pui cu ciuperci tocana cha shu gu, retete alimentare din China cu fotografii

Rețetă pentru pui calita cu ciuperci Cha Gu Shu - un reprezentant tipic al bucătăria dunbeyskoy (nord-estul Chinei; exercitarea balena 东北 pinyin: Dongbei ...). Este partea de est a Inner Mongolia Regiunea Autonomă, provincia Heilongjiang, provincia Liaoning și provincia Jilin. Aceste regiuni au format o parte din punct de vedere istoric Manciuria. Metodele tipice de produse de tratament termic dunbeyskoy bucătărie - prăjire, fierbând, prajirii. Cele mai comune produse - carne de miel, pui, pește, tofu. Preferințe - carne și legume feluri de mâncare. Dintre condimentele utilizate cel mai frecvent - pasta de fasole, sos de soia (de culoare închisă), oțet, zahăr și usturoi, ghimbir, dzhusay.

Aducem în atenție rețeta de gătit acasă găti bine pe vreme rece. pui fierbinte compot cu ciuperci, ușor înțepător și condimentare, corpul cald.

Textura licitație tocana de pui. Aroma de anason si ghimbir. claritate moderată a chili roșu. Gust sărat-dulce. Și ciuperci. Ei doar ceva în această rețetă și sunt de interes! Desigur, în această rețetă poate fi utilizat Syangu (Shiitake), și estimările de locație de iarnă. Dar dunbeyskie bucătari spun că, dacă acest fel de mâncare nu este Cha Shu Gu (CHá shù gu) - este o reteta fals!

Ce fel de ciuperci astfel outlandish? Ei au o mulțime de nume - și galben-brun ciuperci, ciuperci și nuc, și plop, salcie și, chiar și vole cilindrice. În limba engleză, limba lor se numește ciuperci salcie sau ciuperci de arbore de ceai și chiar ciuperci Hazel. Chinezii le numesc 茶树菇 (Pinyin: chá shù gu). Și au numit latină Agrocybe cylindracea. Ele cresc pe cioturi și copaci de foioase morți, de multe ori pe sălcii și plopi, mesteceni nu dispreț, ulm, mai mare și pomi fructiferi. „Familie“ plasat numeroase. Aceste ciuperci sunt populare în Japonia, Coreea, Australia și China. le-a folosit pentru produse alimentare, și în Europa. Aceste ciuperci sunt cunoscute de la începutul erei noastre, încercările de a cultiva menționat Dioscorides și Pliniu. Valoarea lor nutritiva apreciate de vechii romani. În Spania modernă și Italia, aceste ciuperci sunt cunoscute sub denumirea de miere plop agaric, agrotsibe termofile, ciuperci plop negru și piopino. Pe proprietățile benefice și valoarea medicinală, nu vom scrie, dar avem o revista culinara :) Ei bine, acum trecem la reteta.

Mai multe detalii despre ciuperci Cha Shu Gu poate fi citit aici.

INGREDIENTE (în 2 etape):

1 ceapa medie;

1 bucată de ghimbir de marimea unei nuci;

4 linguri ulei de arahide (sau alte plante).

Se înmoaie ciupercile în apă caldă timp de 30 de minute.

Se clătește carnea de pui, se taie în bucăți mici.

Curățați ceapa și felie ghimbir. Se taie ceapa în felii și ghimbir în felii subțiri.

Bucăți de pui prăjit într-un wok cu 2 linguri unt de arahide la fiert-off lichid și pui de culoare schimbare.

Adăugați la wok felii de ghimbir, felii de ceapa, anason stelat si ardei iute si se prajeste, amestecand, pana parfumat.

Adăugați la resturile wok de unt de arahide, sos de soia, Shaoxing vin, zahăr și se prăjește timp de câteva minute pentru a da culoarea aroma de carne de pui și sos de soia.

Se scoate din apă rezervoare otmokshie ciuperci, stoarce-le și taie picioarele la foarte pălărie.

Plia într-un sote mic tigaie conținutul wok (și în general se răcească pentru a utiliza un container de lut cu capac) și pus pe capacele de ciuperci de pui.

Se toarnă într-o cratiță infuzia rămasă de ciuperci pentru a acoperi conținutul lor o tigaie.

Pune-o cratita pe foc să fiarbă lichidul, dosolit la gust. Se reduce focul și se fierbe la foc mic, acoperit timp de 30-40 minute.

Acest fel de mancare este gata. Puteți seta masa!

Cu stimă, Zverev Serghei.