rață afumat la domiciliu cald și rece afumat
Aceasta reteta va multumi pe toti iubitorii de carne. aromă specială conferită de o rață, atunci când afumat, este o experiență gastronomică unică. carne afumata este depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Vei învăța cum să gătească repede acest fel de mâncare delicios în campanie și în țară, sau la domiciliu. Nu vom folosi rețeta marinata și o mulțime de mirodenii, demnitatea reteta este simplitatea și accesibilitatea acestuia.
De ce am nevoie pentru o rețetă
Pentru prepararea veți avea nevoie de un mic afumătoare, de casă sau magazin cumparat. În cazul în care rață gătită în casă, acesta poate fi folosit ca o afumătoare orice tigaie din otel inoxidabil dimensiuni adecvate. Pentru a fuma, va avea nevoie de așchii de lemn sau rumeguș de arin, cires, mar si alti pomi fructiferi.
Ingrediente necesare: sare, piper, rață
- sare;
- piper negru sau roșu;
- o rață.
rață afumată pentru această rețetă este gătită foarte repede. O jumătate de oră se duce la extractul de carne în amestec de sare și piper și patruzeci de minute se mentine procesul de fumat.
Pregătirea de rață pentru fumat
În orice fel de mâncare finit joacă un rol important ca materie primă. Rața proaspete, ea va fi mai gustoasă după afumat.
Duck smuls, eviscerat, luând Spintecă. Scoateți cu grijă toate cânepa din penele rămase după smulgere și pârli peste un foc deschis. Ei bine spălat, până când apa curge limpede.
Pregătirea de rață pentru fumat
rață pregătite pot fi tăiate în bucăți sau fum în întregime. Înainte de fumat este necesar să se frece cu sare și piper negru și se lasă timp de o jumătate de oră. Puteți murarea doar rață și se acoperă vasul cu un capac sau folie alimentară. nu este necesar pentru a pune carnea în frigider, la fel ca în rețeta atunci când este plasat în marinată.
Rață afumat pregătirea mai mult, și nu la domiciliu, numai în țară într-o afumătoare specială.
Duck afumat
Se clătește și eviscerat în carcasă a unei păsări, a pus sub presiune timp de două zile în frigider, pre-frecat sucul ei de la o lamaie si sare. Pentru carnea a devenit mai moale, este de dorit să bată pe o rață în fața ambasadorului, oasele rupte. Deci, este prosolitsya bine. Înainte de fumat, carnea trebuie să fie stropite cu piper.
Rece-afumate bătătură la 30 de grade timp de două zile, introducerea pe afumătoare grilaj.
Rețetă afumat de rață la cald
Duck afumat
Procesul de preparare depinde de locul în care rața este pregătit - în țară, într-o campanie sau la domiciliu.
Gunoiul de rumeguș pentru fumat
Preparat, înmuiate timp de o jumătate de oră în rață sare plasată în afumătoare. Înainte de aceasta se toarnă în partea de jos a chips-uri fumătorul, acoperit cu tava pentru grăsime, gratar si gratar pentru o rață - burta jos. Smokehouse pus pe plita, având grijă ca temperatura de încălzire să nu depășească 90 de grade.
Dacă nu gătești acasă, a pus afumătoare cu o rață pe cărbuni. Un tub de diametru mic bun design afumătoare prevăzut cu o clapă. Culoarea iese fum monitoriza procesul de fumat.
Efluentul din afumătoare conducta de fum albăstrui poate indica o încălzire insuficientă poate fi crescută ușor încălzită sub afumătoare. În cazul în care fumul este întunecat și dens, este necesar să se ridice tubul de amortizare, gata pentru a rață nu a dat amărăciune.
Patruzeci de minute mai târziu, gata de a rață. Pentru a verifica dacă carnea nu este crud, este necesar să se străpunge un băț de lemn. Dacă selectați ichor și sânge, este necesar să se continue să fumeze.
Are o rață sălbatică afumat
Vânătoare de rață este extras o chestiune de mândrie și un vânător vrea gustul ei a fost excelent. Este interesant de a vedea diferența dintre pregătirea rață sălbatică de la păsări de curte achiziționate în magazin.
Mai ales carnea de animale sălbatice este rigiditatea și mirosul specific, uneori pronunțat. Dar procesul de gătire este capabil de a transforma în avantaje dezavantaje.
Smokehouse si arin aschia
Pentru prepararea de nevoie: afumătoare, așchii de lemn de anin.
rață sălbatică preparat, smulsă, eviscerat, pârlire în foc, și după spălare. Pentru a nu pune carnea pentru o lungă perioadă de timp în marinată, care este foarte incomod în condițiile de teren, este posibil să se sare înainte de fumat.
Sare presărat pe partea de sus de calcul 1/3 lingura de rață sare, piper dupa gust si se toarna catei de usturoi tocat (polgolovki). Lasă un rață într-un container sigilat bellied până la douăsprezece ore.
Supa de rață afumat
Douăsprezece ore turnat recipient cu apă rață, adus la fierbere și se fierbe timp de cincisprezece minute. Scoateți recipientul de pe foc și se lasă să se răcească rață fără a scoate din apă, carnea a fost suculent și savuros.
Când supa cu rață este rece, se toarnă și rață ștergeți cu o cârpă curată. carne jumătate coapte, și din ea va fi lansat ichor, care trebuie să fie uscat. Pre-gătit elimină mirosurile și elimină necesitatea de a utiliza sosul să se înmoaie carne tare.
Duck pe arin Lysina
In afumătoare fund turnat arin aschie uscat, o grosime de cel mult doi centimetri. Locul de rață pe fumător gratar, închis și au crescut în căldura afumătoare. Ar balonarea patruzeci sau șaizeci de minute de la momentul apariției afumătoare țevii de fum.
Ferește-te atunci când fumezi că focul a fost buna si nu a inclus o afumătoare pe părțile laterale sau de rață pot arde. Puteți verifica disponibilitatea unui băț de lemn - în cazul în care sucul clar standuri, gata de rață. Nu putem permite o întunecare puternică a suprafeței cărnii, sau va fi uscat, cu un gust amar.
Există rețete în care pentru a obtine suport moale ras de rață brut cu sare și piper în frigider timp de trei zile, și apoi plasat într-o marinată sărat - încă trei zile. Dar, așteptați aproape o săptămână pentru a fuma rață - este prea lung.
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.
Articole interesante:
