Rață sau gâscă foie gras alege pe gustul tau - secretele gastronomiei
Dacă cineva stabilit pentru a crea un strat de gurmanzi de arme peste tot în lume, fără îndoială, foie gras va avea loc de cinste în ea. Trufe, șuncă, brânză și, desigur, foie de frontieră produse de lux cele mai renumite, care au devenit o astfel de viață de lux, ca un simbol al modului de scump șampanie și caviar.
Și, între timp, se tratează ficat rațe special îngrășării și gâște pot fi fiecare. De exemplu, produsele Labeyrie ale companiei - un lider în producția de foie gras. Desigur, prețul este încă destul de mare, dar permite un borcan sau două din această delicatețe, dacă se dorește, poate chiar și utilizatorii cu mijloace foarte moderate.
Cu toate acestea, în primul rând au nevoie pentru a determina tipul de produs, deoarece foie gras este diferit. Ea poate fi făcută de rață sau de ficat de gâscă. Despre asta, ce diferențele dintre aceste produse și cele mai bune modalități de a servi și să mănânce, vorbim astăzi.
Câteva fapte
Pentru producția de foie gras este potrivit ficat de gâscă obișnuită și două specii de rațe: butternut și Mulard. Încercările de a pregăti această delicatesă din ficat de alte specii de păsări de păsări de apă și alte păsări de curte de succes nu produs uvenchalis.Konechny gurmanzi lăsat indiferenți - ei preferă gustul tradițional, cunoscut omenirii de milenii.
Pentru a prepara foie gras utilizează adesea ficat de rață - doar 10% din acest produs este fabricat din gâscă. Deci, dacă doriți să încercați o delicatesă cu adevărat rară, ultima achiziție. Dar, să fie pregătiți pentru un „brutal“ gust - ficat de gâscă un pic amar.
Foie gras de rață Labeyrie
Un alt fapt uimitor - numai în capitala țării noastre în fiecare lună este folosit aproximativ o tona de foie gras (!). Ficat Acquire, atât în formă brută (în principal, restaurante) și conserve - pentru
Cum cel mai bine să mănânce foie gras?
foie gras este utilizat în diferite moduri. Acesta poate fi furnizat ca un vas separat, sau utilizarea ca ingredient în prepararea de gustări calde și reci compozit salate. In general, produsul versatil: poate fi încălzit înainte de servire, și este posibil, prin contrast, rece.
Dar, în orice caz, recomandarea generală este de a alimenta ficat la începutul mesei pentru gurmanzi au putut să se bucure în mod corespunzător gustul delicios produs uimitor.
Duck sau gâscă?
Singurul răspuns corect la întrebarea pusă în titlul acestui articol, nu există. Puteți răspunde în mod diferit. Dar pentru alegerea potrivită trebuie să știți că foie gras este mai mare. Are un rafinat, dar un gust ușor amar. Duck este foarte gustoase și ofertă, dar dimensiunea este mai mică. În ceea ce privește distribuția geografică a preferințelor, în România veți găsi cele mai multe ficat de rață, în timp ce francezii înșiși (mai ales Alsatians) preferă gâscă.