest lucru poate fi înțeles după cum urmează. Când ridicați măturică, albii vor sta ferm și să rămână în castron invers corolei. De asemenea, puteți totuși verifica cealaltă capacitate mod -perevernuv cu proteine. Acestea rămân imobile și nu scurge.
4. Ia un vas de copt cu laturile despicate. Scoateți placa, avem nevoie doar de un pat. Lay pergament coacerea și așezați masa de proteine, nivelarea acesteia în întreaga zonă, sa dovedit a grosime uniformă.
5. bezea Următorul pot fi uscate în camera de cuptor, la o temperatură nu mai mare de circa 80 de grade și ușa întredeschisă. Dar, în această rețetă am gatiti pe aragaz. În acest scop, cel mai mare arzător set divizor de foc și a instala o tigaie grea din fontă, cu un fund mare. Bună căldură tigaie și se face un foc minim. Apoi, a pus pe forma ei de jos cu bezea și acoperă te acoperi. Pe măsură ce capacul este gata pentru a fi acoperită cu umiditate, astfel încât să ștergeți cu un prosop de hârtie. După o oră, se scoate capacul complet și rotiți bezea pe cealaltă parte. Vom continua să se usuce, nu cum se acoperă. Timpul de uscare depinde de dimensiunea tortului, grosimea fundul vasului și mărimea arzătorului. În medie, un tort va fi gata în 2 oră.
6. Dorința de a verifica bezea, împingându-l ușor. Acesta va avea un foșnet caracteristic și va rămâne în aceeași formă. concediu pentru bezea coaptă în tigaie timp de o oră sau două pentru a finaliza răcire și uscare.
tort bezea este gata, acesta poate fi combinat cu nisip sau biscuitul Korzh lubrifiat și orice abundență fructe de umplere cremă mărginesc. Cele mai populare sunt prăjituri utilizarea bezea în pregătirea „Kiev“ tort.