Produse de patiserie de merchandising și metode de creștere a vânzărilor

În magazin pregătirea pentru produsele de cofetărie ocupă o vacanță de un loc special. Putem spune cu încredere că ciocolata și suitele sunt printre bunurile cele mai emotive: acestea sunt strâns legate de experiențele și evenimentele semnificative din viața consumatorilor, cu o atmosferă de sărbătoare. Spre deosebire de Confectioner cutie - Zona caselor de marcat produs clasic. - și făină de patiserie vânzarea de ciocolată mai scumpe necesită vanzatori abilitatea de a crea starea de spirit. Pe termen lung, acest lucru are un efect pozitiv asupra atitudinii consumatorilor la magazin.

Pirates, Warriors și femei de afaceri.

Evident, numărul de vizite programate patiserii și cumpărături în departamentul de cofetărie înainte de sărbători este mult crescut. Dar merită să ne amintim că, în agitația pre-vacanță de cumpărători au mult mai puțin timp pentru a delibera alegere, astfel încât prima sarcină magazin - pentru a face face o achiziție aici și pentru ca acesta să reprezinte în mod adecvat gama de seturi de cadouri și de a crea condiții favorabile pentru selecția acestora. În ciuda îmbunătățirii constante a gamei de produse oferite de către producători, precum și a ambalajului său, ar fi greșit să presupunem că departamentul de cofetărie va fi atractiv de la sine, fără o calcule competente și aplicarea unor metode de creștere a vânzărilor. Dorința dealer expune un număr mare de seturi de patiserie într-o zonă limitată de multe ori duce la faptul că cutiile sunt inversate, iar ambalajul este parțial închisă. Face mărfurilor nu este întotdeauna vizibil și bomboane de ciocolată într-o fereastră magazin de bomboane. Mai ales dacă nu utilizați echipamente speciale, ambalajul este închis, etichete cu prețuri comparabile în mărime cu foarte produsul. În acest caz, vânzătorul neglijent poate lovi pur și simplu o etichetă de preț pe fata sau nas Alenka Arheologie „necunoscut“. Dragi cadouri de ciocolata si figurine de dimensiuni mici pot fi complet pierdut în fereastra fără a crea un „cadru vizual“ pentru ei. efecte negative asupra vânzărilor lor pot cazare pentru următoarele bunuri piese ieftine pe principiul „o mărime într-un singur loc.“ Apoi, cumpărătorul va fi impresionat, la fel ca în poveste cunoscută Satiricul: „Și acest lucru, ei bine, atât de mic - dar trei!“.

Să ne uităm la câteva tehnici pentru a crește vânzările de produse de patiserie pentru sezonul de vacanță:

Sărbătorile și zilele de lucru.

Departamentul de magazine și produse de patiserie transporta întotdeauna un element de festivitate, astfel încât designul lor este de a crea o impresie generală de cald, provoca emoții plăcute vizitatorilor. Este de dorit să se folosească materiale naturale sau simularea lor rafinat în decorațiuni interioare și echipamente. Poate fi elemente prezente ale stilului colonial - diferite nuante de piese de mahon, bronz si alama, suprafețe vitrate mari, oglinzi, - ca, de exemplu, în proiectarea de «Petrossian de tip boutique / cafenea» din New York. Designeri de tip boutique «Mozart» în Toronto, utilizat in paleta de culori pentru interior bazat pe o serie de produse - nuanțe de ciocolată de la alb la maro pe fundal mov. Accesând „Candy Cauldron“ a fost utilizat în tema de proiectare a Disney „Snow White“, desene animate - materiale naturale, în combinație cu picturi murale și sculpturi creează o atmosferă de neuitat.

În calculul ciocolată și batoane de ciocolată compoziții decorative (coloane, șuruburi spirale, piramidale) pe tejghea continuă să impresioneze cumpărător. Recall descris de romanul „Maestrul și Margareta“ Bulgakov Turnul Eiffel de bomboane, pisica cu nerușinare ruinat Behemoth. Pentru multe alte produse de astfel de metode nu mai sunt folosite sau aspect de modă veche. Dar compozițiile de ciocolată cumpărător nastrachivayut privind consumul de vacanță, și poate avea un impact pozitiv asupra creșterii vânzărilor în celelalte grupuri. Mijloacele compoziții pot fi utilizate în containere transparente de umplere produs greutate (vezi. Figura 3). Realizati bomboane aceeași greutate, bezele, jeleu, etc .. in pungi de plastic în loc de capacitances dă impresia de untidiness.

Caracter Numărul de bomboane de ciocolată le cere introducerea în anumite zone ale magazinului self-service podea de tranzacționare (vezi. Figura 4).

Dacă cofetării adiacente alimente, mai bine „abordare“, să-l cu conserve de fructe, gemuri, etc. În ciuda faptului că diabetici - (! Imaginați-vă că departamentul de vin si vodca in vitrinele centrul va fi fonduri de la o mahmureala) unele dintre clienții cei mai fideli, produse de diabetici este recomandat să aveți un mai puțin proeminente, astfel încât să nu jeneze pe clienți. În cazul în care produsele diabetice sunt situate pe un caz comun de afișare patiserie, eficiența mare pentru a obține informații despre ingredientele (xilitol, izomalț), sau de a folosi caractere speciale, care sunt semnificative pentru diabetici și va fi găsit întotdeauna. Confirmarea de siguranță este, de asemenea, necesară, dar poate fi scris mai fin.

In magazinele de specialitate, și departamentele de cofetărie, uneori, provoacă dificultăți în greutate aspect de bomboane și caramel pe sticlă, în contra, precum și pe rafturi. aspect poate fi utilizat în funcție de tipul și preț: mărfurile sunt împărțite în grupe, cu o gamă de prețuri pe kilogram, atunci ma uit la cât de multe specii pot încăpea într-un singur rând. Exemple de calcule pentru tejghele examinate în Figura 6. Există cazuri când o revizuire a mărfurilor la fereastra de colț bomboane magazin situat în apropiere de casier-vânzător, este limitat. Acest lucru trebuie să fie verificată privind camera. Apoi a pus înapoi impuls produse profitabile interesante și semnificative în mod inutil.

Kira Ruben Kanayan,

o versiune electronică a literaturii de afaceri cel mai bine vandut, cartea „merchandising“

Cartea „Merchandising“
costa 400 de ruble.

Deschiderea centrului nostru comercial „colorat Park“ a fost mare, a fost o mulțime de vizitatori. Contorul la intrarea zonei automată a ușilor înregistrate în zona de 7000 TC vizitatori.

Avem acum 100% centru comercial complet, și după deschiderea cererilor de închiriere a fost de mai multe ori mai mult.

TC design foarte mult. Centrul comercial sa dovedit luminos de confort, vii, emoțională. Mulțumesc mult. Ai colegi mari, creatori cu o scrisoare de capital. Din partea de jos a inimii mele vă la toate cele mai bune, idei bune, inspirație inepuizabilă.

Natalya Aleksandrovna Vasileva,
Șef de Dezvoltare
rețeaua de comercializare „pentru a trimite“
Irkutsk