Rețetă de brânză murat acasă gazda primitoare
Pregătirea brânză murat la domiciliu este foarte simplu si are un gust excelent, foarte similar cu gust de brânză Adygei. Nu aveți nevoie de un starter pentru această brânză, oțet, ouă și suc de lămâie. Utilizați numai produse lactate rămâne ser foarte înaltă calitate, care pot fi folosite pentru băuturi, okroshek și coacere.
Brânză Produse Saramură
- 3 litri de lapte proaspăt
- 1 litru de iaurt
- 1-2 lingurițe sare (după gust)
Metoda de preparare
- scăzut de grăsimi iaurt pentru a pune focul la minim și așteptați până când brânza se va separa, iar partea de jos va apărea lichid verzui.
- Apoi, brânza (acesta va fi de aproximativ 200 de grame), printr-o strecuratoare de scurgere tifon acoperit. Brânză poate fi consumat și ser turnat într-un borcan quart (acesta va fi de aproximativ 800 ml) pentru acidifierea și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile.
- În a treia zi de lapte proaspăt se aduce la fierbere, se reduce focul la cel mai mic și se toarnă zerul acru. Simmered coaguleze lapte, da toate proteinele și brânza se va ridica la capacul superior, separat de zer.
- Apoi opriți căldura, turnat într-o strecurătoare, acoperit cu un tifon (strecurătoare poziționat peste tigaie mare de 5 litri).
- brânză Ottsezhenny cu sare, se amestecă bine și atârnat timp de o jumătate de oră în tifon, pe sticla lichid.
- Ulterior, sub formă de tifon sau o formă specială de brânză cap și a pus sub presă. De exemplu, am înfășurați cu grijă brânza în cheesecloth, a pus într-o strecurătoare, a pus brânză în partea de sus a unei farfurii plate, și a pus pe el un borcan cu apă sfert de litru.
- După o oră sau două de brânză este gata, se scoate brânză cheesecloth tăiate și plasate în Sarnitsa speciale sau pail sau stocate în cap.
- Din această cantitate de lapte, obținut 500-600 saramură g brânză (tot în funcție de cantitatea de proteină din lapte).
- O parte din zer poate fi lăsată pentru fabricarea unui alt cap de brânză saramură la domiciliu. și de restul, fac o băutură, amestecătură, produse de patiserie.
calorii brânză saramură:
- Calorii: 355 kcal.