reteta cârnați Acasă Doctor cu fotografii

ingrediente

carne de porc grăsime medie - 4 kg.
Beef - 1 kg.
Sare - 3.5 linguri
Zahăr - 2 linguri
Nucșoară (sol) - 1.5 linguri
Cardamom - 1 linguriță
Insta Cure - 2 lingurite Cognac sau - 50g (sau vodca).
Ouă de pui - 5 buc
Lapte praf - 80g. (16g.na 1 kg. De carne)
Ice Water - 1 litru
coajă de proteine naturale.

Cum de a găti

1. Dublu carne răsucire polizor (grilă brută și fină)
2. Toate condimentele și lapte praf sunt unite într-un singur recipient, se amestecă și se adaugă la carnea (tocată).
3. frămîntă temeinic, adăugând treptat apă.
4. Pentru acest cârnat neapărat nevoie de un procesor de alimente.
5. Acum vom schimba părți de carne de vită într-un procesor container (încercați să aibă capacitatea nu a fost umplut cu mai mult de două treimi din rezervor)
6 include un procesor de 3 minute. până tocată rândul său, ca și în cazul în suspensia de emulsie. Se pare că această masă vâscoasă omogenă de culoare gri. Nu vă faceți griji, modificări de culoare carne de la roz frumos atunci când ne expune mezelurile la tratament termic, din cauza brandy, vodca sau Insta Cure.
7. Acum este posibil să se umple carnea tocată coajă folosind un atașament mașină de tocat sau speciale. adaptare
8. Cârnații umplute trebuie să fie pus în frigider cel puțin 1 oră.
9. Gatiti mezelurile în două moduri: 1 - pentru care am pregătit, având o cameră de fumat (2 - un mod de informații suplimentare ..).
10. balonarea 1 oră la temp. 50 de grade, 1 oră la temp. 60 grade și 4 ore la o temperatură de 70-75 grame, în timp ce temperatura din interiorul cârnatului atinge 65 de grade. Senzorul de temperatură este introdus într-un cârnat, perforarea-l prin și aducerea în senzor. (Am deja un senzor încorporat)
11. Atunci când temperatura din interior a devenit egal cu stick-ul 65 c. ea este gata.
12. Ajungem din camera și este omisă în apă cu gheață timp de 5 minute. șterge uscat cu un prosop de hârtie și suspendat într-o bucătărie sau altele similare. ventilate la cald nu moșiilor pentru 6-8 ore
13. Apoi scoateți pachetul și în frigider.
14. Sunt de cârnați învelit în hârtie de copt. și o parte zavakuumirovala pentru depozitare mai lungă.
15. Salamul a fost foarte plăcută, lumina naturala de culoare roz, cu arome și arome ale acestui cârnat de doctorat. Conform structurii, sa dovedit a fi un pic mai stricte de magazine. Chiar ne-a plăcut acest cârnați din carne de doctorat. Poti sa te uiti în frigider, în orice moment, și sfaturi de cârnați gustoase.

Pas cu pas fotografii

reteta cârnați Acasă Doctor cu fotografii

informaţii suplimentare

Nedumerit-mă acasă, foarte mult a vrut cârnați de doctorat rusă. a adus imediat aminte de aroma subtilă a cârnaților copilăriei noastre la 2 ruble 20 copeici. per kg. și coadă veșnică. Am fost nu a fost, a decis să încerce. Mai ales soțul meu a susținut ideea, și a spus că, dacă nu a primit, ea va mânca în continuare. Am calmat ca produsele din carne nu vor fi transferate. Am citit o mulțime de lucruri din diferite surse și a dat seama că este cârnați foarte capricios acasă. Dar când am intrat în fragmentați cu mirodenii uimit de ceea ce aroma de carne dovedit. Un sentiment că am fost înapoi la copilăria mea.

Am fost foarte confuz de culoare urât după procesor umplutura, dar se consolat cu gândul că acest experiment. Ei bine, eu spun, experimentul meu a fost un succes! Cârnat copilăriei noastre a fost foarte gustos și de carne de aproape 100%. Pentru micul dejun doar un basm, si ca doar o bucată de mare, de asemenea. Există o altă metodă de tratament termic: gătit pe aragaz, temperatura apei nu trebuie să depășească 80 de grade, în timp ce temperatura din interiorul stick-ul nu ajunge la 72 de grade. Dacă temperatura apei este mai mare de 80 de grade coajă poate exploda. În acest caz, doi senzori de temperatură, unul din franzela, cealaltă în apă.

Această metodă de tratament termic am găsit, dar încă nu a încercat. O altă parte a experimentului. În carnea de vită am adăuga condiment. aditiv pentru culoare și lung. Depozitare Insta Cure, și o bucată de cârnat făcut cu coniac, având în vedere posibilitatea de a Rumyniyan. Au exact aceeași culoare și gust. Bineînțeles că nu a putut deloc dorința sa de a susține în mod corespunzător întregul proces de producție din fabrică, dar în opinia și gustul meu, singura diferență este că cârnat mea de doctorat nu sa dovedit atât de moale și umed ca stat. Ceea ce soțul meu nu a ezitat să răspundă, pune-l într-un cârnat de 80% din tot felul de aditivi și 20% din carne și veți obține același moale, umed, amidonoase și pierde. Nu pot să nu sunt de acord.

șuncă și cârnați de casă

Reteta: cârnați doctor la domiciliu, un experiment de succes, cum să gătească acasă rapid și gustos

Vă mulțumesc atât de mult face cârnați este mare se va face nu doar o dată sau de două ori, sunt șocat că poludshe decât să luăm în magazin românesc Sunt încântat tata asa a vrut un vopsche soț cârnați a spus că doar va un expert în cârnați, care a fost de pe tort și acum merge pentru cârnați vă mulțumesc foarte mult toate foarte bine explicat și totul a fost super-ai pus Multumesc retseprt

Alo Și dacă nu am protstsesora, dar există o bucătărie kombain lame bătătoare, The poluchitsa cârnați? Și ce poate înlocui laptele praf?

Am încercat să fac un doctorat în rețeta dumneavoastră. Încerc să observe. Adevărat amintesc acum că, după procesorul nu a fost emulsie vâscoasă și smântână groasă sau groasă de culoare gri și destul de roz. Mirosul de carne tocată a fost foarte bun. Am gătit în două metode. Culoarea sa transformat complet gri, gust cum ar fi normal, dar nu la fel de dens suficient de largi. Din experiența ta, crezi că - de ce? Arkady. [email protected]

Prompt. și că este „Insta Cure2“

Produse mezeluri ieri, în această rețetă, dar în schimb a luat vodca coniac, și a umplut în intestin bovin. Intestine au cumpărat prelucrate, sărat, care sunt apoi prelucrate în conformitate cu instrucțiunile. Dar gustul cârnaților se obține saturat cu miros de cancer, deoarece gustul de cârnați a fost ca mirosul de cancer. Poate cineva ajuta sfaturi.

Eu folosesc întotdeauna coajă de proteine naturale. Carne de vită nu a folosit niciodată. Pentru sosisek acasă și cârnați folosind carcasa de porc naturale, sărată, procesare în serie. Nu m-am simțit miros străin. Scrieți un mesaj Andreyu Tsibulskomu, este specială în aceste chestiuni, ceva poate și va spune.

Buna ziua retseptik bun, și vreau să încerc, dar nu știu de unde pentru a obține învelișul proteic naturale. unde le-a luat? Unde pot cumpăra. nu-mi spune.

Prompt dacă multivarka seta temperatura de 80 de grade, ajungi să gătești? Nu fumător, fără nici un termometru