rău de soia sau de a beneficia de adevăr șocant, Nadia Andreeva
Partajați pe Facebook Tweet
Fără îndoială, soia este unul dintre produsele cele mai controversate din lume.
În funcție de cine vă întreb, este fie o mare Superfoods, sau otravă, încalcă echilibrul hormonal.
Ca și în cele mai multe probleme de putere, sunt argumente rezonabile pe ambele părți.
Ce este soia, și modul în care este utilizat? 
Soia - o plantă din familia leguminoaselor, care are loc din Asia de Est.
Soia este utilizat în tofu, lapte de soia și o varietate de înlocuitori pentru lapte și produse din carne. Ea, de asemenea, este un membru al acestor alimente fermentate, miso, natto și tempeh.
Datorită costului redus și proprietățile funcționale specifice, ulei de soia si proteine din soia, au luat în tot felul de alimente prelucrate, astfel încât cei mai mulți oameni consumă cantități mari de soia, chiar fără să știe.
Proteinele din soia este, de asemenea, un ingredient cheie în formulele de început pe bază de soia.
Nutrienți în soia
soia integrale contin o serie de substante nutritive importante.
100 grame de boabe de soia integrale coapte fierte contin cantitati mari de mangan, seleniu, cupru, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, vitamina B6, acid folic, riboflavina (B2), tiamină (B1) și vitamina K.
Boabele de soia sunt o sursa destul de buna de proteine. Ele nu sunt la fel de bogat în ele, cum ar fi carne sau ouă, dar înainte de alte proteine vegetale. Cu toate acestea, tratamentul de soia la temperatură ridicată poate modifica proprietățile naturale ale unor proteine si de a reduce calitatea acestora.
Din acest motiv, este foarte important să se evite ulei de soia (și alte uleiuri vegetale, bogate in omega-6), produsele prelucrate pe care le conțin și.
Soia poate fi util pentru sănătate
Ar fi greșit să vorbim doar despre contra, să nu mai vorbim de profesioniști. Adevărul este că există unele dovezi de beneficii pentru sanatate soiei pentru anumite persoane.
Este important să se țină cont de faptul că, chiar și în cazul în care soia scade nivelul de colesterol (despre care cercetarea nu a ajuns la un acord), nu există nici o garanție că se va reduce riscul de boli de inima.
De asemenea, există unele studii care arată că soia poate reduce în vârstă, riscul de a dezvolta cancer de prostata. Și această formă de cancer la barbati apare mai des.
aportul de soia în produsele alimentare te poate ucide!
Este posibil să fi auzit că:
- Din soia va dezvolta san cancer de san.
- Formulele de soia pentru sugari sunt periculoase pentru copii.
- Genetic, soia modificate pot să fie modificate.
- Produsele din soia inhibă funcția tiroidiană.
- Soia previne absorbtia de minerale si perturba digestia.
- Tofu este boala Alzheimer.
Cu toate acestea, am recomanda de multe ori de soia ca o componentă a dietei de alimente integrale.
Mulți oameni se întreabă, de ce includ aceste produse în lumina acestui pericol de iluminat înfricoșător de soia în mass-media. Motivul este relativ simplu.
Ce dovezi științifice despre soia
Dacă doriți să găsiți o revizuire excelent, imparțiale, bazate pe știință a tuturor datelor clinice relevante cu privire la soia, recomand citirea raportului de 100 de pagini de cercetare a Agenției și a evalua calitatea de ingrijire a sanatatii, intitulat „Rezultatele impactului asupra sănătății soia.“ care au analizat mii de studii pe baza unor criterii stricte de valabilitate științifică.
Concluzia acestui raport a fost după cum urmează: nu există nici o dovada de beneficii semnificative sau rău, dacă pornim de la o astăzi existentă ca dovadă.
Riscuri care derivă din soia, sunt exagerate. Beneficiile de asemenea, poate.
Să ne uităm la patru dintre aceste declarații și de cercetare în spatele lor, astfel încât să înțelegeți mai bine adevărata relație dintre consumul de soia și amenințările potențiale asupra sănătății:
1. „Soia cauzeaza cancer de san“
Deoarece produsele din soia contin compusi naturali din plante (numite isoflavone), care pare să acționeze ca hormoni, unii oameni sunt îngrijorați că aceste produse ar putea crește probabilitatea tulburărilor hormono declanșat, cum ar fi cancerul de san. Dar se pare că nu este.
De fapt, rezultatele cercetării sugerează contrariul:
- Toate studiile demografice arată soia sau reducerea riscului de a dezvolta cancer de san, o lipsa de expunere.
- Singurul studiu care arata un risc crescut de cancer, efectuate pe soareci, fara a ovarelor sau deteriorarea sistemului imunitar, consumă cantități mari de soia prelucrate.
- Studiile efectuate la șoareci c ovarele și funcțional sistem arată creșterea tumorală. Încetinirii imune
- Studiile efectuate la șoareci nu pot reflecta impactul soia asupra oamenilor.
- alimente din soia, la o vârstă fragedă (copilărie și adolescență) pare să aibă un efect semnificativ de protectie impotriva cancerului de san.
Dacă doriți cu adevărat pentru a reduce riscul de a dezvolta cancer de san, bea mai puțin alcool și să mănânce mai puțin grăsimi trans și saturate - toți acești compuși pot crește foarte mult riscul.
2. „Soia - este o otravă pentru glanda tiroidă“
Cred că această declarație face ca munții din molehills. Da, nu există nici o îndoială că soia poate afecta glanda tiroidă. Principala întrebare este cât de mult va dura?
O trecere in revista a studiilor a constatat nici un efect semnificativ de soia asupra glandei tiroide, cu excepția, în cazul celor care suferă de o lipsă de iod.
Sunt convins bazează pe evaluarea mea acest lucru si alte studii este că cantitatea obișnuită de alimente tradiționale din soia nu prezintă nici un pericol pentru glandei tiroide.
3. „soia fermentată este mai bună decât nefermentate“
Dar această afirmație, care de fapt este lipsită de temei. Acest lucru se datorează faptului că boabele de soia - împreună cu alte legume, nuci și semințe - conțin compuși numiți fitații, care se leaga de minerale din organism și includ unii compuși potențial dăunători.
Culturile asiatice, care sunt consumate în mod tradițional de soia, de obicei, la început este fermentat. Acest proces descompune soia și de a facilita absorbția acestuia. În plus, fermentarea adaugă substanțe nutritive suplimentare și probiotice la soia.
Concluzie. Astfel, soia - prieten sau dușman?
Iată părerea mea despre ea:
- Boabele de soia nu ar trebui să fie pentru tine principala sursă de proteine. Evitați pastile de soia. Evita sau a reduce consumul de lapte de soia, branza de soia si alte produse din soia prelucrate.
- Bucurați-vă de produse din soia fermentate, în mod tradițional, cum ar fi miso, tempeh, natto și sos de soia preparată în mod tradițional. Cu toate acestea, asigurați-vă că aceste produse sunt ecologice și nu conțin OMG-uri.
Deci, dacă ar trebui să mănânce soia? Raspunsul meu este - DA, dar sub rezerva două principii foarte importante:
- Spune DA întregi, această soia. Okinawans - cei mai durată lungă din lume, probabil, în parte din cauza dieta lor. Pentru mai mult de cinci mii au mâncat produse din soia fermentate organice si solide.
- Spune NU soia procesată. In spatele lor există mii de ani de utilizare tradiționale, cum ar fi alimentele din soia integrale, acestea sunt prelucrate și conțin grăsimi nesănătoase și alți compuși. Aceste tipuri de soia mă provoacă îngrijorare reală.
Când ia în considerare articolele din mass-media despre soia, amintiți-vă câteva lucruri:
- Riscuri care derivă din soia, exagerat (și beneficii, poate prea).
- Mancam soia prea mult prelucrate (și alimente procesate, în general). le elimina din dieta ta, și să evite concentrate sau izolate, proteine din soia, proteine vegetale hidrolizate, sau, ulei de soia hidrogenat structural, soia și surse anorganice astfel de alimente nedorite din soia precum tofu si soia inghetata.
- produse de proteine din soia integrale poate fi o sursă de calitate și de plante compuși buni care îmbunătățesc sănătatea.
- Mănâncă doar soia organice. Evitați soiuri modificate genetic.
- Înlocuiți uleiul de soia pentru uleiul de măsline, ulei de pește, nuci și semințe.
- Alaptarea.
- Nu vă faceți griji, deoarece soia influențează dezvoltarea cancerului de san, dacă ați mânca în tipurile și cantitățile, pe care o recomand. S-a demonstrat că soia protejează împotriva cancerului de sân, dacă începeți să-l utilizați la o vârstă fragedă.
- Impactul asupra glandei tiroide este mică sau nesemnificativă, dacă nu suferă de o lipsă de iod (puteți obține cu ușurință de iod de la consumul de pește, alge marine sau legume de mare, sau sare iodată).
Produse din soia: dăunătoare, mai util, cele mai utile
Ca și în cazul tuturor produselor, ar trebui să mănânce soia cu moderație. Este recomandat una la doua portii de soia si produse fermentate pe săptămână. One midstream - este o jumatate de cana de tofu sau 1 cana de lapte de soia.
Dar nu toate produsele din soia sunt la fel. A face alegerea potrivită pentru a vă asigura că primiți cele mai bune și cele mai pure forme de nutrienți din produsele din soia.
Evitați burgeri de soia, batoane energizante din soia și produse „frankensoevyh“
Uita-te pentru cuvintele „proteine din soia“ pe etichetă - aceasta înseamnă că produsul conținut în soia este procesat. În cazul în care soia prelucrate, substanțe nutritive se pierd.
Alte produse foarte procesate „frankensoevye“ au gust si arata ca cârnați, cotlete, brânză și alte produse alimentare. Evita-le. Aceste produse sunt cel mai probabil plin de zahăr, grăsime și făină rafinată.
Alegeți cu înțelepciune: lapte de soia
Trebuie să alegeți tipul potrivit, pentru a extrage beneficii reale de soia. Multe soiuri de lapte de soia în vânzare sunt tratate și nu din boabe de soia reale. lapte de soia proaspătă este cel mai bun. În cazul în care nu este ușor de găsit, pentru a alege lapte de soia din boabe întregi.
Feriți-vă de stocare pe termen lung. Ar trebui să verificați, de asemenea, eticheta pentru zaharuri ascunse sau adăugate.
Cel mai bine este de a alege edamame, tofu si produsele din soia fermentate
alimente din soia integrale - cea mai buna alegere. Ele nu sunt prelucrate, astfel încât acestea să-și mențină proprietățile nutritive cele mai benefice.
Edamame - este o mare sursă de proteine. Se servesc doar o jumatate de cana de Edamame ofera 8 grame de proteine - de trei ori mai multe proteine decât ar obține de cele mai multe alte legume.
Alte variante de realizare de alimente din soia integrale includ soiuri, cum ar fi tempeh, miso și natto fabricate din soia fierte fermentate.
Tempe - o sursă bogată în proteine a acestor substanțe nutritive precum vitaminele B2, B6 și B3 și minerale - magneziu, cupru, fier, mangan și fosfor. În plus, este o sursă bună de acizi grași mononesaturați.
Natto - este un produs eficient, bogat în nattokinase enzimă, care a fost demonstrat pentru a reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și ajută rupe placi legate de boala Alzheimer.
Simplă prăjire se amestecă din Asia
- Marineaza tofu timp de 30 minute în aminoacizi lichizi, fulgi de ardei roșu și de umplere.
In timp ce tofu este marinată, conectați orezul și apa 1 1/4 căni într-o cratiță. Se aduce la fierbere. Reducerea de căldură și de acoperire. Se lasă să se fierbe la foc mic timp de 30 de minute sau până când apa este absorbita si orezul este fraged. Retrase din circuitul agricol.
Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Aruncarea, se amestecă tofu marinat cu seminte de susan. Se coc susan formă tofu lipeasca filmate în 30 de minute.
Pentru a prepara sosul înmuiat caise puse împreună cu lichidul în care este îmbibat, ulei de arahide, ghimbir, usturoi, otet, pudra arorut și fulgi de ardei roșu într-un procesor de alimente sau un blender puternic și se pisa până la uniformizare. Se transferă amestecul într-un bol mic si se pune deoparte.
Într-o cratiță mare și se încălzește apa din ceapa sote apa, broccoli, morcov, ardei gras, mazăre timp de 5 minute, adăugând apă după cum este necesar, pentru legumele parjolit. Adaugati varza si ciupercile, se acoperă și se lasă să se fierbe la foc mic până când legumele sunt doar licitație. Scoateți capacul și vyparte cea mai mare parte a apei. Se adauga spanacul si se amesteca, se clatina, până când se va usca.
Se adaugă sosul și se amestecă până când toate legumele sunt acoperite cu glazura si sos va fi fierbinte, și nu apare bule, aproximativ 1 minut. Se amestecă caju și tofu coapte. Se serveste pe salata verde rupta cu 1/4 cana de orez per persoană.
fasole Sr. make-fry sau bucăți mici de piept de pui sau de crevete (60 g per persoană) și legume: Variația.
Partajați pe Facebook Tweet
