recolteaza castraveți
Înainte de a completa castraveți ar trebui să fie clasificate în funcție de mărime și maturitate. castravete mic cu sare separat de cele mai mari. Castraveți cu defecte (galben, rupte, zdrobite, deteriorate de dăunători și boli) pentru decaparea nu sunt adecvate.
După castraveți de sortare ar trebui să fie spălate bine și pus imediat în butoaie (găleți, cutii de conserve). În același timp, se adaugă condimente și ierburi: mărar, usturoi, hrean, ardei. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga frunze de castravete de hrean, coacaze negre, patrunjel, telina, coriandru, tarhon, busuioc și alte plante aromatice, la confortul dumneavoastră. Cu toate acestea, nu este recomandat să adăugați o cantitate excesivă de condimente. Greutatea totală a acestora nu ar trebui să fie 5-6% din greutatea totală a castravetelui.
Aranjate în butoi și condimente presărate castraveți se toarnă saramură, care a fost preparată prin dizolvarea sării alb pur (fină, în rafale). asigurați-vă că tulpina printr-o cârpă înainte de a turna saramură. Două zile mai târziu, atunci când castraveți pentru mai multe prosolyatsya, butoiul ar trebui să fie mutat într-o cameră rece. În gheață la temperatură scăzută fermentație va continua încet și castraveți se obțin gustoase, crocante, fără goluri.
In general, atunci când sunt depozitate în fermentarea lentă gheață continuă pentru încă 45-50 zile (în pivniță fără gheață 30-35 zile). Uneori în timpul depozitării, mai ales dacă butanul este deja deschis și castraveți luat parte, mucegai apare pe suprafața saramurii. Dacă suprafața se presara un pic uscat muștar, mucegai nu se va dezvolta.
În decaparea castraveți în larg 3 - borcane de sticlă de 5 litri toate preparatele de castravete, marinate, condimentele efectuate în același mod. Băncile cu castraveți și inundate cu saramură, se acoperă cu o cârpă superioară și să stea într-un loc cald timp de 1-2 zile. Ei au fost apoi transferate într-un subsol rece sau pivniță și ținute acolo timp de 10-15 zile, fără a închide capacul, dar care acoperă doar o cârpă. În acest timp, fermentația este în principal peste, a încetat degajarea gazului și apoi borcanele cu castraveți pot fi laminate capace de tablă lăcuite, lăsând un depozit de aceeași într-o cameră rece. Înainte de rulare în fiecare borcan pentru a turna o pulbere puțin muștar. Aceleași tomate sărate principiu.
Dacă exact vi se repetă tehnologia, termenul de valabilitate de castraveți să crească în mod semnificativ, gustul lor va rămâne pentru o lungă perioadă de timp și piesa de prelucrat dvs. lung nu va pierde valoarea lor nutritivă.
Când decaparea castraveți și roșii pentru prepararea saramurii de sare luate:
pentru castraveți murați - 50 g la 1 litru de apă, pentru castraveți mici și roșii - 60 g per 1 litru de apă, pentru castravete secundar și tomate - 70 g per 1 litru de apă pentru castravete mare și tomate - 80 g per 1 litru de apă. Saramura este adecvat numai apă potabilă pură din alimentarea cu apă brută, bine primăvara. Apa din rezervoare deschise sau nu este recomandat să folosească apa de ploaie.
Număr condimente un borcan de 3 litri: 90 grame chimen dulce, 10 g de usturoi, 20 g de hrean, 0,5 g de ardei roșu, 10 g frunze de coacăze negre și cireșe. Proporțiile pot fi schimbate în funcție de gust.
Murături cu mirodenii
Castraveții se pune in borcane, pentru a comuta fenicul, struguri, cireșe, frunze de stejar și frunze de coacăz negru, tarhon, hrean, se taie în felii. Se umple borcan cu soluție salină caldă (1 litru de apă 30 g de sare). Pune pe partea de sus a sarcinii. Astfel, castraveți preparate pot fi consumate fie în termen de câteva zile, sau Golful marinată de oțet și se sterilizează rola.
Murături Fast food
Castraveți se spală, se taie în cercuri grosolan groase, înmuiată într-un oțet de fierbere și condimente pentru câteva minute. Ia-o spumiera, se pune in borcane, se toarnă sosul. După răcire castraveți gata de utilizare. Castraveți va fi chiar mai gustoase dacă adăugați un pic de muraturi mărar și zahăr.
Castraveți de la „baia“ sare
castraveți scăldați scufundate în apă sărată (1 litru de apă 40 g sare) timp de 5-6 ore. Apoi, a pus într-un borcane de sticlă încălzite. verdeață picante (mărar, tarhon), și se toarnă-l taie castraveți. Se toarnă sosul fierbinte. După răcire la 50-60 grade de scurgere marinata, se aduce la fierbere și din nou să le umple castraveți. Închise capace plută de staniu și transformându-le cu susul în jos, răcori.
Sosul: 5 litri de apă - 100 g sare, 200-250 g de zahăr, 50-70 ml de acid acetic 80%. Sare și zahăr se adaugă apă încălzită la reflux, cu agitare, pentru a le dizolva, se fierbe timp de 10-15 minute. După adăugarea de acid acetic.
castraveți mici, tari spălate și lăsate în peste noapte de apă. Pierce în mai multe locuri și a pus un spiței într-un borcan, se adauga marar, tarhon, un lukovok câteva mici decojite și 1-2 păstăi de ardei roșu. Două sau trei ori mai toarnă apă clocotită cu o întârziere de 3-4 minute. După aceea, apa drenată și se toarnă imediat saramură castravete fierbinte. Adăugați oțet și plută.
Saramură: 1 litru de apă - 50 g sare, 25 g zahar, 2 linguri. l. 9% oțet soluție.
Castraveți din frunze de struguri
Castraveți prefiert și apă, apoi la rece. Fiecare folie de castravete în frunze de struguri bine pus într-un borcan de 3 litri. Thrice se toarnă o soluție (1 litru de apă, 300 g de mere naturale sau suc de struguri), 50 g de zahăr, 50 g sare, rola.