Proprietăți de ceai - utile sau periculoase

Ceai (ceai chinezesc, ceai englezesc ..) - bauturi non-alcoolice produse prin infuzie sau de fabricare a berii, special tratate frunze de ceai. Frunzele de ceai recoltate cu același nume arbusti care cresc în plantații mari în climat cald și umed. Condițiile meteorologice cele mai favorabile sunt zonele tropicale și subtropicale din China, Africa și India.

Inițial, ceaiul a fost folosit doar ca un drog, dar în timpul domniei dinastiei Tang din China, ceaiul a devenit o utilizare de zi cu zi băutură populară. multe mituri și legende asociate cu apariția de ceai. Conform legendei chineze, bea ceai a fost creat de unul dintre zeii care au creat toate arte și meserii, Shen-călugărița, care, în oala cu ierburi lovit accidental câteva frunze de ceai tufiș. Din acel moment, el a băut doar ceai. Aspectul legendei datează din 2737 î.Hr. Mai târziu, legenda este o legendă despre un predicator al budismului, Bodhidharma, care în timpul meditației accidental a adormit. Trezirea, el a fost atât de supărat pe mine că într-o formă tăiat pleoapele. La locul de vârstă căzut în ziua în care am crescut tufă de ceai, încercând lasă Bodhidharma simțit în formă și plini de energie. În Europa, ceaiul a fost în secolul al 16-lea. Pentru prima dată a fost adus în Franța de către comercianți olandezi. Un mare iubitor de ceai a devenit Louis 14, care a raportat că oamenii de est bea o băutură pentru tratamentul gutei. Aceasta este, de multe ori boala tulburat rege. Din Franța, băutura răspândit în toată Europa. El a fost iubit mai ales în Germania, Marea Britanie și țările din Scandinavia. Primele zece țări moderne, cu cea mai mare cantitate de ceai de consum includ: Anglia, Irlanda, Noua Zeelandă, Australia, Canada, Japonia, România, SUA, India, Turcia.

Colectarea și sortarea frunzele de ceai produse exclusiv manual. Cele mai apreciate primele două frunze de evacuare și mugurii unblown adiacente. Din această materie primă sunt ceaiuri de elită și costisitoare. Frunzele mature sunt folosite ca ceaiuri ieftine. Mecanizarea de asamblare ceai nu este avantajoasă din punct de vedere economic, întrucât în colecția combina o cantitate materia primă este mai mare de deșeuri sub formă de frunze uscate, bastoane și muguri brute.

După asamblare, producția de ceai are câțiva pași de bază:

uscarea frunzelor de ceai. Pentru înmuierea și pierderea de umiditate frunze de ceai sunt așezate uniform și lăsate timp de 4-8 ore la o temperatură de 32-40 ° C .;
foaie curling. Procedeul poate fi realizată manual sau cu ajutorul rolelor mecanice. În această etapă, sucul este eliberat din frunze și, astfel, cea mai mare parte a umezelii este pierdut;
fermentare. Sub efectul proceselor de oxidare conținute în amidonul de frunze este convertită în zaharuri simple și clorofilă - taninuri;
uscare. 3-5% Pentru a opri reacția de oxidare și pentru a atinge umiditatea foaie, se usucă la temperatura de 105 ° C (ceai verde) sau 90-95 ° C (ceai negru);
taiere pe o linie automată, dacă este cazul;
sortarea în funcție de rezultate frunze de ceai;
introducerea de arome sau ierburi de recoltare, în cazul în care orice formulare a produsului finit;
ambalaje.

Există o clasificare extensivă ceai în funcție de diverse criterii:

1 în funcție de tipul de Bush ceai. Uneori, mai multe soiuri de plante: chineză, Asameză, cambodgian.
2 în funcție de gradul și durata fermentației, ceaiul este împărțit în verde, negru, alb, galben, ceai oolong, pu-erh.
3 la locul de creștere. În funcție de producția de ceai se face așa-numita clasificare de ceai. China este cel mai mare producător (în principal, frunze verde, negru, galben și ceaiuri albe). descendent următor este India (frunze mici, negre și granule), Sri Lanka (Ceylon verde și ceaiuri negre), Japonia (ceai verde pentru piața internă), Indonezia și Vietnam (verde și negru ceaiuri), Turcia (calitate inferioară și medie negru ceai). În Africa, cel mai mare număr de plantații situate în Kenya, Africa de Sud, Mauritania, Camerun, Malawi, Mozambic, Zimbabwe și Zair. Ceaiul aici produc tăiate negru de calitate slabă.
4 în funcție de tipul de frunze de ceai și ceai prelucrat este împărțit într-o presate, baikhovi extrase, granulată și ambalate.
5, la un tratament suplimentar special. Acest lucru poate fi un grad suplimentar de fermentare, digestie parțială în stomacuri de animale sau prăjire.
6 arome. Cele mai populare sunt aditivi iasomie, bergamota, lamaie, menta si.
7 umplere ierboase. Aceste ceaiuri au o băutură tradițională doar numele. De obicei, este doar o colecție de plante medicinale sau fructe de pădure: musetel, menta, măceșe, coacăze, zmeură, hibiscus, tmyana, sunatoare, maghiran, și altele.

În funcție de soiurile de ceai și timpul de fermentare, există reguli ale berii a băuturilor. Pentru prepararea porții unice de ceai folosind 0,5-2,5 h. L. ceai uscat. In acest caz, ceaiul negru se toarnă apă clocotită, și soiuri de verde, alb și galben - apă fiartă răcită la 60-85 ° C

Procesul de luare a ceaiului are principalele sale etape, după care le puteți obține cu adevărat mare distracție și de procesul de gătire, și a băuturii:

Procedeu de preparare a ceaiului;
berii ceai de dozare;
încălzirea apei;
preparate calde pentru sudură;
procesul berii direct;
vărsând băutura în cești;
bea ceai.

Pe baza acestor pași simpli în multe țări au format propriile tradiții de a bea ceai.
China a luat pentru a bea ceai fierbinte, in inghitituri mici, fără adaos de zahăr și fără aditivi. Procesul de consum în comun a băuturii este un act de respect, coeziune sau scuze. Ceaiul este servit întotdeauna oameni mai tineri sau statut superior.

În Japonia, ca și în China, nu a decis nimic pentru a schimba gustul de ceai si se bea in inghitituri mici, calde sau reci. Este tradițional de a folosi ceai verde, care poate fi băut înainte, după, și în timp pentru a mânca.

Nomazi munți Tibet și Calugarilor preparate ceai verde cărămidă, care este amestecat cu unt și sare. Băutura este foarte mare de calorii și concepute pentru a recupera după o mișcare lungă în munți. Primirea mult așteptată și bun venit oaspeților însoțit întotdeauna de ceai. Proprietarul casei oaspeții sunt în mod constant toarnă ceai, deoarece se crede că paharul nu ar trebui să fie gol. Chiar înainte de a pleca, oaspetele trebuie să golească paharul, arătând astfel, respect și recunoștință.
tradiția uzbecă de ceai tibetan este diametral opus. Aici a făcut oaspeții bun venit să toarne cât mai puțin posibil de ceai, pentru a permite mai des rândul său, la comandantul aditivului și îmi exprim respectul acasă ospitalier. La rândul său, proprietarul unei plăcere și nu o povară pentru toarnă într-un castron de ceai încă. Intruși la o dată turnat un pahar plin de ceai și nu turnați.

tradiția engleză de a bea ceai este foarte similar cu japonezii. În Anglia a decis să bea ceai cu lapte de cel puțin trei ori pe zi: la micul dejun, prânz (13:00) și cina (17:00). Cu toate acestea, gradul ridicat de urbanizare și ritmul de viață al țării a condus la o simplificare considerabilă a tradițiilor de ceai. Practic aici am început să folosească pungi de ceai, a căror preparare și economisește timp nu necesită un număr mare de dispozitive (seturi de ceai obligatorii, tacâmuri, șervețele și flori proaspete în fețe de masă de ton, de masă și gustări).

În mod tradițional, în România ceaiul se prepara dupa consumul de apa fiarta din samovar și ceainic în picioare pe partea de sus și au alimentat în mod constant prin stimularea procesului de extracție de ceai. Ar putea fi adesea găsit procesul de preparare a ceaiului dublu. Astfel, ceaiul abrupt fiert într-un zavarnichke mic, apoi se toarnă în porțiuni mici în cești și se diluează cu apă fierbinte. Acest lucru a dat tuturor posibilitatea de a ajusta în mod individual puterea băuturii. De asemenea, sa decis să se toarnă ceai într-o farfurie și să bea cu zahăr un pic de zahăr. Cu toate acestea, astfel de tradiții fine aproape că au dispărut. Ele pot fi găsite în zonele îndepărtate și sate. Acum consumă în principal pungi de ceai, și apă încălzită în sectorul gazelor convenționale sau ceainice electrice.

Proprietăți utile de ceai

Ceaiul afectează toate sistemele vitale ale corpului uman, acesta este utilizat în scopuri terapeutice și profilactice. Din ceaiul puternic digestiv are un efect benefic asupra tonusului stomacului și intestinelor, favorizează procesul de digestie distruge bacteriile si microorganismele putrefacție, prin aceasta ajutând în tratamentul dizenteriei, diaree, febră tifoidă. De asemenea, o substanta care se gaseste in ceai, se leaga si elimina toxinele din intestine.

Cafeina și tanin, inclus cu ceai, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiac și vascular. În această tensiune arterială normală, sânge diluat, dizolvarea cheagurilor de sânge și plachete de colesterol, testate spasme vasculare. Deoarece numirea sistematică a vaselor de ceai conferă elasticitate și rezistență. Aceste proprietăți de ceai permite oamenilor de stiinta sa creeze pe medicamente sa bază pentru a elimina efectele hemoragii interne. Teobromina în combinație cu cofeina stimulează sistemul urinar, prevenind formarea de nisip și pietre în rinichi și vezică urinară.

Atunci când răceli și boli respiratorii, folosirea ceaiului se încălzește în gât, stimulează activitatea respiratorie, creșterea capacității pulmonare, crește transpirație.

De asemenea, ceaiul stimulează metabolismul, îmbunătățește starea generală a organismului, elimină radicalii liberi și ajută în tratamentul bolilor asociate cu tulburări metabolice: guta, obezitate, scrofuloză, depozite de sare. De asemenea, ceai scop direct este utilizat pentru tratamentul ulcerelor cutanate, ochi inflamat și spălarea cu arsuri. Sub formă de pulbere planta frunze de ceai folosite în farmacie pentru fabricarea de analgezice și sedative.
Sistemul nervos al ceaiului are un efect stimulator si tonic, eliminarea somnolență, dureri de cap și oboseală în timp ce creșterea performanțelor fizice și mentale.

Ceaiul în bucătărie este folosită ca bază pentru prepararea de cocktailuri și alte băuturi: ceai de ou, grog, vin fiert, ceai jeleu. praf de ceai este folosit ca un condiment de gătit combinat cu usturoi. De asemenea, de ceai produc coloranți naturali (galben, maro și verde) sunt utilizate pentru producerea de produse de patiserie (picături, caramel, marmeladă). ulei de ceai arbust în proprietățile lor fizice și chimice foarte apropiate de ulei de măsline și este utilizat în produse cosmetice, săpun și industria alimentară, precum și un lubrifiant pentru echipamente de precizie.

Proprietățile periculoase ale ceaiului

Ceai, în plus față de un număr mare de proprietăți pozitive, în anumite cazuri, o serie de contraindicații. Deci, în timpul sarcinii băut ceai verde mai mult de 3 cesti pe zi poate inhiba absorbtia de acid folic necesare pentru dezvoltarea normala a creierului si a sistemului nervos al copilului. fascinație excesivă cu ceai negru, care conține o mulțime de cofeina poate duce la hipertonus uterin și, ca urmare, naștere prematură.

Oamenii care au boli gastro-intestinale asociate cu o aciditate ridicată, este imposibil de a folosi ceai verde, ca crește nivelul de acid, provocând o agravare a bolii si prevenirea vindecarea ulcerului. De asemenea, acest tip de ceai, din cauza conținutului ridicat de polifenoli, are o povară suplimentară asupra ficatului.

Atunci când utilizarea excesivă a ceaiului în organism o cantitate mare de uree incapatanat, care poate provoca dezvoltarea de guta, artrita si reumatism. Aceasta este o substanță toxică produsă de clivare purine.